Забудьте о скучных «диетических» батончиках. Сегодня «здоровый десерт» звучит как комплимент. Брауни на финиках, чизкейк без глютена или мороженое на кокосовом молоке — теперь это не жертва ради фигуры, а настоящий гастрономический праздник. Никто не грустит по сахару, когда кусочек миндального пирога тает во рту так же нежно, как классический.
Будущее сладкого: 5 десертных трендов 2025 года от кондитера Зины Овштейн
Сладости — это маленькие удовольствия, которые делают нашу жизнь красивее. Но и у них есть своя мода. В 2025-м десерты больше не просто «тортик к чаю», а целая философия — от осознанности до вау-эффекта. О том, чем нас будут соблазнять в этом году, расскажет шеф-кондитер и предприниматель Зина Овштейн.
Freepik
Полезное тоже может быть вкусным
Восточные сказки
Матча, кунжут, мисо, кардамон — звучит так, будто мы открыли сундучок со специями на восточном базаре. Эти вкусы не только полезны, но и необычайно эффектны. Представьте: торт с зелёным срезом от матчи, мороженое цвета ночного неба из чёрного кунжута или карамель с лёгким солёным послевкусием мисо. Восток в десертах — это как путешествие без визы и чемодана.
Вау-эффект на тарелке
Сегодня десерт — это не просто вкусно, это ещё и контент. Чем он сложнее, смелее и «инстаграмнее», тем лучше. 3D-пирожные в виде яблок, которые выглядят как настоящие, или геометрические торты-скульптуры: такие сладости хочется не только есть, но и снимать с разных ракурсов. Поколение Z уверено: десерт, который не попал в сторис, словно и не существовал.
Локально — значит модно
Клубника в июне, яблоки в сентябре, малина в июле. Простая истина: самые вкусные десерты рождаются тогда, когда ингредиенты растут рядом и именно в свой сезон. В этом есть что-то очень честное итрогательное: связь с землёй, с культурой, с домом. К тому же это красиво — и для экологии, и для тарелки.
Ностальгия с сахарной пудрой
В мире, где каждый день новости напоминают американские горки нам хочется простых радостей. Десерты из детства — как билет в прошлое. «Картошка» в какао-обсыпке, пломбир в вафельном стаканчике, простое печенье с сахаром. Для старших — это воспоминания о юности, для младших — винтажная эстетика. А вместе — это уют, который можно съесть ложкой.