05 мая 2014 г. в 05:38

4.7 34 оценки

Бисквитный торт Кассата

Name: Бисквитный торт Кассата
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Европейская
Ingredients: Сахар 500 граммов; Яйца 5 штук; Рикотта 500 граммов; Сахар 150 граммов; Сахар ванильный 1 пачка; Мука 160 граммов; Капли из горького шоколада 50 граммов; Масло сливочное 10 граммов; Цукаты из цитрона 100 граммов; Сахар ванильный 1 пачка; Сахар ванильный 250 граммов; Цедра лимона По вкусу; Паста марципановая 200 граммов; Ассорти из цукатов 20 граммов

Общее время

1 час

40 мин

Готовить

1 час

40 мин

Подготовка

0 мин

Порции

Один из самых известных сицилийских десертов. Бисквитный торт, покрытый миндальной пастой, - раньше готовили на Пасху, а сейчас его можно купить в любой итальянской пастичерии (кондитерской).

Редакция сайта

ингредиенты

Сахар — 500 гр.

Рикотта — 500 гр.

Сахар ванильный — 1 пачка

Капли из горького шоколада — 50 гр.

Цукаты из цитрона — 100 гр.

Сахар ванильный — 250 гр.

Паста марципановая — 200 гр.

Ассорти из цукатов — 20 гр.

Для бисквита:

Яйца — 5 шт.

Сахар — 150 гр.

Мука — 160 гр.

Масло сливочное — 10 гр.

Сахар ванильный — 1 пачка

Цедра лимона — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 0.0 ккал

Белки 0.0 г

Жиры 0.0 г

Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. В чаше взбейте яйца с сахаром. Добавьте ванилин, муку, аккуратно перемешивая снизу вверх.

2. Смажьте разъемную форму диаметром 24 см сливочным маслом и присыпьте мукой. Влейте бисквитную массу и выпекайте в духовке при 160ºС 45–50 минут.

3. Готовый бисквит остудите немного в форме, выньте из нее и дайте остыть на решетке.

4. Для сиропа смешайте 200 г сахара с 300 мл воды и нагрейте до полного растворения сахара.

5. Приготовьте крем. Протрите рикотту через крупное сито, разотрите ее с 300 г сахара, добавьте ванилин, горький шоколад в капельках и мелконарезанные цукаты из цитрона.

6. Сборка кассаты. Накройте разъемную форму пищевой пленкой. Нарежьте бисквит на ломтики толщиной 1 см, обмакните в сахарный сироп и выстелите ими дно и бока формы. Вылейте на эту основу крем из рикотты. Накройте крем ломтиками бисквита, пропитанными сиропом. Поставьте в холодильник на 2 часа.

7. Приготовьте глазурь. Смешайте сахарную пудру со 150 мл воды. Поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая. Глазурь готова, если, окунув в нее ложку и потянув вверх, получите длинную твердую «нитку».

8. Достаньте кассату из холодильника, выньте из формы и покройте глазурью.

9. Из марципановой пасты (в классическом варианте светло-зеленого цвета) раскатайте полоску, по ширине равную высоте торта и длиной с его окружность. Оберните торт марципановой полоской, а сверху украсьте цукатами или засахаренными фруктами.

Ингредиенты:

Блюда:

Торты

Кухня:

Европейская

Понравился рецепт? Оцени!

0.0

0 оценок