Как варить красные и серые креветки: в чем разница

Итак начнём. Чаще всего мы можем купить красные креветки в расфасованных пакетах или на вес. Они уже варёные. Или нет? Об этом читайте здесь. А о том, как готовить далее.

Скорость приготовления креветок зависит от:

их размера
вид фасовки (варено-замороженные, свежие или свеже-замороженные)
очищенные или неочищенные

Варено-замороженные неочищенные креветки — это самый распространенный вид фасовки этих ракообразных. Они имеют приятный розоватый цвет и форму буквы «С» или более скрученные. Выглядят они так:

Время варки такого вида креветок составляет:

Креветки маленького размера: 1-1.5 минут
среднего размера: 2-3 минуты
большого размера: 4-5 минут

Варим креветки

Ставим кастрюлю с водой на огонь. Воды должно быть вдвое больше чем креветок
Солим воду 1-1,5 столовых ложки соли на литр воды
При желании добавляем 1-2 лавровых листа, душистый перец и пару колец лимона
В кипящую воду кладем креветки, накрываем крышкой и засекаем 1,5-2 минуты (в зависимости от размера)
Главное не передержать лишнего, чтоб креветки не стали резиновыми и безвкусными
После высыпаем сваренные креветки в дуршлаг

Способ приготовления свежих креветок отличается от замороженных только лишь временем приготовления. Мелкие стоит варить 5 минут после закипания воды, крупные — 7-8минут.

Жарим креветки

Или тушим, как вам больше нравится. Некоторые не понимают, зачем варить варёное. Вы из них? Тогда берем большой сотейник или сковороду вок. Ложка растительного масла и воды 1-2 см. Разогреваем и вываливаем замороженные креветки. Мешаем постоянно. 10-15 минут и все готово.

Что добавить при таком способе приготовление? До того, как вы высыпите креветки в сотейник в разогретое масло можно добавить: