1. Нагрейте духовку до 170°. Смешайте душистые травы, лимонные цедру и сок, чеснок, горчицу и масло, щедро посолите и поперчите. Острием ножа сделайте на лопатке глубокие надрезы.
2.Лук и морковь уложите на дно формы для запекания размером чуть больше лопатки. Поместите лопатку поверх овощей и натрите смесью приправ. Влейте в форму 500 мл кипятка – вокруг лопатки
3.Затяните форму фольгой и поставьте в духовку на 5 часов (проверяйте, не выкипела ли вода, подлейте, если нужно).
4.Переложите лопатку на доску (в форме будет готовиться подливка), накройте фольгой и оставьте на 30 минут – 1 час.
5. Жар в духовке увеличьте до 200°. Удалите из формы, где запекалась лопатка, жир. Мясной сок перемешайте с мукой, соскребая со стенок и дна приставшие кусочки. Влейте вино, помешивая, подержите форму 10 минут в духовке – пока подливка не загустеет. Перемешивая подливку, добавьте в нее бульон и варенье, приправьте. Уварите до желаемой густоты и процедите.
Чили кон карне или просто чили – это блюдо техасской кухни. Название переводится как «чили с мясом», из чего, собственно, это блюдо и состоит. Острый перец и мясо, а всё остальное добавляется туда по желанию того, кто готовит. Блюдо острое, согревает и бодрит. Оно давно разлетелось по миру, и вряд ли найдётся много людей, которые хотя бы не слышали о нём. Готовить его очень просто, в чём вы и убедитесь, если будете следовать нашим инструкциям.
4.7 42 оценки