Бефстроганов — популярное блюдо русской кухни. Удивите семью нежными ломтиками говядины в сливочном соусе на основе сметаны. Простой рецепт, который не вызовет у вас затруднений!
Нажми и смотри
История бефстроганова
Популярное во всём мире блюдо русской кухни было названо в честь графа Александра Григорьевича Строгонова. Изначально блюдо было придумано французским поваром Андре Дюпон при дворе графа. Есть еще множество версий, как же появился данный рецепт. Да и вариаций тоже очень много. Но сегодня мы расскажем вам про классический вариант бефстроганова со сметанным соусом.
Советы по приготовлению бефстроганова
Существуют разные способы приготовления бефстроганова. Вот несколько советов, которые помогут вам изменить вкус блюда.
Если вы не любите говядину, замените ее в этом рецепте на курицу или свинину.
Если вы хотите придать соусу сливочный вкус и мягкую текстуру, добавьте 100 г сливочного сыра.
Чтобы сделать блюдо более ароматным и насыщенным по вкусу, дополните рецепт грибами и красным винным уксусом.
Гарнир для бефстроганова
Гарнир для бефстроганова подойдёт любой: рис, макароны, гречка или картошка. Подбирайте на свой вкус.
ингредиенты
Говядина
—
500 гр.
Лук
—
1 шт.
Сметана
—
150 гр.
Мука
—
1 ст.л.
Томатная паста
—
1 ч.л.
Вода
—
150 мл.
Соль
—
по вкусу
Перей черный свежемолотый
—
по вкусу
Энергетическая ценность
Калорийность150.0 ккал
Белки0.0 г
Жиры0.0 г
Углеводы0.0 г
Способ приготовления
1.Подготовьте все ингредиенты. Желательно выбрать говядину с меньшим количеством жил. Мясо необходимо предварительно промыть и обсушить.
2.Перед нарезкой говядины её нужно немного отбить. Мясо стоит положить под плёнку, чтобы мякоть не разрывалась, оставаясь на молотке. Это также поможет сэкономить время на мытье молотка для отбивания.
3.Предварительно отбитое мясо нарезаем на ломтики толщиной 5 мм поперек волокон. Такой способ нарезки сохранит внутренний сок, и мясо будет мягким.
4.После ломтики нарезаем соломкой. Чем тоньше будут кусочки, тем быстрее мясо приготовится и тем больше полезных качеств останется.
5.Лук нарежьте тонкими четвертькольцами.
6.В сковородку наливаем растительное масло и хорошенько прогреваем. Важно! Мясо нужно обжаривать небольшими порциями до образования корочки. Такой метод приготовления оставит мясо сочным и не сделает его жестким. На этапе жарки не нужно добавлять соль, так как она провоцирует дополнительное выделение сока из мяса.
7.Обжаренную порционно говядину выкладываем в тарелку и таким же образом жарим оставшееся мясо.
8.В ту же сковородку наливаем еще немного растительного масла и добавляем лук. Он должен хорошо прожариться до золотистого оттенка.
9.К готовому луку добавляем муку. Постоянно помешивая, жарим еще 1 минуту. Добавляем сметану и томатную пасту, а после и воду. Снова всё хорошенько перемешиваем. В сковороду к соусу выкладываем готовое мясо, перемешиваем. По вкусу добавляем соль и перец. Оставляем тушиться еще на пять минут.
10.Если через пять минут мясо будет жестким, то не расстраивайтесь. Оставьте на маленьком огне сковороду до тех пор, пока мясо не станет мягким. При загущении соуса просто добавьте ещё воды и не забывайте время от времени перемешивать. В общей сложности тушение может занять от 10 до 40 минут.
Как и с чем подавать бефстроганов из говядины?
Подача бефстроганова из говядины возможна в двух вариантах. К примеру, на рис можно аккуратно положить мясо и украсить веточками петрушки или кинзы. Также бефстроганов отлично сочетается с картофельным пюре.
Как и сколько хранить бефстроганов из говядины?
Бефстроганов из говядины можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах в течение 3-4 дней. Также это блюдо можно заморозить. Когда оно полностью остынет, просто переложите его в контейнер для заморозки продуктов. В морозильной камере оно может храниться в течение месяца. Разогреть бефстроганов можно на плите или в микроволновой печи.
Чили кон карне или просто чили – это блюдо техасской кухни. Название переводится как «чили с мясом», из чего, собственно, это блюдо и состоит. Острый перец и мясо, а всё остальное добавляется туда по желанию того, кто готовит. Блюдо острое, согревает и бодрит. Оно давно разлетелось по миру, и вряд ли найдётся много людей, которые хотя бы не слышали о нём. Готовить его очень просто, в чём вы и убедитесь, если будете следовать нашим инструкциям.
4.7 47 оценок