4 кг баклажанов, на которые рассчитан рецепт – это именно то количество, которое можно законсервировать за один раз, если использовать большую кастрюлю. На подготовку овощей уйдет примерно 30-40 минут, на огне закуска готовится 30 минут, затем – по банкам! Возиться долго не придется.
«Тёщин язык»: рецепт салата из баклажанов на зиму
«Лучшие баклажаны на зиму», «Самый вкусный консервированный салат», «Идеальная закуска» – каких только похвал не заслужил этот рецепт! Если вы пробовали этот салат в гостях или его готовила ваша бабушка в детстве, а потом рецепт был утерян – самое время восстановить его и приготовить вкуснейшие баклажаны в овощном соусе.
Legion-Media
Ингредиенты:
- 4 кг баклажанов
- 10 крупных томатов
- 10 шт. болгарского перца
- 5 головок чеснока
- 3-5 стручков острого перца
- 1 стакан сахара
- 2 ст. л. соли (+ дополнительно для посыпания баклажанов)
- 1 стакан растительного масла
- 150 мл уксуса 9 %
Способ приготовления:
- Баклажаны нарежьте кружками, выложите на столе и посыпьте солью. Когда выделится влага, промокните ее бумажными полотенцами или промойте проточной водой, а затем обсушите.
- Остальные овощи очистите, вымойте, удалите у перца семена и плодоножки, произвольно нарежьте овощи и измельчите в мясорубке в однородную массу.
- Сложите баклажаны в большую кастрюлю, залейте получившейся овощной массой, добавьте специи и поставьте на огонь. Варите 30 минут после закипания жидкости, не давая сильно кипеть.
- Разложите овощи по стерилизованным банкам, закупорьте, укутайте плотной теплой тканью и оставьте остывать, затем уберите на хранение.
Загружаем