Готовим луизианское блюдо: джамбалайя

Name: Готовим луизианское блюдо: джамбалайя
Prep time: 1 min
Cook time: 7 min
Total time: 8 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Арахисовое масло 2 столовые ложки; Каджунская приправа 1 столовая ложка; Колбаса свиная 280 граммов; Куриная грудка 450 граммов; Белый лук 1 штука; Болгарский перец 1 штука; Сельдерей (стебель и листья) 2 штуки; Помидоры 450 граммов; Чеснок (зубцы) 4 штуки; Вустерский соус 2 чайные ложки; null; Бульон куриный горячий 275 граммов; null

Общее время

8 мин

Готовить

7 мин

Подготовка

1 мин

Порции

Наша героиня родом из Луизианы. Но имеет испанские корни и очень похожа на паэлью. Это достаточно редкий гость в России, поэтому записывайте рецепт джамбалайи.

Ксения Суслова

Автор рецептов

Legion-Media

Важное уточнение: арахисовое масло в этом рецепте это не сладкая масса, а полноценное масло, которое заменяется оливковым с соответствующими приправами. Мы советуем сразу приготовить все ингредиенты. Колбасу нарезаем не толстыми кружочками, грудки очищаем от костей и кожи и нарезаем на кусочки примерно по 2 см. Лук чистим и режем кубиками. Также поступаем с зеленым перцем и сельдереем. Зубчики чеснока чистим и измельчаем с помощью пресса для чеснока или острым ножом. Рис промываем под холодной водой, пока она не станет прозрачной.

ингредиенты

Арахисовое масло — 2 ст.л.

Каджунская приправа — 1 ст.л.

Колбаса свиная — 280 гр.

Куриная грудка — 450 гр.

Белый лук — 1 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Сельдерей (стебель и листья) — 2 шт.

Помидоры — 450 гр.

Чеснок (зубцы) — 4 шт.

Вустерский соус — 2 ч.л.

Бульон куриный горячий — 275 гр.

Энергетическая ценность

Калорийность 3.0 ккал

Белки 2.0 г

Жиры 2.0 г

Углеводы 26.0 г

Способ приготовления

1. Берём большую сковороду или вок с широким дном. Выкладываем 1 столовую ложку масла, колбасу, курицу и посыпаем каджунской приправой. Обжариваем на среднем огне, пока колбаса не подрумянится.

2. Колбасу достаём из сковороды. Кладём в сковороду вторую ложку масла и продолжаем обжаривать курицу. Как только они подрумянятся, тоже достаём их из сковороды.

3. В ту же сковороду добавляем лук, болгарский перец, сельдерей и чеснок. Обжариваем их до момента, пока они не станут мягкими.

4. Вливаем помидоры с соусом, добавляем все оставшиеся приправы и соусы. Возвращаем курицу и колбасу и варим смесь 10 минут, иногда помешивая.

5. Вливаем бульон и засыпаем рис. Доводим смесь до кипения, уменьшаем огонь. Варим 20-25 минут.

Блюдо считается готовым и в том случае,если жидкость впитается в рис. Перед подачей перемешайте джамбалайю ещё раз.

Как и паэлья, она позволяет менять и добавлять новые ингредиенты. К примеру, добавьте креветок, фасоль, грибы, кусочки мяса, картошку, тыкву, сельдерей или брокколи. Или купите помидоры и измельчите их в блендере.

Не берите для джамбалайи копчёную или сырокопченую колбасу: при жарке она потеряет вкус, текстуру и выделит не самые полезные химические элементы. Подойдут виды варёной колбасы или колбаски для жарки.

Всё, что найдётся в холодильнике, подойдёт для этого рецепта. Из круп подойдут булгур, кускус, пшено, кукурузная крупа. Но постарайтесь подбирать более-менее сочетающиеся друг с другом ингредиенты.

Hазначение: