Не все продукты хранятся в одинаковых условиях. Некоторые овощи лучше всего хранятся в прохладе холодильника, другие предпочитают комнатную температуру, а третьи — тёмные, хорошо проветриваемые места. Не стоит складывать всё в один контейнер или ящик, так как это ускоряет порчу.
Как хранить фрукты и овощи дома? Большинство из нас делают это неправильно, и именно поэтому они портятся
Знаете ли вы, что большинство фруктов и овощей, попадающих на нашу кухню, быстро теряют свежесть из-за неправильного хранения? Это ошибка, которая стоит не только денег, но и времени, и разочарований. Так как же хранить фрукты и овощи, чтобы они не портились слишком быстро?
Freepik
Хотите дольше сохранить свежесть фруктов и овощей? Узнайте, как это сделать правильно и где их хранить.
Содержание
Например, картофель и лук не следует хранить вместе или в холодильнике, так как влажность и низкие температуры могут привести к порче картофеля, а лук — к размягчению и плесени. Яблоки же, напротив, выделяют этилен, который ускоряет созревание и порчу других овощей и фруктов, поэтому их лучше хранить отдельно.
Холодильник — не идеальное место для хранения фруктов и овощей
Во многих домах холодильник является основным местом хранения фруктов и овощей, но не все продукты стоит хранить там. Морковь, салат, огурцы, клубника и черника, безусловно, выигрывают от низкотемпературного хранения, которое подавляет рост бактерий и плесени. Однако помидоры и бананы, хранящиеся в холодильнике, теряют вкус и становятся мягкими.
Также важно помнить о правильной упаковке. Фрукты и овощи следует хранить в герметичных контейнерах или пакетах, чтобы предотвратить избыточную влажность, способствующую развитию плесени. Влажность должна быть умеренной, поскольку как сухость, так и избыток воды могут испортить продукты.
Как сохранить свежесть салатной зелени
Травы и салатная зелень требуют особого ухода. Их следует хранить вдали от чрезмерной влажности и предотвращать высыхание. Хороший способ предотвратить это — обернуть их во влажное бумажное полотенце и хранить в перфорированном пакете или специальном контейнере.
Некоторые травы, например, петрушку/укроп, лучше хранить в стакане воды, неплотно прикрыв полиэтиленовым пакетом. Такой способ позволяет дольше сохранить их аромат и свежесть.
Замораживание – это решение проблемы избытка овощей и фруктов
Если у вас слишком много фруктов или овощей, которые быстро портятся, заморозка — хороший вариант. Это лучший способ длительного хранения, сохраняющий их пищевую ценность и вкус. Перед заморозкой рекомендуется правильно подготовить продукты: вымыть, высушить и нарезать. Замороженные овощи и фрукты идеально подходят для супов, соусов и смузи.
Почему портятся фрукты и овощи? Что на самом деле влияет на их свежесть?
При хранении фруктов и овощей важно помнить, что в их структурах постоянно происходят обменные процессы, которые могут ускорить порчу. Чтобы предотвратить это, важно обеспечить правильные условия хранения. Наиболее важными факторами являются:
- Температура – чем выше температура, тем быстрее фрукты и овощи «дышат», что ускоряет их порчу. Для каждого продукта существуют свои оптимальные условия: например, огурцы требуют хранения в холодильнике, а манго лучше всего хранить при комнатной температуре.
- Влажность воздуха – слишком высокая влажность воздуха приводит к впитыванию влаги, что ускоряет прорастание и гниение, особенно картофеля. Напротив, слишком низкая влажность приводит к увяданию и потере веса.
- Кислород и углекислый газ — избыток CO₂ повреждает нежную структуру большинства овощей и фруктов, хотя некоторым видам требуются умеренные концентрации, чтобы оставаться свежими.
- Этилен — природный газ, ускоряющий созревание и уменьшающий количество хлорофилла, особенно вреден для листовых овощей, таких как салат, петрушка и укроп.
- Солнечный свет – солнечный свет стимулирует прорастание спелых овощей и фруктов, что приводит к их быстрой порче. Поэтому многие продукты лучше хранить в тёмных местах.
Наиболее распространённые ошибки, сокращающие срок свежести хранящихся овощей и фруктов
Чтобы избежать быстрой порчи овощей и фруктов, стоит обратить внимание на наиболее распространенные ошибки:
- Храните все фрукты и овощи только в холодильнике — некоторые продукты, например, бананы, портятся быстрее и теряют свой вкус при воздействии низких температур.
- Мойте овощи и фрукты сразу после покупки — влага способствует появлению плесени, поэтому большинство овощей и фруктов следует мыть только перед употреблением, используя холодную воду.
- Хранить испорченные или гнилые продукты вместе со здоровыми — такие продукты быстрее загрязняют остальные.
- Хранение незрелых фруктов и овощей вместе со спелыми — фрукты, выделяющие этилен, ускоряют созревание и порчу других продуктов.
- Использование герметичных пластиковых контейнеров — отсутствие циркуляции воздуха способствует росту плесени и вредному превращению нитратов в нитриты.
Итак, как хранить фрукты и овощи, чтобы не тратить продукты и деньги зря? Главное — понимать их потребности и следовать простым правилам: хранить при правильной температуре, в проветриваемом или влажном помещении, отделять продукты, выделяющие этилен, от чувствительных к нему, и не бросать всё в холодильник без раздумий. То, что кажется очевидным, на практике часто игнорируется. В результате продукты портятся быстрее, и нам приходится чаще ходить за покупками.