Какая картошка дольше хранится: выбираем лучшие сорта
Почему поздние сорта картофеля хранятся лучше
У клубней ранних сортов картофеля (срок созревания 65 дней) кожура очень тонкая, поэтому клубни быстро становятся вялыми и теряют вкус. Даже при идеальных условиях они пролежат в лучшем случае до ноября.
Среднеспелые сорта картофеля (срок созревания до 90-110 дней), выращиваются для зимнего хранения, клубни могут лежать долго и не прорастают до весны.
Поздние сорта картофеля (срок созревания 120 дней и более) реже подвергаются заболеваниям, не теряют своих качеств в течение многих месяцев и могут храниться до самого лета без прорастания, естественно, при соблюдении условий правильного хранения.
Какая картошка дольше хранится, красная или белая?
Цвет не влияет на сроки хранения картофеля, но влияет на другие его качества.
- В белых сортах картофеле содержится больше крахмала, поэтому он лучше разваривается и подходит для приготовления пюре. А вот жарить его не рекомендуют.
- Крахмала в жёлтых сортах картофеля меньше, чем в белых, но больше, чем в красных. Содержание витамина А в жёлтом картофеле в два раза выше, чем в белых и красных сортах. Его можно и жарить, и варить.
- Розовый и красный сорта картофеля чаще используется для жарки и приготовления салатов. В нём меньше всего крахмал, зато больше антиоксидантов, поэтому его чаще рекомендуют при диетическом питании.
Лучшие среднеспелые сорта картофеля для хранения
Среднеспелые сорта картофеля имеют оптимальные сроки созревания и лёжкости, поэтому пользуются популярностью у дачников. Ранние сорта урожай дают быстрее, но плохо хранятся, а поздние хорошо лежат, но в некоторых регионах не успевают вызреть до холодов. Сроки созревания среднеспелых сортов 90-110 дней.
Гала
Картофель округлой немного удлинённой формы ярко-жёлтого цвета. Глазки — фиолетового цвета, немного углублены. Мякоть жёлтая. Средний размер картофелины 100 г. Обладает хорошими вкусовыми качествами и устойчивостью ко многим болезням. Содержание крахмала — 14%, не разваривается. Урожайность — свыше 350 ц/га. Сорт картофеля Гала отличает высокая устойчивость к болезням и вредителям. Клубни хорошо хранятся, не теряя своих качеств.
Важно! Чем выше содержание крахмала, тем меньше картофель разваривается, а вкус его улучшается.
Невский
Круглый овощ светло-бежевого цвета, глазки фиолетового цвета, углублённые. Мякоть белая. Средний размер картофелины 100 г. Содержит 12% крахмала, из-за чего считается диетическим. Не разваривается, поэтому подходит для приготовления супов и салатов. Урожайность от 380 до 500 ц/га. Сорт картофеля Невский имеет хороший иммунитет ко многим болезням и вредителям. Лёжкость сорта высокая — хранится до весны, но потом прорастает.
Роко
Картофель овальной формы ярко-розового цвета с редкими глазками. Мякоть кремовая. Средний вес картофеля 110 г. Содержит 15% крахмала. Плохо разваривается, поэтому для пюре не подходит, но из него получается отличный картофель фри и чипсы. Урожайность до 261 ц/га. Сорт картофеля Роко имеет хороший иммунитет против многих заболеваний, кроме грибковых. Хорошо хранится до полугода.
Колобок
Ровные круглые картофелины желтоватого цвета, глазков мало. Средний вес клубня 110 г. Мякоть нежно-жёлтого цвета. Содержит 13% крахмала. Не темнеет, сохраняет форму и цвет при варке, подходит для жарки и приготовления чипсов. Урожайный сорт картофеля, вне зависимости от условий выращивания — до 227 ц/га. Имеет хороший иммунитет, но может поражаться вредителями. Высокий уровень лёжкости.
Луговской
Картофель овальной формы со светло-розорвой кожурой и мелкими незаметными глазками. Вес клубней может доходить до 120 г. Мякоть белая с содержанием крахмала до 19%. Хорошо разваривается, подходит для приготовления пюре. Сорт картофеля Луговской считается высокоурожайным — свыше 500 ц/га, устойчив к заболеваниям и при проведении профилактики — к вредителям. Корнеплоды способны храниться длительное время.
Лучшие поздние сорта картофеля для хранения
Поздние сорта картофеля подходя для выращивания в южных регионах и в средней полосе, поскольку созревают за 120 и более дней. Урожай хранится очень хорошо, не теряя вкусовых качеств и не прорастая.
Пикассо
Клубень овальной формы светло-жёлтого цвета с розового цвета глазками. Мякоть кремовая. Вес в среднем 140 г. Содержание крахмала 10-12%, не темнеет и не разваривается. Высокоурожайный сорт картофеля — 300-400 ц/га. Устойчив ко многим заболеваниям, кроме фитофтороза. Отличный картофель для зимнего хранения, не прорастает.
