Крутой рецепт тыквенного супа с грибами. Приготовьте, не пожалеете!
На улице идёт дождь, а у нас идёт... нет, не концерт, а прямой репортаж о том, как готовить наикрутецкий лёгкий и простой тыквенный суп, который вы ещё точно-точно ни разу в жизни не пробовали.
Фото: Кухня занятых людей
Тыквенный суп на миндальном молоке с лесными грибами «Великий Октябрьский»
Этот рецепт прямо на днях придумали и, так сказать, привели в действие, наши давние друзья кулинарные супруги Любовь и Максим Куштуевы, в своем наивкуснейшем блоге «Кухня занятых людей».
И если погода за окном унылая и серая, а душа при этом требует полёта, то этот рецепт непременно прогонит приставучую осеннюю хандру, назойливую октябрьскую меланхолию и вездесущую депрессию межсезонья.
Ингредиенты:
- Тыква — 800 г (вес в очищенном виде)
- Морковь — 150 г
- Грибы лесные свежие (вешенки, опята, лисички и т.д.) — 125 г
- Лук репчатый — 100 г
- Молоко миндальное — 1 л.
- Корица молотая — 1/4 ч.л.
- Мускатный орех молотый — 1/4 ч.л.
- Гвоздика молотая — 1 щепотка
- Масло растительное по необходимости
- Чили молотый по вкусу
- Чёрный перец молотый, соль по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Количество: 6-7 порций
Способ приготовления:
- Тыкву и морковь чистим, нарезаем кусочками произвольного размера и формы, кладём в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она где-то на сантиметр покрывала овощи. Ставим на плиту и варим под крышкой при небольшом кипении до мягкости овощей, на это уйдёт примерно 25 минут.
- В это время займёмся грибами и луком. Грибы хорошенько промываем, лук чистим. И то, и другое нарезаем очень мелкими кубиками, высыпаем на сковороду с разогретым растительным маслом, добавляем молотую гвоздику и обжариваем на среднем огне при постоянном помешивании минут 15-20. В итоге грибы должны стать мягкими, а лук слегка золотистым. За пару минут до готовности немного солим и слегка перчим
- С готовых тыквы и моркови сливаем воду. Часть этого бульона можно зарезервировать на случай, если вдруг захочется потом разбавить суп.
- В отдельной кастрюле доводим до кипения миндальное молоко, добавив в него корицу и мускатный орех. Вливаем горячее молоко в кастрюлю к отваренным овощам и измельчаем погружным блендером до однородности. Опять же, если опасаетесь промахнуться с консистенцией, то вливайте молоко в несколько заходов. Хотя на наш взгляд при указанных пропорциях густота супа получается идеальной. Солим и перчим по вкусу.
- Добавляем в суп луково-грибную поджарку, по желанию оставив немного для украшения супа при подаче. Возвращаем кастрюлю на огонь, прогреваем несколько минут, после чего снимаем с плиты и подаём к столу.