16 августа 2019 г. в 21:00

4.5 30 оценок

Домашний яблочный сидр

Name: Домашний яблочный сидр
Prep time: 1 h
Cook time: 12 h
Total time: 13 h
Yield: 10
Cuisine: Европейская
Ingredients: Яблоки 11 килограммов; Сахар 2 килограмма

Общее время

13 часов

Готовить

12 часов

Подготовка

1 час

Порции

Если вы не знаете, куда девать урожай яблок, и уже достаточно заготовили их на зиму, наварили варенья и джемов, то попробуйте приготовить яблочный сидр. С ним придется повозиться, но результат вас порадует.

Наталья Колесникова

Для сидра яблоки не нужно мыть, чтобы сохранить на поверхности плодов природные дрожжи, которые нужны для брожения напитка. Протрите их тканью и поставьте на 2 дня в теплое помещение. После этого приступайте к приготовлению.

ингредиенты

Яблоки — 11 кг.

Сахар — 2 кг.

Энергетическая ценность

Калорийность 0.0 ккал

Белки 0.0 г

Жиры 0.0 г

Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Нарежьте яблоки крупно вместе кожурой и косточками и пропустите через мясорубку.

2. Полученную массу выложите в чистую емкость для брожения до 2/3 высоты. Можно использовать трехлитровые банки, в каждую положите по 2,5 кг яблочной массы.

3. Добавьте в емкость по 100‒150 г сахара на каждый килограмм яблок (зависит от их сладости) и перемешайте.

4. Накройте емкость марлей, завяжите ниткой, поставьте в темное место с комнатной температурой. Ежедневно перемешивайте массу.

5. Когда через 10‒24 часа появится запах брожения, пена и шипение, процедите яблочную массу через два слоя марли, отжав сок.

6. Перелейте сок в большую чистую бутыль с узким горлышком. Закройте бутыль гидрозатвором с трубкой или прикрепите сверху медицинскую перчатку, проколов иголкой с дырочку в одном из пальцев.

7. Поставьте яблочный сок для брожения в темное место с температурой 20‒25°C на 30‒50 дней.

8. Когда на дне бутыли появится осадок, а гидрозатвор перестанет пускать пузыри (или перчатка опадет) и жидкость посветлеет, это значит, что брожение закончилось.

9. Осторожно вылейте сидр, оставив осадок в бутыли, в другую емкость и процедите через 3‒4 слоя марли.

10. Разлейте процеженный сидр в бутылки и плотно укупорьте пробками. Поставьте в прохладное помещение с температурой 6‒12°C, чтоб напиток дозрел. У вас должен получится сидр крепостью 7‒12%.

Для приготовления домашнего вина нужны навыки и знания. Бывает, что процесс брожения не начинается или прекращается через несколько дней. Главная причина - неподходящая температура в помещении. Винные дрожжи активны при 10‒30°C. В холоде они «засыпают», а при более высокой температуре погибают. Лучшая температура для брожения – это 15‒25°C.
На второй стадии брожения следите за герметичностью: если бутыль (банка) закрыта негерметично, то пузырей не будет (перчатка не надуется), так как газ выходит наружу другими путями. Можно смазать стыки тестом.

Hазначение:

Праздничное

Ингредиенты:

Яблоки

Блюда:

Напитки

Кухня:

Европейская

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок