Для производства пакетированного чая нечасто используются целые листья. Как правило, в пакетики кладут мелкие фракции чайного листа (в профессиональной терминологии они называются Fannings) либо мелкие гранулы. Так продукт, погружаясь в водную среду, быстрее отдаёт аромат и вкус – и это то, что чего пакетики и были изобретены. Но между качественной чайной крошкой и трухой есть большая разница. Именно отходы чайного производства сразу выдают низкокачественный продукт. Разрежьте один пакетик и высыпьте содержимое на салфетку. В хорошем чае не должно быть:
Настоящий чай или пыль в пакетиках? 8 признаков, которые мгновенно выдают низкое качество
Чайные пакетики были созданы для удобства. Но удобство не означает компромисс. Узнайте, что вы пьёте на самом деле, проверив любимый чай на качество согласно нашей инструкции.
Редакционное фото
Чтобы определить качество пакетированного чая, нужно обратить внимание на содержимое, материал самого пакетика и поведение напитка при заваривании.
Содержание
Содержимое пакетика (качество сырья)
- Пыли и высевки. Если фракции чая больше похожи на песок — это низший сорт. Хороший чай даже в пакетиках должен состоять из относительно узнаваемых, скрученных кусочков листа.
- Палочек и черенков. Большое количество мелкой щепы и стеблей говорит о том, что производитель сэкономил на сырье.
- Странного запаха. Низкокачественный чай пахнет либо никак (старый, выдохшийся), либо резко бьет в нос химической отдушкой, а не натуральным ароматом трав или чая.
Тест на прозрачность и цвет
Частая проблема дешевых сортов (и мы говорим не о цене чая) — искусственное подкрашивание. Проверить напиток на химические красители очень просто.
Холодная вода
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
Поместите чайный пакетик в стакан с холодной водой. Настоящий качественный чай не должен активно окрашивать воду без горячего настаивания. Если же даже в холоде он даёт тёмно-коричневый или янтарный цвет, в продукт однозначно добавлены искусственные красители.
Лимон
Положите дольку лимона в горячий чай. Настоящий качественный чай (особенно черный) должен тут же посветлеть. Если цвет не меняется, выглядит мутным или приобретает неестественный оттенок, качество сырья вызывает большие сомнения.
Муть и плёнка
Низкокачественный чай даёт на поверхности мутную плёнку. Его также может выдать слишком резкий, грубый или даже вяжущий вкус сразу после заваривания из-за мгновенного выброса дубильных веществ из пыли.
Материал пакетика (пластик и безопасность)
Многие современные пакетики (особенно гладкие, шелковистые или треугольные-пирамидки) делают из нейлона, полиэтилена (PET) или полипропилена. При заваривании кипятком они могут выделять микропластик. Проверить безопасность продукта можно двумя способами.
- Тест на разрыв: бумажный эко-пакетик рвется легко, и на месте разрыва видны поврежденные волокна. Пластиковая сетка тянется, рвется с трудом или имеет запаянные гладкие края.
- Тест зажигалкой: если поджечь пустой сухой пакетик, то натуральные материалы обычно сгорают в серую золу с запахом жженных листьев, а пластик плавится, скукоживается, течет или образует твёрдый шарик с резким химическим запахом.
Что на самом деле делает чай «хорошим»?
Листья похожи на листья
Качественный чай = цельные листья. Вы должны видеть их, а не пыль, пусть даже в резанном виде. Чем меньше фракция, тем хуже будет вкус напитка, так как, когда листья ломаются, они теряют свои эфирные масла (ту часть, которая создает аромат). То, что остается, — это просто ... горькая вода.
Ясная история происхождения
Чайная плантация в Камерон Хайлендс, Малайзия
Качественный чай говорит вам, откуда он. Не просто «Китай», но из какого региона. С какой горы. Иногда даже из какого сада. Почему это имеет значение? Потому что чай, как и вино, приобретает вкус окружающей среды. Отдавайте предпочтение брендам, которые указывают название плантации, период сбора урожая и сорта листьев. Такие обозначения, как «первый сбор» или «собственная плантация», часто указывают на более высокие стандарты производства.
Свежий, не залежавшийся
У чая есть срок годности, но большинство людей не обращают на это внимания. Зеленый и белый чай лучше всего употреблять в течение 12–18 месяцев после сбора. Улун — в течение 2 лет. Черный чай может храниться дольше. Коробка пролежала три года? Пить его не опасно, но вкус вам точно не понравится. Свежий чай пахнет «живыми» травами, залежавшийся — картоном.
Сшиты нитью
В пакетиках массового производства швы часто используются термосвариваемые швы с синтетическими полимерами или клеем. Признаком высокого качества считаются пакетики, сшитые 100% натуральной хлопковой нитью или скрепленные механически без использования клеев.
Читайте также: 30 растений для чая: завариваем и наслаждаемся
Показатели качества: сводная таблица
Загружаем