December 05, 2019, 10:45 AM

4.5 33 оценки

Имбирный пудинг

Name: Имбирный пудинг
Prep time: 45 min
Cook time: 4 min
Total time: 49 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Финики крупные 100 граммов; Изюм светлый 175 граммов; Изюм темный 175 граммов; Цедра апельсина натертая 1 столовая ложка; Цедра лимона натертая 1 столовая ложка; Яблоко (тертое) 150 граммов; Масло сливочное для смазывания По вкусу; Корица молотая 2 чайные ложки; Имбирь 2 чайные ложки; Смесь пряностей (мускатный орех, душистый перец) 0.00 банки; Цукаты из имбиря 2 стакана; Сахар коричневый 100 граммов; Мед 150 граммов; Мука 100 граммов; Свежая белая хлебная крошка 75 граммов; Яйцо (большое) 1 штука

Общее время

49 мин

Готовить

4 мин

Подготовка

45 мин

Порции

Приготовьте его как можно раньше, чтобы к новогодним праздникам пудинг как следует настоялся и «созрел». Эффектная подача очень ему идет!

Татьяна Колобова

Как эффектно поджечь пудинг

В большой металлический половник влейте 50 мл бренди, рома или виски. Осторожно подогрейте на газовой конфорке (если такой нет, сперва нагрейте в небольшой кастрюле, затем перелейте в половник). Осторожно подожгите бренди длинной спичкой и медленно вылейте на пудинг.

ингредиенты

Финики крупные — 100 гр.

Изюм светлый — 175 гр.

Изюм темный — 175 гр.

Цедра апельсина натертая — 1 ст.л.

Цедра лимона натертая — 1 ст.л.

Яблоко (тертое) — 150 гр.

Корица молотая — 2 ч.л.

Имбирь — 2 ч.л.

Цукаты из имбиря — 2 ст.

Сахар коричневый — 100 гр.

Мед — 150 гр.

Мука — 100 гр.

Свежая белая хлебная крошка — 75 гр.

Яйцо (большое) — 1 шт.

Энергетическая ценность

Калорийность 0 ккал

Белки 0 г

Жиры 0 г

Углеводы 0 г

Способ приготовления

1. Соедините в большой неметаллической миске сухофрукты, смесь цедры, яблочный сок и бренди. Перемешайте, накройте и оставьте пропитываться на ночь при комнатной температуре.

2. Форму для пудинга объемом 900 мл смажьте маслом, на дно уложите кружок кондитерского пергамента. На квадрат из пергамента (30 х 30 см) уложите квадрат из фольги такого же размера. Заложите посередине квадрата складку шириной 4 см.

3. К пропитавшимся сухофруктам добавьте остальные ингредиенты, тщательно перемешайте. Переложите в форму, примните. Накройте квадратом из пергамента и фольги (фольгой вверх), фольгу обомните, чтобы плотно прилегала к краям (складку не разглаживайте). Крепко обвяжите фольгу бечевкой под кромкой формы, сверху сделайте петлю, чтобы получилась ручка.

4. В большую кастрюлю с плотно прилегающей крышкой установите перевернутое огнеупорное блюдце. На него поставьте форму с пудингом, в кастрюлю влейте воду, чтобы она доходила до середины формы. Накройте кастрюлю крышкой, доведите воду до кипения и томите пудинг 4,5 часа при слабом кипении, при необходимости подливая воду в кастрюлю.

5. Достаньте форму с пудингом из кастрюли, дайте полностью остыть. Заверните целиком в слой пищевой пленки, затем в слой фольги. Держите в темном прохладном месте до 2 месяцев – чтобы как следует пропитался и созрел.

6. Чтобы разогреть пудинг, снимите пленку и фольгу и сделайте новую крышку, как указано в пунктах 2 и 3. Следуя указаниям из пункта 4, подогревайте пудинг на пару в течение 1,5 часа – готовность проверьте деревянной палочкой, пудинг должен быть горячим в центре. Извлеките форму из кастрюли и оставьте на 5 минут, затем снимите крышку и переверните пудинг на сервировочную тарелку с бортиками. Отлепите кондитерский пергамент и подавайте пудинг с имбирно-карамельным соусом (по желанию).

Имбирно-карамельный соус к пудингу

1. В кастрюлю с толстым дном засыпьте 50 г мелкого сахара, залейте 50 мл воды и нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и кипятите, пока сироп не станет насыщенного карамельного цвета – не перемешивайте, только вращайте кастрюлю.
2. Снимите кастрюлю с огня и тонкой струйкой, помешивая, влейте в сироп 150 мл жирных сливок, добавьте 15 г сливочного масла и 3 ст. л. имбирного сиропа. Подержите на огне, помешивая, чтобы растворился кристаллизовавшийся сахар, дайте пару минут покипеть и снимите с огня.
3. Слегка остудите соус и подавайте его на стол теплым или комнатной температуры – вместе с пудингом.

Hазначение:

Праздничное

Ингредиенты:

Блюда:

Пудинг

Кухня:

Европейская

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок

Похожие рецепты

1 из 20

Рецепты Десерты

Рецепт американского шахматного пирога

Шахматный пирог — традиционный десерт на юге Америки. Есть несколько версий этого блюда, мы же предлагаем приготовить старую южную классику. Этот пирог получается очень сладким, пышным и с хрустящей корочкой. Одним словом, восхитительный!

Полный рецепт

- Творог