В оригинальном рецепте закусок следующие ингредиенты: французский хлеб с корочкой или специальный хлеб для тостов. Между двумя гренками кладут сыр Грюйер или Эмменталь и ветчину. В рецептуре используется соус бешамель и дижонская горчица.
«Крок-месье» и «крок-мадам»: французские сэндвичи. Классика и её вариации
«Похрустим, месье?». Бутерброд «крок-месье» впервые подали в одном из кафе, расположенных вдоль Сены, в 1910 году. Название связано глаголом «хрустеть, грызть» – «croquer» и манерой вежливого обращения к посетителю – «месье». Чуть позже появился и «женский» вариант утренней закуски под названием «крок-мадам».
Legion-Media
«Крок провансаль» с томатами, «крок по-норвежски» с красной рыбой, «крок по-гавайски» с ананасом, «крок тартифлет» с картофелем и «крок д'Овернь» с голубым сыром - всё вариации известных французских сэндвичей. А вот «крок-месье» и «крок-мадам» уже классика.
Содержание
Как готовят?
В чём отличие?
Оно одно. В «женском» сэндвиче на бутерброд выкладывают яичницу и посыпают зеленью или специями. Желток должен оставаться целым , а белок совпадать по размеру с тостом. Шляпка из яйца придаёт бутерброду эффектность. Приставка «мадам», игривость.
Как подают и когда?
Интересно, что эти сендвичи во Франции популярны больше в обед, чем на завтрак. Их подают в горячем виде, как закуску. На завтрак они прекрасно «идут» с кофе или чаем на отдельном блюде, политые белым соусом.
«Крок-месье»
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
Ингредиенты:
(на 1 сэндвич)
- Хлеб — 2 ломтика
- Ветчина — 1 ломтик
- Сыр — 1-2 ломтика
- Дижонская горчица — 1-2 ч. л.
- Оливковое масло
Способ приготовления:
- На каждый кусочек хлеба намазывают горчицу, кладут их на противень, смазанный маслом, сухой стороной вниз.
- Теперь нужно положить на хлеб: сыр, ветчину и опять сыр. Накрывают вторым куском хлеба так, чтобы горчица была внизу.
- Верхнюю сторону смазывают маслом и запекают в духовке до красивого золотистого цвета.
«Крок-мадам»
Загружаем