Нескучная диета: как сделать полезную еду вкуснее
Баланс солёного, сладкого, кислого и острого
Вкус — это оптимальный для вас баланс солёного, сладкого, кислого и острого. Полезная еда вовсе не обязательно должна быть пресной, экспериментируйте со вкусом (если, конечно, у вас нет проблем с солью, сахаром и повышенной кислотностью желудка). Например, запечённая картошка станет вкуснее, если насыпать на неё сушеный базилик и чеснок. Попробуйте творог с помидорами, зеленью и чесноком, пшёнку с яблоком и сметаной, адыгейский сыр с фруктами...
Излишки соли вредны, да мы все помним. Но можно добавлять в еду соль со специями или другими добавками. Например, адыгейскую, гималайскую, четверговую, кавказскую или соль-мерло. Такой соли нужно меньше, к тому же она придаст пикантный вкус.
Если у вас нет диабета и других проблем с сахаром, можно добавлять совсем немного в любое пикантное рагу, супы, соусы, заправки для салатов . Сладко не будет, но небольшое количество сахара сбалансирует вкус и уберёт кислый или горький привкус.
Вкус «умами»
Соевый соус — простой ответ на загадку, почему нам кажутся такими вкусными азиатские блюда. Учёные подтверждают: кроме четырех вышеназванных базовых вкусов наши рецепторы различают пятый вкус — «умами». Хотите вспомнить что это за вкус — добавьте соевый соус. Совсем немного соуса, и ваш рис или рагу заиграет новыми красками.
Горчица
А это вам пригодится, если вы вроде бы сделали всё по рецепту, но всё равно получилось что-то не то. А попробуйте добавить в блюдо немного горчицы! Жёлтой или дижонской. Многие люди утверждают: это работает. Посмотрите на канале «Бери и делай» сюжет о вкусной еде, которую можно сделать из полезных продуктов.
Зелень
Зелень вносит колоссальное разнообразие в еду. Только важно помнить, что твёрдые травы (тмин, розмарин, шалфей и душицу) нужно добавлять в начале, а мягкие (базилик, петрушка, кинза) — перед окончанием готовки.
Освойте кулинарные хитрости
Овощи получаются вкуснее, если их не варить, а запекать, предварительно сбрызнув оливковым маслом и завернув в фольгу. Куриная грудка будет сочной и вкусной, если вы сразу не вытащите её из бульона, а дадите ей в нём остыть. Когда разогреваете рис в микроволновке, бросьте сверху кубик льда: так вода в рис не попадёт, но он напитается влагой. В общем, хитростей много. Есть смысл начать их осваивать.
Микроволновка только для разогрева
Кстати о микроволновке. Не готовьте часто с её помощью. Доказано, что техника портит вкус многих блюд. Даже если у вас интересный рецепт, всё получится не таким, как если бы вы готовили на плите...
Включайте музыку
Казалось бы, какая связь? Но, оказывается, она есть. Последние исследования доказали, что любимые треки во время трапезы реально помогают улучшить её вкус. Только не переборщите с децибелами: музыка не должна стать «основным блюдом», пусть играет на фоне вашего обеда...