Микрозелень гороха: самый доступный суперфуд весны 2026. Как получить обильный урожай прямо на кухне

Один стакан микрозелени гороха способен обеспечить половину рекомендуемой суточной нормы витамина С, содержит витамины A и K, кальций и железо. В этом суперфуде много клетчатки, что позволяет надолго сохранить ощущение сытости. Микрозелень — отличный источник таких фитонутриентов как лютеин и бета-каротин. Эти вещества полезны для здоровья глаз и снижают риск онкологических заболеваний.

Горох — одна из самых простых культур для выращивания микрозелени. Он не требует значительных усилий, не капризен в уходе, быстро растет и дает много зеленой массы, а сладкий вкус его побегов очень нравится детям. За 7-10 дней обычный подоконник можно превратить в полезный и красивый источник витаминов. Пока природа на улице дремлет в ожидании весны и просыпается под звуки капели, мы можем быстрее восстановиться после зимы: достаточно добавить в рацион микрозелень гороха, аппетитное дополнение к салатам, сэндвичам и другим блюдам.

Некоторые любители микрозелени собирают крохотные ростки гороха сразу после проклевывания, но мы дождемся следующей фазы, когда ростки укоренятся и выбросят длинный стебель с семядольными листиками.Именно зелень этих листьев содержит максимальное количество полезных веществ.

Прежде чем выращивать микрозелень гороха, нужно собрать необходимые материалы. Их можно будет использовать повторно для выращивания побегов гороха или любой другой микрозелени (но почву или подложку лучше при этом заменить). Нам понадобятся:

При покупке семян гороха весной 2026 года нужно обязательно проверить, чтобы на упаковке была отметка «необработанные» или «для микрозелени». Дело в том, что производители часто протравливают семена для посадки в открытый грунт фунгицидами, и выращенную из такого гороха микрозелень нельзя использовать в пищу.

Существует множество сортов семян гороха, однако в виде микрозелени они минимально отличаются друг от друга. И сахарные, и лущильные разновидности одинаково хорошо подходят для употребления в виде молодых побегов. Тем не менее, если вы затрудняетесь с выбором сорта, для первой попытки можно остановиться на этих:

Афилла — безлистный сорт, растение выглядит как состоящее только из усиков. Микрозелень из этого сорта — одна из самых популярных в ресторанах, поскольку эффектно выглядит и хорошо держит форму при подаче.

Усатый нянь — очень нежный горох, мягкий и сладкий. Микрозелень из этого сорта отлично подходит для детского питания.

Мадрас - сорт с крупными листьями и сочными мощными стеблями. Микрозелень из него сытная, с ярко выраженным вкусом молодого горошка.

Побеги гороха лучше всего выращивать в неглубоких лотках или контейнерах. Нам понадобится минимум три штуки: в одном нужно проделать дренажные отверстия (или сразу выбрать лоток с дренажом) и два без отверстий. В лоток с дренажными отверстиями помещаем грунт и сажаем семена, а другие два будем использовать для проращивания и полива.

Используйте почву с мелкозернистой структурой, такую как смесь для проращивания семян. Если не хочется возиться с грунтом, можно выращивать микрозелень гороха на льняных ковриках, кокосовом волокне или гидропонным методом.

Микрозелень гороха способна вырасти при солнечном свете, особенно если окно выходит на юг, запад или восток. При таком методе нужно каждый день поворачивать контейнер или лоток на 180 градусов, чтобы избежать наклонения побегов в сторону света. Если же окно ориентировано на север или выходит в тесный двор, фитолампа поможет более активному росту, обеспечив густоту и однородность «ковра» из побегов гороха. Не обязательно выбирать фитолампу с фиолетово-розовым свечением: современные модели широкого спектра с белым свечением выглядят как обычный светильник и помогают создать на вечерней кухне уютную атмосферу.

Нам понадобится пульверизатор для опрыскивания побегов, а также кухонные ножницы или секатор и миска для сбора урожая микрозелени.

Мелкие семена микрозелени не нуждаются в замачивании, но крупным горошинам требуется впитать воду, прежде чем они дадут ростки. Налейте в лоток воду и положите туда семена на десять-двенадцать часов, но не более чем на сутки. Чем дольше горошины находятся в воде, тем равномернее они прорастут. Поскольку горошины разбухают при замачивании, впитывая воду, не забывайте подливать ее. После замачивания слейте воду и промойте семена.

Наполните лоток или контейнер на три четвертых высоты почвенной смесью, уплотните и выровняйте ее поверхность. Равномерно и плотно разложите горошины по поверхности грунта. Поскольку сильные корни гороха могут «вытолкнуть» горошины наверх, присыпьте их тонким слоем почвы и уплотните его. Для поддержания уровня влажности опрыскивайте грунт из пульверизатора.

Прижмите горох по всей поверхности вторым пустым лотком и положите в него груз. Это оптимальные условия для проращивания горошин. Дополнительный вес поможет здоровым крепким корням глубже проникнуть в грунт. Микрозелень гороха, прорастая, способна приподнять укрытие весом до 1,5-2 килограммов.

Горох очень быстро растет. Через три-четыре дня снимите второй лоток и осмотрите ростки. Как правило, они достигают к этому времени двух-трех сантиметров высоты. Из-за темноты они будут бледными, но быстро позеленеют на свету. Сбрызните ростки гороха из пульверизатора, в дальнейшем поливайте их снизу. По мере высыхания почвы наполняйте лоток для полива водой и опускайте в него лоток с рассадой. Дождитесь, чтобы грунт напитался влагой и выньте лоток, чтобы не переувлажнить микрозелень гороха.

Проверяйте по весу: как только лоток становится легче, повторяйте полив. Это может потребоваться дважды в сутки или раз в два дня, зависит от влажности и температуры воздуха в помещении. После удаления крышки включайте микрозелени фитолампу, если вы ее используете, чтобы обеспечить не менее 12 часов света в сутки.

Когда побеги достигнут примерно десяти сантиметров в высоту, можно собирать урожай. Желательно дождаться прорастания первых усиков и настоящих листьев. Такой метод обеспечивает самую высокую концентрацию питательных веществ в побегах. При желании можно собрать раньше часть микрозелени гороха, а остальные вырастить до побегов. Продезинфицируйте руки и ножницы, срежьте побеги над самой нижней парой листьев. Это позволит собрать повторный урожай.

Храните сухую микрозелень гороха в холодильнике в герметичном контейнере с бумажным кухонным полотенцем на дне, которое впитает лишнюю влагу. Не мойте микрозелень до тех пор, пока не решите использовать в пищу. Такой метод хранения позволяет сохранить микрозелень гороха в течение недели и дольше.

Микрозелень гороха можно добавлять в смузи, салаты, использовать в качестве топпинга для тостов с авокадо и другие блюда, где нужен сладковатый вкус побегов. Она отлично подходит для жареных блюд, но добавляйте ее в самом конце приготовления, чтобы сохранилась хрустящая текстура. Микрозеленью гороха можно украшать закуски на праздничных ужинах, посыпать ею пасту, супы, овощи гриль: это добавит яркие краски и усилит вкус. Одна горсть микрозелени гороха превращает обычное блюдо в изысканное произведение гастрономического искусства.

Читайте также: Что такое микрозелень: инструкция по выращиванию; Как вырастить микрозелень на бумаге; Выращивание микрозелени льна в домашних условиях.