Для начала нужно вспомнить о двух базовых вещах, без которых хороший кофейный напиток не приготовить: качественные кофейные зерна и молоко. Все остальное – дело техники и соблюдения пропорций, но несколько правил все-таки нужно учитывать.
Как приготовить правильный капучино и латте в домашних условиях весной 2026 года
Рассказываем, как весной 2026 года сварить вкусный кофе не хуже, чем бариста, для всех, кому некогда выйти за ним в любимую кофейню.
GettyImages
Содержание
Что нужно для приготовления кофе дома
Свежемолотый кофе вкуснее, поэтому лучше покупать кофе в зернах и перемалывать в кофемолке непосредственно перед приготовлением.
У некоторых моделей блендеров есть специальный стакан для перемалывания кофе, можно купить 2 в 1 и не тратить деньги на два гаджета.
Как хранить кофейные зёрна
Несмотря на то, что существует много лайфхаков про длительное хранение кофе, лучший срок — от двух до четырех недель. Затем аромат пропадает.
Что влияет на качество напитка
На качество напитка влияет степень помола, и то, насколько тщательно ваш кофе измельчен. Плохо, когда в молотом кофе попадаются большие кусочки непромолотых зёрен.
Как заваривать кофе
Все способы заваривания кофе можно разделить на три типа: иммерсионный, инфузионный и под давлением. Чтобы было понятнее:
- Иммерсионный способ – это когда кофе добавляется в воду и заваривается, например, в обычной турке или френч-прессе в течение 5 минут.
- Инфузионный – когда вода проходит через молотый кофе, находящийся в фильтре, и стекает в специальный резервуар. По этому принципу работают недорогие капельные кофеварки.
- Под давлением – один из самых простых и доступных способов приготовить чашку кофе за две минуты. Так работают гейзерные кофеварки и аэропрессы.
Кофе в гейзерной кофеварке
- Вода должна быть теплой, а заливать ее необходимо до уровня воздушного клапана.
- Помол должен быть средним.
- Засыпать кофе нужно до краев металлического фильтра.
- Варить лучше на умеренном огне, чтобы аромат кофе полностью раскрылся.
- Чашку рекомендуется прогреть заранее, чтобы кофе был правильной температуры и не остывал раньше времени.
Капучино без кофемашины
- Чтобы получить идеальную молочную пену, нужно взять свежее цельное молоко. На одну чашку капучино понадобится ровно 120 мл.
- Молоко должно быть теплым.
- Взбивать молоко в пенку удобнее всего маленький ручным капучинатором, но есть и другие способы: например, френч-пресс и погружной блендер. Френч-пресс — самый экономичный метод взбивания. В колбу нужно налить 200 мл горячего молока, накрыть крышкой и быстро поднимать-отпускать поршень, чтобы образовывалась пена.
- Заполните чашку готовым кофе на 1/3, после чего не позже чем через 10 секунд влейте молочную пенку.
Видео-рецепт о том, как сделать капучино с растворимым кофе:
Взбитый блендером латте
- Как известно, латте — это кофейный напиток с большим количеством молока. Его должно быть в 3 раза больше, чем эспрессо, который используется для основы напитка.
- Варить латте можно в турке: две чайные ложки кофе опустить на дно, долить воды и довести до кипения.
- Молоко нужно разогреть до 60-70°C, но не кипятить. Чем выше жирность, тем лучше.
- Нагретое молоко взбивается блендером до устойчивой пенной шапки. Процесс займет 2-3 минуты, за это время объем должен увеличиться хотя бы в 2 раза, поэтому емкость для взбивания нужно сразу брать больше.
- Сначала на дно чашки наливается кофе, а сверху тонкой струйкой вспененное горячее молоко. Если останется пенка, ее можно выложить ложкой.
- Освоили основы? Теперь можно экспериментировать
В кофейне обычно спросят: «Какой вам добавить сироп?» Можно карамельный, ванильный или шоколадный. А ещё во все напитки можно добавить по вкусу корицу или тертый шоколад или рисовать, как показано на видео:
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Чем отличается латте от капучино?
Различие латте и капучино — в пропорциях молока и кофе. В капучино добавляют равное количество эспрессо, обычного молока и вспененного. Латте — более молочный и менее крепкий напиток. В латте молока в три раза больше, чем кофе.
Какое молоко лучше подходит для капучино и латте?
Для капучино подойдёт молоко с жирностью около 3,2%, потому что оно лучше взбивается в густую пену. Для латте требуется более нежная текстура, поэтому можно взять молоко менее жирное — от 1,5% до 2,5%. Хуже всего взбивается обезжиренное молоко, а пена из него быстрее оседает.
Для приготовления капучино и латте также подойдёт молоко на растительной основе — например, овсяное и миндальное. Однако лучше взять версию, подходящую для взбивания.
Можно ли готовить капучино из растворимого кофе?
Да, для приготовления капучино или латте дома можно использовать растворимый кофе. Хотя такой напиток не будет настоящим латте или капучино в традиционном понимании, он может напоминать их по текстуре и вкусу. Для получения наилучшего результата рекомендуется использовать качественный сублимированный растворимый кофе.
Как приготовить айс-латте?
Айс-латте можно приготовить за несколько простых шагов. Высокий стакан наполните кубиками льда, добавьте 100-200 мл холодного молока, а затем медленно влейте одну порцию эспрессо. Перед употреблением напиток следует перемешать.
Читайте также: Умеете ли вы варить кофе? 10 самых частых ошибок