03 декабря 2014 г. в 21:30
1
комментарий
Говядина в тесте
Общее время 1 час 20 мин
Готовить 45 мин
Подготовка 35 мин
Порции 8
Внутри теста мясо остается очень сочным!
ингредиенты
Вырезка говяжья (одним куском длиной около 20–23 см)
—
1 кг.
Масло растительное
—
1 ст.л.
Лук
—
2 шт.
Шампиньоны
—
200 гр.
Чеснок
—
2 зубчика
Тимьян (веточки)
—
3 шт.
Горчица зернистая
—
1 ст.л.
Сыр творожный
—
125 гр.
Бекон (полоски)
—
8 шт.
Тесто слоеное (лист 320 г)
—
2 шт.
Яйцо
—
1 шт.
Энергетическая ценность
Калорийность 0.0 ккал
Белки 0.0 г
Жиры 0.0 г
Углеводы 0.0 г
Способ приготовления
1. Обсушите вырезку бумажным полотенцем, посыпьте солью и
перцем. Нагрейте масло в большой
сковороде и на сильном огне подрумяньте вырезку со всех сторон – около 5 минут. Переложите на доску и дайте остыть.
2. Сковороду, в которой обжаривалось мясо, поставьте на средний огонь и обжарьте лук и грибы в течение 5 минут – пока не выпарится вся жидкость. Добавьте чеснок и листики тимьяна (веточки удалите), перемешайте, снимите с огня и остудите.
3. Смешайте грибную смесь с горчицей и творожным сыром, приправьте по вкусу.
4. Застелите доску большим листом кондитерского пергамента. Поверх выложите полоски бекона (внахлест), чтобы получился прямоугольник, в который можно будет завернуть вырезку. Поверх бекона ровным слоем выложите грибную начинку, а поверх нее – обжаренное мясо. С помощью пергамента заверните края ветчины наверх, на мясо, и плотно прижмите.
5. Раскатайте лист теста и вырежите прямоугольник на 5 см шире (с каждой стороны) завернутого в ветчину мяса. Обрезки теста отложите. Прямоугольник перенесите на противень и осторожно
уложите на него завернутое в ветчину мясо, перевернув, чтобы стык полосок ветчины оказался внизу. Пергамент удалите, края теста и ветчину смажьте яйцом.
6. Раскатайте оставшийся лист теста, накройте им мясо, обжимая со всех сторон. Плотно скрепите края. Смажьте тесто взбитым яйцом. По желанию тонко раскатайте обрезки и вырежите праздничные фигурки. Поставьте пирог в холодильник на час.
7. Нагрейте духовку до 200°С и запекайте пирог 35 минут до насыщенного золотистого цвета (если предпочитаете более сильную прожарку, подержите немного подольше).
8. Cовет: При традиционном способе приготовления (как в данном рецепте) пирог выглядит более аккуратным, однако в этом случае не всегда удается получить хрустящую нижнюю корочку. Чтобы этого избежать, можно выпечь предварительно прямоугольник слоеного теста размером чуть больше завернутого в ветчину мяса (слегка придавливая во время выпекания), дать остыть, затем уложить сверху мясо и накрыть сырым тестом, подтыкая края под запеченную основу и плотно защипывая.
Понравился рецепт? Оцени!
0.0