🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыГарниры из овощей
24 апреля 2023 г. в 13:00
4.4 45 оценок

Гарнир, закуска и жаркое в одном блюде? Ловите интересный рецепт с баклажанами

Общее время
12 мин
Готовить
5 мин
Подготовка
7 мин
Порции
6
Предлагаем вам приготовить блюдо, которое подают как закуску, как жаркое и как гарнир. Это баклажаны с сыром пармезан. Готовить их просто: используйте наш рецепт и убедитесь в этом сами.
Гарнир, закуска и жаркое в одном блюде? Ловите интересный рецепт с баклажанами
Legion-Media

Мы советуем использовать кошерную соль, так как в ней нет ничего лишнего. Только соль, никакого йода, фтора или микроэлементов. Но, если вам нравится вкус обычной соли, возьмите её. Сыр пармезан сразу натрите на тёрке и разделите на две кучки.

Выбирайте баклажаны средних размеров, чтобы суммарно они весили около 1-1,2 кг. Сразу помойте их, нарежьте кружочками толщиной около 1,2 см. Консервированные помидоры выбирайте целые, желательно, сразу очищенные. Чуть позже мы их нарежем и добавим в процессе готовки.

ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.
Панировочные сухари — 500 гр.
Орегано сушеный — 1 ст.л.
Сушеный тимьян — 1 ст.л.
Масло оливковое — 5 ст.л.
Мука — 20 гр.
Яйца — 6 шт.
Молоко цельное — 2 ст.л.
Моцарелла — 450 гр.
Соль — 2 ст.л.
Луковица — 0.5 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Томаты консервированные — 1.6 кг.
Свежий тимьян (веточка) — 2 шт.
Свежий базилик (веточка) — 2 шт.

Энергетическая ценность

Калорийность 6.0 ккал
Белки 4.0 г
Жиры 4.0 г
Углеводы 4.0 г

Способ приготовления

1. Выкладываем баклажаны на решетке и посыпаем солью. Оставляем примерно на 1 час, чтобы с них стек горький сок.
2. Как только с баклажанов прекратит капать сок, переложите их в дуршлаг и тщательно промойте под холодной проточной водой.
3. Разложите баклажаны на ровную поверхность и промокните бумажными полотенцами.
4. В глубокой миске смешайте 1,5 чайной ложки соли, сушеные орегано и тимьян, сухари и перец. Смешайте.
5. Муку высыпьте на тарелку или средних размеров миску.
6. В такой же миске разбейте яйца и влейте молоко. Взбейте их до однородной массы.
7. Обваляйте кусочки баклажана сперва в мучной смеси, потом в смеси с молоком и в конце — в панировочных сухарях.
8. Отряхните баклажаны от лишних сухарей и переложите на противень.
9. Разогрейте в большой сковороде с высокими бортиками растительное масло. Масла должно быть около 1,2 см. Дождитесь, пока масло не начнет кипеть (или доведите его до 200 градусов).
10. Поставьте духовку разогреваться до 200 градусов.
11. В средней кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте в нем нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок в течение 3 минут. Не забывайте помешивать.
12. Добавьте нарезанные консервированные помидоры и веточки свежей зелени.
13. Доведите смесь до кипения и варите под крышкой на слабом огне около 10 минут.
14. Вытащите веточки пряных трав. Добавьте соль и перец по вкусу.
15. Пока обжарьте баклажаны в сковороде до появления золотисто-коричневой корочки. Это займет около 3 минут.
16. Баклажаны верните на застеленный бумажными полотенцам противень. Посолите и поперчите.
17. Возьмите форму для запекания подходящего размера. Смажьте его оливковым маслом с помощью кухонной кисти или натрите сливочным маслом.
18. Выложите в форму треть томатного соуса и половину баклажанов. Сверху посыпьте натертым сыром и тонко нарезанной моцареллой.
19. Повторяйте «сборку» блюда, пока ингредиенты не закончатся.
20. Запекайте в духовке около 30 минут.

Лучше подавать баклажаны сразу после завершения приготовления. Но будьте осторожны: блюдо будет очень горячим. Когда баклажаны остынут, переложите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике не больше 5 дней.

При желании полностью остывшее блюдо замораживается и хранится в морозилке 3-4 месяца. Разогревать его лучше в духовке. Хранению подлежит и соус. В холодильнике и в герметичной емкости он проживет около 3 дней. В морозилке — до 2 месяцев.

Баклажаны считаются полноценным блюдом, поэтому подавать к ним гарнир не обязательно. При желании добавьте свежие овощи, пасту или крупы. Если соуса оказалось недостаточно и блюдо вышло суховатым, подайте соус отдельно. Или добавьте томатную пасту с приправами.

Hазначение:
  • На каждый день
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Азиатская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок