Я люблю блюда с капустой, и мне кажется, этот овощ недооценён. Серьёзно, сколько блюд готовит средняя российская семья? Борщ, щи, голубцы, и, возможно, какие-нибудь салаты — всё! При этом капуста — источник клетчатки, недорогой и низкокалорийный овощ, который не отложится на талии, так что не стоит его игнорировать.
Зелёный суп 2026: вкусный рецепт — много зелени и свежей капусты
Освежающий и лёгкий капустный суп будет совсем не лишним в жару. Сколько его ни готовь, всегда мало!
Фото автора
Личный опыт редактора
Если готовы расширить свои гастрономические горизонты, расскажу семейный рецепт простого летнего супа из молодой капусты. Его можно есть и горячим, и еле тёплым (оцените это в +30), и в этом его прелесть. Готовлю блюдо летом, зимой и в любое другое время года — никогда не надоедает. Нужно всего полчаса!
Для приготовления супа вам понадобятся:
- 2 ст. л. сливочного масла. Можно обойтись и растительным, если планируете есть блюдо в холодном виде.
- 1 средняя луковица;
- 1 ст. л. муки (можно любую);
- 1 кочан молодой капусты;
- Несколько веточек петрушки и укропа (можно выбрать другую зелень по вкусу);
- 2 л жидкости (воды, овощного или куриного бульона);
- Соль, перец, капля горчицы по вкусу.
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
Как приготовить капустный суп
Шаг 1. Обжарьте лук на сливочном масле до мягкости. Затем добавьте муку и готовьте овощи ещё две-три минуты, чтобы мука «схватилась».
Шаг 2. Добавьте к луку тонко нашинкованную и немного примятую руками капусту. Обжарьте несколько минут. Затем переложите овощи в кастрюлю, залейте водой или бульоном, накройте крышкой и тушите на средне-слабом огне, пока капуста не станет мягкой.
Шаг 3. Суп должен получиться густым, однородным. Ничего, если часть капусты разварится — её можно даже примять толкушкой для пюре, так даже вкуснее. В конце приготовления добавьте в суп мелко нарезанную зелень, приправьте блюдо солью и чёрным перцем. Мне также нравится разнообразить вкус острой горчицей — кладу самую капельку прямо в тарелку.
Энергетическая ценность
Вариации блюда
- Без молочных продуктов: замените сливочное масло оливковым.
- Суп может быть безглютеновым, если заменить обычную пшеничную муку на кукурузную или амарантовую.
- Добавьте больше овощей, например морковь, сельдерей или картофель.
- Сделайте суп более сытным, добавив в бульон белую фасоль, зелёный горошек, нарезанные куриные грудки или кружочки мясных колбасок. Можно добавить копчёные рёбрышки, чтобы придать блюду пикантный, насыщенно-мясной вкус.