Коллаген — белок, отвечающий за упругость кожи и подвижность суставов. Один из источников — правильный костный бульон. Можно купить, но как и из чего его готовили? А можно приготовить дома, тем более это необычайно просто, даже стоять у плиты и снимать пенку не придется. Вообще, можно уйти на работу или гулять, не беспокоясь, что на кухне что-то варится. Такую возможность дает медленноварка. И костным бульоном ее возможности не ограничиваются.
Новый тренд здорового питания – медленноварка. 7 моделей для дома
В Москве настоящий бум на медленноварки. И знаете почему? Все дело в коллагене. Какая связь?! Рассказываю.
Редакционный коллаж
Содержание
Как готовит медленноварка
В медленноварках пища готовится в течение многих часов при температуре менее 100 °С. Сначала идет медленный нагрев, а затем томление. Благодаря такому способу самые привычные блюда получаются необыкновенно вкусными и полезными. Например, курица с овощами, томленная в собственном соку без добавления масла и воды, подарит вам такие оттенки вкуса, которые не получить при готовке другими способами. Каша получается разваристой, как в русской печке. Насыщенные бульоны, холодцы из индейки, говядины, курицы. В медленноварке получаются вкусными все возможные рагу, мясо, компоты и топленое молоко. Овощи не теряют свою структуру, получаются мягкими и ароматными, но готовятся при этом дольше рыбы и мяса. Так же этот девайс можно использовать для варки варенья и повидла.
Альтернатива медленноварке – мультиварка с режимом томления, но во многих из них максимальное время готовки – около 10 часов, если нужно больше, потребуется дополнительное переключение.
Медленноварка по своему устройству похожа на мультиварку: чаша для готовки располагается внутри основного блока. Нагреватель у настоящих медленноварок находится не под дном чаши, а по ее периметру в нижней части. В отличие от готовки в скороварке в процесс приготовления можно вмешаться в любой момент: открыть крышку, попробовать блюдо на вкус, добавить ингредиенты. Но злоупотреблять этой возможностью не стоит, чтобы не нарушать температурный режим.
7 моделей для дома
Предлагаемых моделей не очень много. Все-таки больший акцент у производителей на мультиварках с режимом томления. Но если нужна только медленноварка, то есть, из чего выбрать.
Небольшая, с электронным управлением и тремя режимами нагрева: медленноварка Kitfort КТ-212
Медленноварка Kitfort КТ-212,
4690 RUB
в магазин
Предлагается два режима готовки: сильный нагрев с температурой до 98 °С и слабый нагрев — до 93 °С, также есть подогрев. Управление кнопочное. Индикация подсказывает, какой режим активирован. На дисплее отображается время.
Таймер с автоматическим отключением рассчитан на готовку до 18 часов. После окончания программы медленноварка автоматически переключается в режим подогрева (60 °С) на 6 часов. Есть отсрочка старта – до 18 часов. Таймер подключать не обязательно, но в этом случае медленноварку придется выключить самостоятельно.
Емкость кастрюли, выполненной из керамики – 3,5 литра. Полезный объем составляет ¾ от общего. Внутреннее покрытие – глазурь. При желании можно готовить в горшочках, в этом случае рекомендовано в чашу налить немного воды.
- Мощность: 200 Вт.
- Габариты: 275 х 235 х 180 мм.
- Вес: 4,2 кг.
Небольшая с механическим управлением: медленноварка Kitfort KT-207
Медленноварка Kitfort KT-207,
3190 RUB
в магазин
Керамическая чаша на 3,5 литров, три режима работы. «Low» (температура до 84 °С) для длительного томления в режиме 4 -1 2 часов, «High» (температура до 98 °С) — для готовки от 3 до 8 часов, «Подогрев» (до 51 °С).
Управление с помощью переключателя режимов, таймера нет, выключать медленноварку придется самостоятельно. В ассортименте производителя есть модели с похожими характеристиками с чашей объемом 1,5 и 2,5 литра.
- Мощность: 200 Вт.
- Габариты: 330 х 250 х 220 мм.
- Вес: 3,7 кг.
Для больших порций: медленноварка Endever Vita-113
Медленноварка ENDEVER VITA-113,
6590 RUB
в магазин
Керамическая чаша объемом 8 литров. Для готовки есть три режима: низкий, высокий и поддержания температуры. Низкий режим (температура до 84 °С) рекомендуется использовать для томления в течение 4 – 12 часов, высокий (температура до 98 °С)– для 3-8 часов. В режиме подогрева температура доходит до 51 °С.