Журавинка
Картофель круглой формы ярко-розового цвета с небольшими фиолетовыми глазками. Мякоть светло-жёлтая. Вес картофеля в среднем 100 г. Содержит до 20% крахмала, хорошо разваривается, подходит для приготовления пюре, супов, а также используется для получения крахмала. Урожайность до 250 ц/га. Великолепно хранится. Сорт картофеля Журавинка восприимчив к фитофторозу, может поражаться вредителями.
Гатчинский
Клубень округлой формы, белый с мелкими глазками. Мякоть белая. Масса одного овоща в среднем 140 г. Содержание крахмала до 19%. Используется для жарки, варки, добавления в салаты, закладки в супы и рагу. Урожайный — 400-450 ц/га. Сорт картофеля устойчив к раку и вирусным болезням. Слабо поражается фитофторозом и паршой обыкновенной. Отличается хорошей лёжкостью.
Здабытак
Картофель овальной немного вытянутой формы красного цвета. Мякоть белая. Масса одного клубня в среднем 110 г. Содержание крахмала достигает более 20%. Хорошо разваривается, подходит для приготовления пюре. Сорт картофеля устойчив к раку, умеренно устойчив к фитофторозу и слабо поражается картофельной нематодой. Урожайный — 318 ц/га. Лёжкость отличная.
Кардинал
Сорт картофеля голландской селекции. Клубни овальные, гладкие с розоватой кожицей и мелкими глазками. Мякоть бежевая, содержит 16% крахмала. Картофель используют для приготовления супов и вторых блюд. Востребованный сорт, благодаря своей высокой урожайности (300 ц/га). Устойчив к большинству болезней и нападкам вредителей. Лёжкость отличная.
Как выбрать лучший сорт картофеля
При выборе сорта картофеля необходимо ориентироваться на несколько показателей.
- Сроки созревания. Ранние сорта картофеля не подходят для длительного хранения, их выращивают для того, чтобы уже летом наслаждаться вкусом молодой картошки. Поздние сорта не подойдут для выращивания в холодных регионах, поскольку не успеют созреть до заморозков. Лучше сажать немного ранней картошки и побольше среднеспелой.
- Урожайность. Каждый огородник хочет получить хороший урожай, поэтому важно обращать внимание на то, сколько можно собрать картофеля того или иного сорта. Средний показатель 300 ц/га.
- Содержание крахмала. Чем больше крахмала, тем лучше разваривается картофель. Сорта картофеля с повышенным содержанием крахмала — более 25% — лучше всего подойдут для пюре, с высоким содержанием крахмала — от 14 до 25%- для жарки, а с низким — 10-13% — для супов и салатов. Идеально сажать пару сортов картофеля — и для варки, и для жарки.
- Лёжкость. Если картофель будет закладываться на длительное хранение, необходимо обращать внимание на то, сколько он способен пролежать в погребе, не прорастая. Лёжкость обычно может быть отличной, хорошей или удовлетворительной.
- Устойчивость к болезням и вредителям. Немаловажный показатель при выращивании картофеля. Испорченные клубни не подойдут для хранения, поэтому лучше выбирать сорта картофеля с высокой устойчивостью.
Секреты хранения картофеля
На лёжкость картофеля влияет то, насколько своевременно был убран урожай, считают специалисты Россельхозцентра.
«Если клубни не додержать в земле, храниться они не будут. То же самое и с передержанной картошкой. Если прошло более 3-х недель с момента прекращения роста, клубни начинают готовиться к повторному прорастанию. Уборка в сырую дождливую погоду так же не увеличивает сроки хранения корнеплодов. Немного минимизировать эти негативные факторы можно, если выдержать выкопанные картофелины в сухом, тёмном помещении 10-15 дней, а после произвести их сортировку, убрав все поврежденные», — говорят эксперты.
Оптимальная температура хранения зимой должна быть от +2 до +4 градусов, допустимо до +10 С, но не более. При более высокой температуре клубни хранятся примерно месяц, затем теряют влагу, сморщиваются и начинают прорастать. Если температура в хранилище опускается до -1 градуса и ниже, то картофель замерзает и становится сладким, а потом быстро портится.
«Подмороженные, поражённые анаэробиозом клубни способствуют заражению здорового картофеля, что может нанести большой урон при хранении. Низкие температуры хранения способствуют потемнению мякоти и образованию дуплистости. Внешне эти клубни не отличить от здоровых, но он теряет всякую пищевую ценность. Кроме того, пониженная температура может привести отмиранию глазков и отдельных клеток тканей, что приводит к порче семенного материала. Превышение оптимального температурного режима приводит к созданию благоприятных условий для размножения патогенных микроорганизмов», — рассказали в Россельхозцентре.
- Чтобы замедлить прорастание картофеля, положите в ящик 2-3 яблока.
- Влажность воздуха в хранилище с картофелем должна быть 70-85%. Для борьбы с излишней влажностью можно засыпать пол влагопоглощающими материалами – кварцевым песком или галькой.
- В хранилище не должно быть постоянного света, иначе картофель позеленеет. А в зелёном картофеле много ядовитого вещества – соланина.
- Деревянные ящики считаются лучшей тарой для хранения картофеля, так как способствуют хорошему воздухообмену.
