Палтус c овощами и белковым безе

Name: Палтус c овощами и белковым безе
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Палтус (филе) 720 граммов; Спаржа 100 граммов; Горошек стручковый 100 граммов; фасоль 100 граммов; Яйцо (белок) 12 штук; Помидоры черри 10 штук; Масло оливковое 3 столовые ложки; Соль По вкусу; Перец По вкусу

Общее время

45 мин

Готовить

30 мин

Подготовка

15 мин

Порции

Редакция сайта

ингредиенты

Палтус (филе) — 720 гр.

Спаржа — 100 гр.

Горошек стручковый — 100 гр.

фасоль — 100 гр.

Яйцо (белок) — 12 шт.

Помидоры черри — 10 шт.

Масло оливковое — 3 ст.л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 0.0 ккал

Белки 0.0 г

Жиры 0.0 г

Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Бланшируйте зеленые овощи в кипящей воде 1-2 мин. Откиньте на дуршлаг.

2. Разогрейте в сковороде масло, выложите кусочки рыбы и обжарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Отложите. В той же сковороде обжарьте все овощи 2 минуты, помешивая.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Яичные белки (обязательно охлажденные) взбейте блендером в крепкую пену.

4. Смажьте маслом противень. Выложите на него и разровняйте лопаточкой слой взбитого белка. Затем выложите порциями овощи, а поверх них – кусочки палтуса. Сверху – снова взбитый белок, как бы накрыв рыбу белковой шапочкой. Выпекайте в духовке 3–5 минут, до закрепления белка, затем разложите по тарелкам.

Hазначение: