Как приготовить необычное лечо из перцев и кабачков

Лечо — одна из самых любимых заготовок россиян. И так как урожай перцев и кабачков уже собран, то можно начинать закручивать банки с этой невероятно вкусной закуской. Для того, чтобы этот необычный рецепт получился не только вкусным, но и очень красивым, стоит брать особый сорт кабачков — молочные и тонкие, перец лучше взять разного цвета, а также маленькие луковицы. Приготовление необычного лечо с кабачками займёт всего 45 минут.

Ингредиенты

Помидоры — 1,5 килограмма;
Болгарские перцы разного цвета — 1 килограмм;
Молочные и тонкие кабачки — 1 килограмм;
Красный лук — 600 граммов;
Чеснок — 10 зубчиков;
Подсолнечное масло — 50 граммов (две столовые ложки);
Столовый уксус 9% — 60 миллилитров (четыре столовые ложки);
Сахар — 4 столовые ложки;
Соль — 2 столовые ложки.

Способ приготовления

Для начала необходимо нарезать кабачки тонкими кружочками так, чтобы они были не толще полусантиметра. Затем перец нужно очистить от семян и нарезать тонкими полосками, желательно по диагонали. Старайтесь делать соломку из перца максимально длинной. Лук нужно нарезать тонкими кольцами. Далее необходимо обдать томаты крутым кипятком, чтобы с них легко снялась кожура. Помидоры следует превратить в кашицу блендером.

🍳 Ещё больше рецептов и кулинарных подборок — в нашем Telegram-канале «Щепотка соли». Подписывайтесь!

Затем томатное пюре необходимо залить в кастрюлю, добавить сахар и соль, влить масло. Массу нужно довести до кипения, а затем убавить на маленький огонь и оставить ещё на 20 минут. Далее в готовую смесь из томатов нужно добавить перцы, кабачки и лук. Подождать, пока масса снова закипит. И опять держим на маленьком огне ещё 15 минут.

Далее необходимо пропустить через пресс зубчики чеснока и добавить их в томатно-перечную массу, туда же вливаем уксус. Нужно прокипятить ещё две минуты и убрать с огня. Теперь осталось разлить лечо по стерилизованным банкам и закатать, пишет News.ru.