В самом центре Москвы уже много лет ресторану «Тифлисский дворик» удается сберегать грузинские традиции. Об этом поведал генеральный директор Зураб Нугзарович Тодуа:
Уголок Грузии в сердце Москвы: как сохранить традиции и культуру
Каждый, кто когда-либо бывал в Грузии, остается влюблен в эту страну, в ее гостеприимство, традиции и конечно же кухню, которую ни с чем не спутать.
Если бы на протяжении всей истории мы не соблюдали традиции бытия, грузинов уже не было бы на свете. Наше отношение к жизни: это наша семья, наша культура, наша кухня, наши традиции. Мужество и вера помогли нам сохранить все это и пронести сквозь время и расстояние. Мы дружны с Россией, и, надеюсь нам никогда не будет трудно представлять свою культуру в этой стране. Мы всегда понимали и принимали друг друга.
Грузинские блюда весьма просты-всегда используется один цикл приготовления. Однако каждый повар имеет свой секрет.
Для достижения традиционного вкуса в «Тифлисском дворике», помимо того, что используются только грузинские специи, которые специально привозятся из Грузии, отдают предпочтение глиняной посуде-в грузинских сковородках из красной глины блюда получаются удивительно сочные и насыщенные. Блюда приготовленные на мангале сохраняют свой аромат на деревянных платформах. Все эти составляющие залог успеха нашей кухни
В «Тифлисском дворике» практически нет европейских блюд. В меню представлены самые известные грузинские угощения: пхали, мчади, лобио, чахохбили, хачапури. Особенность ресторана — преданность меню, традиционной грузинской кухне.
Неповторимую самобытность сохраняет и внутреннее убранство ресторана. Все залы тематические: один переносит в старый Тбилиси, другой в современную Грузию, роскошная веранда открывает чудесный вид на центр Москвы.
Весь внутренний дизайн и архитектуру помог воссоздать, большой ценитель нашей кухни и наш друг, талантливый художник-сценограф, дизайнер Борис Краснов. Ему удалось передать ту самую атмосферу, способную перенести посетителей на настоящие улочки Тифлиса и Тбилиси.
Среди гостей «Тифлисского дворика» немало известных личностей-особенно нас любят навещать люди знающие толк в грузинской кухни: Тамара Гвердцители, Сосо Павлиашвили, Станислав Садальский. Почетный гость нашего ресторана-известный врач и общественный деятель Леонид Михайлович Рошаль. «Тифлисский дворик» всегда рад новым посетителям, ведь они становятся нашими постоянными гостями.
Руководство ресторана от всей души хочет сохранить вековые традиции и донести частичку грузинской культуры до москвичей и гостей столицы.
С ноября этого года в «Тифлисском дворике будут проводиться тематические вечера. Такие мероприятия планируется проводить каждый месяц. Гостей ждет грузинское гостеприимство, море вина, чачи и национальных десертов. В зимние каникулы приглашаем к нам самых маленьких гурманов, их ожидают сюрпризы у нашей новогодней елки.