В России наблюдается заметная смена предпочтений на рынке икры: покупатели всё чаще отдают предпочтение более доступным альтернативам, тогда как спрос на традиционную красную икру ощутимо падает. Такие данные публикуют «Ведомости» со ссылкой на исследование агентства «Нильсен».
Икра по цене сыра: россияне нашли гениальную замену дорогому деликатесу
Россияне всё чаще выбирают доступные виды икры из сельди, минтая и трески, в то время как спрос на традиционную красную икру заметно падает.
Freepik
С сентября 2024 по август 2025 года продажи «белой» икры — из сельди, минтая и трески — увеличились почти на 28%. В то же время объем реализации красной икры за аналогичный период сократился более чем на треть.
Особое внимание аналитики уделили икре мойвы: её популярность выросла на 17,7%, хотя абсолютные цифры продаж агентство не раскрывает.
Компания NTech подтверждает аналогичную тенденцию. Согласно её оценкам, рынок натуральной икры в первой половине 2025 года сократился в основном за счет падения продаж красной икры: в натуральном выражении они снизились почти вдвое, до 1,1 млн кг, а в денежном — до 8,1 млрд рублей. При этом продукция из минтая прибавила 5% по объему до 1,4 млн кг и 11% в денежном выражении — до 1 млрд рублей. Продажи икры из сельди выросли почти вдвое, составив 1,6 млн кг и 1,4 млрд рублей, а из трески — на 39%, до 1,1 млн кг и 673,7 млн рублей.
Эксперты связывают эти изменения с ростом цен на красную икру и экономией потребителей, которые всё чаще выбирают более доступные альтернативы без существенного ущерба для качества.
