Как правильно растопить шоколад
Растопить шоколад для его использования в десертах — легко, если будете соблюдать не сложные правила.
Советы:
- Растапливайте шоколад на водяной бане на умеренном огне.
- Дно миски не должно касаться кипящей воды.
- Не нужно часто мешать шоколад: одного или двух раз будет достаточно, иначе он превратится в слишком густую массу.
- Вода и пар не должны соприкасаться с шоколадом, иначе с ним будет невозможно работать. Если все же это произошло, вы можете спасти ситуацию, добавив пару капель рафинированного растительного масла и затем размешав.