Овощной портулак – чрезвычайно ценная трава, способная обогатить ваш ежедневный рацион и огород. Он растет сам по себе, не требует особого ухода, а его вкус способен удивить даже придирчивых едоков. Стоит узнать, что то, что выглядит как сорняк, может быть вкусным и полезным дополнением к блюдам.
Растёт как сорняк, но очень вкусный и отлично подходит для салатов
Портулак огородный — это не только сорняк, но и ценный ингредиент для салатов. Его сочные листья и стебли обладают приятным вкусом и содержат множество полезных веществ. Если вы хотите вырастить портулак на своём дачном участке, следуйте этим простым советам.
Freepik
Неприметное растение с большим кулинарным потенциалом? Это портулак огородный! Хотя его часто считают сорняком, он отлично подходит для салатов. Почему стоит познакомиться с ним поближе и как вырастить его, чтобы наслаждаться его вкусом?
Содержание
Портулак огородный – сорняк или овощ?
Портулак огородный или овощной (Portulaca oleracea), также известный как портулак обыкновенный, — это однолетнее растение, которое естественным образом растет в садах, на клумбах и даже на тротуарах и обочине дорог. Своей экспансивностью он доставляет неудобства садоводам — он быстро прорастает и распространяется в мгновение ока. Но именно этот «сорняк» является кладезем питательных и вкусовых качеств.
В средиземноморской кухне портулак не в новинку — его едят сырым, вареным, маринованным и даже жареным. Его слегка лимонный вкус с оттенком прохлады прекрасно сочетается с салатами, творогом, овощами на гриле и рыбой.
Пищевая ценность портулака огородного
Немногие растения, произрастающие в дикой природе, могут похвастаться таким богатым составом. Овощной портулак содержит огромное количество омега-3 жирных кислот, что делает его уникальным среди зеленых растений. Кроме того, в нем содержатся витамины С, А, Е, а также железо, кальций и калий.
Благодаря наличию антиоксидантов, портулак обладает противовоспалительным эффектом, поддерживает иммунитет и положительно влияет на состояние кожи, а также помогает пищеварению и снимает раздражение пищеварительного тракта.
Как вырастить портулак в огороде
Хотя портулак может быть незваным гостем, стоит дать ему шанс в качестве овощной культуры. Это растение не требует многого: все, что вам нужно — это солнечное место, легкая почва и немного влаги. Семена высевают прямо в грунт с апреля по август – первые всходы можно увидеть уже через несколько дней.
Лучше всего собирать молодые листья до того, как растение начнет цвести — именно тогда они наиболее нежны и вкусны. Если вы хотите получать постоянный урожай, высевайте его каждые две недели. А еще портулак отлично подходит для выращивания в горшках на балконе!
Примечание: не все портулаки съедобны
Стоит помнить, что декоративный портулак (Portulaca grandiflora), выращиваемый ради его красочных цветов, также может появляться в садах. Он не предназначен для употребления в пищу, поэтому внимательно проверяйте семена и этикетки. Для кулинарных целей выбирайте только овощные сорта — например, «Портулак зеленый» из ассортимента проверенных производителей семян.