Я с уверенностью могу сказать, что в любом городе России с населением более 100 тысяч жителей (исключение — Боровичи, там 50) есть рестораны высочайшего уровня. В Тобольске я ел круассан вкуснее, чем в Париже, а в Вологде — десерт. Скажете, что в таком случае нужно задать вопросы столице Франции? Возможно, но это не умаляет достоинств российской гастрономии.
Видел, пробовал: фудблогер Макс Брандт — о гастропримечательностях в городах России
Фудблогер Макс Брандт, автор канала @foodblogger, выпустил десятки фильмов о еде в России, побывал в сотнях ресторанов, попробовал тысячи блюд и делится своими рекомендациями.
Фото: Даниил Артемьев
Она многоликая, дерзкая, по-настоящему удивляющая. Здесь икра улитки может подаваться в яйце всмятку, а краб — не просто варёный деликатес, а главный герой гастрошоу. За последние годы гастрономическая карта России стала настолько насыщенной, что порой необходимо вести собственный гастрокалендарь, чтобы ничего не пропустить. Множество фестивалей, новых продуктов, смелых экспериментов, талантливых шефов. Поход в ресторан — это не столько про наесться, сколько про насладиться моментом. И если кто-то думает, что видел и пробовал всё, — вот несколько городов, которые докажут обратное.
Петропавловск-Камчатский: краб, который снится
На Камчатке краба едят сырым, тёплым, с соусом из водорослей, подают в салатах, на гриле и даже в местной версии хот-дога — «море-дог». Иногда рестораны устраивают театральные гастрошоу: краб в сухом льду, краб-огонь на вертеле. Начинайте с сырого краба — ледяной, свежевыловленный, он тает во рту, как снег на вулкане. В местных ресторанах с видом на море стоит попробовать треску и палтуса.
Мурманск и Териберка: ежи как искусство
На Севере не шутят с морепродуктами. Здесь можно выйти на берег с дайвером и вернуться с ведром гребешков и ежей. Лучшие заведения подают эти деликатесы почти без приправ, полагаясь на силу первозданного вкуса. А подача? Иногда кажется, что ешь пейзаж из арктического сна. Кстати, в Териберке ежегодно проходит фестиваль морепродуктов. В этом году он состоится осенью.
Красноярск: Сибирь с характером высокой кухни
Строганина из муксуна, тартар из оленя, соусы из дикой ягоды и хлеб из таёжной муки. Каждое блюдо — будто продолжение сибирского пейзажа. Ежегодно с 1 по 20 августа в Красноярске проходит гастрономический фестиваль «ТАЙГАСТРО», посвящённый сибирской кухне.
Коломна: от пастилы к крокодилу
Да, вы не ослышались. Здесь есть крокодиловая ферма, где можно отведать мясо, также готовят улиточную икру и сочетают нежность с сюрреализмом — как гастрономический артхаус. А пастиле посвящён даже свой ежегодный осенний «Яблочно-книжный» фестиваль, где можно попробовать различные вариации этого лакомства.
✨Ещё больше интересных и полезных статей в нашем Telegram-канале — подписывайтесь!