Управление механическое: необходимо установить регулятор в положение выбранного режима, а по истечении нужного времени – повернуть его назад. Корпус изготовлен из нержавеющей стали, крышка – из жаропрочного стекла. Чашу и крышку допускается мыть в посудомоечной машине.
- Мощность: 380 Вт.
- Габариты: 308 х 418 х 290 мм.
- Вес: 6,2 кг.
Средний размер, механическое управление: медленноварка ENDEVER VITA-112
Медленноварка ENDEVER VITA-112,
5290 RUB
в магазин
Модель со схожими характеристиками, но с объемом чаши 4,5 л.
- Мощность: 280 Вт.
- Габариты: 245 х 370 х 290 мм.
- Вес: 4,6 кг.
С функцией су-вид и термощупом: медленноварка Russell Hobbs 25630-56
Медленноварка Russell Hobbs 25630-56,
27649 RUB
в магазин
У этой медленноварки три режима: су-вид, медленное приготовление, термощуп. Керамическая чаша овальной формы имеет объем 6 литров, полезный объем – 5 литров. Готовое блюдо на стол можно подавать непосредственно в чаше, а после ее можно мыть в посудомоечной машине. Управление электронное, есть индикация режимов и дисплей, на котором отображается время. Диапазон температур, судя по результатам тестов, размещенных в сети, по настоящему широкий: йогурт можно готовить при 40 °С и устанавливать любые значения с точностью до градуса.
В режиме медленоварки есть две настройки – «Низкая» или «Высокая» с возможностью изменения времени готовки. По окончании приготовления устройство автоматически переходит в режим поддержания температуры на 4 часа.
В режиме су-вид можно регулировать и температуру, и время. В комплекте есть решетчатая подставка для удобной укладки порционных пакетов.
При использовании термощупа контролируется температура продукта или воды, в которой он готовится. В этом случае также можно устанавливать требуемую температуру и время. В крышке предусмотрено три отверстия, в которые можно вставить термощуп. Его можно использовать самостоятельно, или во всех режимах.
- Мощность: 350 Вт.
- Габариты: 440 х 280 х 300 мм.
- Вес: 6,5 кг.
С пароваркой и отдельным режимом для риса: медленноварка Ariete Vintage 2904/05
Пароварка электрическая Ariete Vintage 2904/05,
10145 RUB
в магазин
Это устройство позиционируется как медленноварка, но на самом деле это мультиварка с несколькими автоматическими режимами: рис – 125 °С, соте – 160 °С, 30 минут; пар – 105 °С, 15 минут с момента закипания воды; медленная готовка 96-98°С, 5 часов; поддержание тепла – 65-70 °С, 24 часа.
Чаша тонкая, с антипригарным покрытием, при необходимости можно устанавливать ее с продуктами в духовку для подрумянивания блюда. Общий объем – 3 литра. ТЭН расположен под дном кастрюли, в некоторых программах возможно пригорание продуктов, нужно следить. Управление механическое: переключатель требуется установить в положение выбранного режима и нажать на кнопку старт.
Медленноварка входит в серию Vintag, можно найти другую кухонную технику, например, чайник, выполненные в этом дизайне. Есть варианты цвета корпуса.
- Мощность: 650 Вт.
- Габариты: 340 х 340 х 270 мм.
- Вес: 3,6 кг.
Для любителей блюд корейской кухни: мульти медленноварка Ocoo OC-S1170S
Мульти медленноварка Ocoo OC-S1170S,
75000 RUB
в магазин
В этой медленноварке можно готовить блюда в вакууме (су-вид) или в режиме томления. Предлагается два режима готовки: «медленный» — от 3 часов и «длительный» — до 12 часов. Температура готовки 70 – 140 °С. Есть опция поддержания тепла.
Корпус изготовлен из нержавеющей стали, чаша объемом 3,1 литра – керамическая. Нагревательные элементы располагаются равномерно по всему корпусу, поэтому чаша прогревается со всех сторон. Ручки не нагреваются, чашу и крышку можно мыть в посудомоечной машине.
- Мощность: 800 Вт.
- Габариты: 400 х 440 х 440 мм.
- Вес: 9,5 кг.