Лук — это не только вкусный ингредиент для многих блюд, но и незаменимый помощник в поддержании здоровья. Однако чтобы сохранить его свежесть и питательные свойства, нужно знать некоторые хитрости. Читайте дальше, чтобы не потерять ни одной луковицы!
Секрет длительного хранения лука: всё, что нужно знать о правильной сушке
Многие дачники не представляют свой огород без лука. Этот овощ используется в самых разных кулинарных рецептах. Более того, его выращивание несложно, поэтому с ним справятся даже начинающие садоводы. Однако стоит знать, как сушить свежесобранный лук и как его хранить, чтобы он долго оставался твёрдым и свежим.
Freepik
Хотите, чтобы ваш лук хранился долго и не портился? Тогда вам просто необходимо узнать секрет правильной сушки! Читайте и узнайте, как сохранить урожай свежим и вкусным на протяжении всей зимы.
Содержание
Когда собирают урожай лука
Сроки уборки лука обычно зависят от того, когда он был посажен. Лук, посаженный осенью, обычно можно собирать уже в июне. Лук, посаженный весной, обычно готов к уборке в июле, августе и сентябре. Важно помнить, что сорт и погодные условия также играют важную роль. Эти факторы также могут влиять на сроки уборки.
В большинстве случаев лучше не привязываться к определённому месяцу. Регулярные наблюдения помогут определить, когда лук готов к уборке. Обратите внимание на перья лука. Когда эта часть начинает желтеть, ломаться и высыхать примерно на две трети, это может означать, что овощ готов к сбору. Ничто не мешает вам собрать лук немного раньше, но урожай может быть меньше.
Лук можно собирать вручную или подкапывать вилами. Однако следует соблюдать осторожность, чтобы случайно не повредить луковицу.
Сбор урожая лука – это только начало пути. Чтобы лук хорошо хранился и не портился, его нужно правильно высушить.
Как сушить свежесобранный лук: пошаговая инструкция
После того, как лук выдернут из земли, его следует высушить. Существует несколько способов. Важно отметить, что перья лука не следует удалять перед сушкой (они способствуют затвердению кожуры).
Шаг 1. Подготовка к сушке
После сбора лук нужно аккуратно очистить от земли и сухих листьев. Делать это нужно бережно, чтобы не повредить луковицы. Отряхивать землю не рекомендуется, так как это может повредить верхний слой шелухи.
Затем лук нужно разложить в один слой на ровной поверхности в сухом, хорошо проветриваемом месте. Лучше всего выбрать солнечное место, но если такой возможности нет, подойдёт и затенённое. Главное, чтобы циркуляция воздуха была хорошей.
Шаг 2. Сушка на открытом воздухе
Оставьте лук сушиться на несколько дней. Время сушки зависит от погодных условий и размера луковиц. В среднем это занимает от 3 до 7 дней.
В процессе сушки важно периодически переворачивать луковицы, чтобы они высыхали равномерно. Это поможет избежать появления плесени и гнили.
Шаг 3. Проверка готовности
Как понять, что лук готов? Готовые к хранению луковицы должны иметь сухую и плотную шелуху, а шейка должна подсохнуть и стать тонкой. Корни должны быть полностью сухими и легко отделяться. Если надавить на луковицу, она не должна деформироваться.
Шаг 4. Завершение сушки
После того как лук высохнет на открытом воздухе, его можно дополнительно досушить в помещении. Для этого разложите луковицы в один слой в сухом месте, например, на чердаке или в кладовке. Оставьте их на несколько дней, периодически проверяя.
Шаг 5. Подготовка к хранению
Когда лук будет готов, обрежьте корни и шейку. Корни можно обрезать, оставив около 1 см, а шейку – примерно на треть. Это поможет предотвратить развитие болезней и улучшит условия хранения.
Также важно правильно отсортировать лук перед хранением. Удалите повреждённые или больные луковицы, чтобы они не испортили остальной урожай.
Советы по сушке лука
- Не мойте лук после сбора. Это может привести к развитию плесени и гнили.
- Избегайте попадания прямых солнечных лучей на лук в процессе сушки, чтобы не допустить его пожелтения и потери влаги.
- Следите за тем, чтобы место сушки было защищено от влаги.
- Не торопитесь убирать лук на хранение сразу после сбора. Дайте ему хорошо просохнуть, чтобы он не портился в течение зимы.
Следуя этим простым советам, вы сможете правильно высушить свежесобранный лук и сохранить его на долгое время.
Как хранить лук, чтобы он оставался твёрдым и свежим долгое время
После того, как лук высохнет, можно обрезать засохшие перья и поместить лук в сетчатые или тканевые мешки. Эти мешки следует поместить в тёмное, прохладное и сухое место, желательно в подвал. Это позволит луку долго оставаться твёрдым и свежим .
Лук также можно хранить в ящиках или коробках. В этом случае место хранения тоже должно быть тёмным, прохладным и сухим. Не забывайте время от времени проверять запасы на наличие гниющих луковиц и незамедлительно их выбрасывать. При соблюдении соответствующих условий лук может храниться несколько месяцев.