Не тот металл, не тот помол: самые частые ошибки в приготовлении кофе по-турецки

Часто те, кто только начинает осваивать азы кофеварения, для того чтобы угостить сразу всю семью, покупают джезву объемом 0,5 литра. Это огромная ошибка. Дело в том, что количество кофе, воды и время заваривания напрямую зависят от размера джезвы. И понять эти моменты можно только методом проб и ошибок. Но если у вас совсем нет опыта в приготовлении кофе, то вам будет очень сложно это сделать.  Поэтому мы рекомендуем вам выбирать джезву объемом 100-150 мл.

Кстати, когда будете покупать джезву, выбирайт медную. Этот металл обладает оптимальной теплопроводностью, что позволяет кофе нагреваться равномерно. Это делает процесс заваривания более контролируемым, а значит, напиток получится вкуснее. А вот алюминиевые джезвы лучше оставить на полке магазина.

 Еще одна ошибка, которую часто совершают новички, — выбор неправильного кофе. Точнее, не самих зерен, а их обработки. Помните, что самый ароматный напиток получается из свежемолотых зерен, поскольку кофе начинает выделять летучие вещества, отвечающие за его аромат, уже на стадии помола. Соответственно, если оставить его на некоторое время в молотом состоянии, весь аромат улетучится в воздух. 

Степень помола также имеет большое значение. Слишком грубый кофе будет сложнее варить и вряд ли удастся получить желаемый вкус. Приготовление кофе по-турецки требует самого тонкого помола кофейных зерен, буквально порошка или пудры. 

И не экономьте на кофе. Помните, что от его качества зависит насыщенность и вкус готового напитка. Попробуйте сначала сварить кофе несколько раз в качестве эксперимента, чтобы определить количество порошка, необходимое для оптимального вкуса. Вы можете начать с классической пропорции, когда на 100 мл воды нужно взять 10 г кофе. Если сомневаетесь, добавьте дополнительную ложку кофе — хуже от этого не будет. 

Процесс приготовления кофе кажется довольно простым, но многие допускают здесь серьезную ошибку. Они просто насыпают кофе в джезву, добавляют холодную воду и ждут, когда появится пенка. И если она появляется, значит, кофе готов. Но здесь и кроется главная ошибка. 

 Как только кофе начнет подниматься, его нужно снять с огня и хорошенько перемешать. Затем следует вернуть джезву на слабый огонь и подождать, пока не появится пышная пенка. В этот момент кофе можно считать готовым. Кстати, чтобы не потерять вкус напитка, ни в коем случае не наливайте его в холодный стакан. Обязательно подогрейте емкость заранее. Теперь вы можете пробовать кофе.

Эти простые советы помогут вам наслаждаться вкусом этого божественного напитка каждое утро. Но если по каким-то причинам вы не можете пить кофе, на помощь может прийти напиток из цикория. Помимо прекрасных вкусовых качеств, он еще и невероятно полезен для организма. Попробуйте!

По материалам Zajenata.bg