Вам понадобятся:
Тот самый рецепт протеинового бананового хлеба: 10 г белка в одном куске — сытный как мясо
Полезный рецепт выпечки с ярким банановым вкусом и ощутимой пользой. Заменит ваш обычный завтрак — вы просто больше не захотите ничего другого!
Фото автора
Содержание
Банановый хлеб: список ингредиентов
- 1, 5 стакана белой пшеничной, спельтовой или овсяной муки (подойдут и некоторые безглютеновые смеси);
- 1,5 стакана протеинового порошка (60 г);
- 1 ч. л. пищевой соды;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- 0,5 ч. л. соли;
- 3 переспелых банана, размятых до состояния пюре;
- 0,5 стакана несладкого йогурта;
- 0,5 стакана мёда или сиропа агавы;
- 30 г растительного масла;
- 2 ч. л. ванильного эстракта;
- По желанию в хлеб можно добавить щепотку порошка корицы, шоколадную или кокосовую стружку, грецкие орехи, семена подсолнечника, чиа или кунжута, изюм или ягоды годжи.
Рецепт не содержит яиц и подходит для вегетарианцев и людей с непереносимостью этого продукта. Если хотите сделать полностью веганский хлеб, можно обойтись и без йогурта, заменив его ещё одним бананом или подобрать безмолочный аналог. Вместо сывороточного или казеинового протеина можно использовать растительный: гороховый, соевый или рисовый.
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
Если вы на безглютеновом питании белую пшеничную муку можно заменить на смесь амарантовой, кукурузной и льняной. Кокосовая или миндальная мука не подходят — они не дают достаточной плотности хлебу.
Как приготовить протеиновый хлеб: инструкция
Смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером примерно 22 х 12 см. Можно застелить дно пергаментной бумагой — так будет легче вынимать хлеб. Разогрейте духовку до 180 градусов и приготовьте большую миску, чтобы смешать все ингредиенты.
Разомните бананы вилкой до состояния пюре, затем добавьте оставшиеся жидкие ингредиенты и взбейте всё венчиком. Сухие ингредиенты можно добавить прямо в эту миску или смешать в отдельной миске заранее. Не перемешивайте тесто слишком долго — достаточно добиться однородности.
Выложите тесто в подготовленную форму и поставьте её в духовой шкаф на 40 минут, ничем не накрывая. По истечении этого времени выключите духовку, но не открывайте дверцу ещё 5-10 минут, чтобы хлеб «отдохнул».
Проверьте выпечку зубочисткой. Если верхняя часть подрумянилась, а зубочистка при протыкании выходит не совсем чистой, значит, хлеб внутри ещё влажный. Накройте форму фольгой и выпекайте ещё 5-10 минут.
Готовый хлеб достаньте из формы, накройте чистой тканью и оставьте на ночь на столе. На следующий день вкус и текстура улучшатся в разы, так как из хлеба испарится излишняя влага, и он станет более плотным.
Личный опыт редактора
Я готовлю такой десертный хлеб примерно раз в месяц. Он хорош и сам по себе, но детям нравится есть его в виде бутербродов с мягким сливочным сыром или домашней шоколадной пастой. Так как ингредиенты скоропортящиеся, хлеб нужно хранить в холодильнике в закрытом контейнере — лучше не более трёх дней, хотя у нас он исчезает гораздо быстрее.
Загружаем