Пряные травы в саду: какие посадить и как ухаживать

Это неприхотливое многолетние растение с горизонтальными побегами, которые способны укоренятся там, где касаются почвы. Поэтому мята очень быстро разрастается – это надо иметь в виду, собираясь выращивать пряную траву в саду. У мяты перечной тёмно-зелёные яйцевидные листья и маленькие белые, розовые или фиолетовые летние цветы, которые привлекают пчёл, бабочек и других опылителей. Благодаря большому содержанию ментола вся зелёная часть растения имеет сильный запах и особый вкус – «холодок».

Мяту сажают весной после того, как минует угроза заморозков. Растение предпочитает торфянистые и хорошо увлажнённые плодородные почвы. Может расти в тени, но на солнечных участках накапливает больше эфирных масел. На одном месте растёт до 6 лет. Вырастает в высоту от 30 до 100 см.

Растения высаживают на подготовленную и заправленную органическими удобрениями грядку на расстоянии 30 см друг от друга. Уход за посадками заключается в основном в прополке, поливе, вырезании старых сухих побегов. Осенью под кустами закапывают перегной, которым окучивают стебли для лучшей зимовки.

Многолетнее травянистое растение рода душица с ветвистыми стеблями и с продолговатыми зелёными или зелёно-голубыми листья, покрытыми ворсинками, которые создают ощущение серебристого налёта. Для специй используют листья и стебли цветочного или садового майорана, но есть ещё листовой или дикий. Вырастает майоран в высоту от 20 до 50 см.

Майоран – теплолюбивая пряная трава, на юге может расти на одном месте от 3 до 5 лет. В холодных регионах лучше выращивать в контейнерах, которые при похолодании заносить в дом, либо высаживать в саду, как однолетник. Растение любит богатые, хорошо дренированные почвы и солнечные места.

Майоран лучше всего сажать весной, он растёт медленно и со временем становится раскидистым почвопокровником. Укоренившиеся растения хорошо переносят засуху, однако не следует допускать полного высыхания почвы. Регулярные подкормки помогут ему вырасти более пышным и полноценным.

Эффектное пряное растение, которое может вырастать до 2 метров в высоту и также разрастаться в ширину. Бабочки и пчёлы летят к нему, как ни к какой другой пряной траве. У него тонкие, похожие на укроп зелёные листья и также похожие на укроп соцветия – жёлтые зонтики.

Фенхель легко выращивать, но не следует сажать его рядом с другими пряными растениями и овощными культурами. Нуждается в большом количестве солнечного света. Почва должна быть лёгкой, суглинистой либо супесчаной, хорошо дренированной, слегка кислой.

Фенхель любит равномерно влажную, но не сырую почву. Поливайте всякий раз, когда почва кажется сухой. Фенхель обычно не нуждается в удобрениях. Но он оценит компост, внесенный в почву во время посадки и пару раз в течение вегетационного периода.

Двулетнее растение, которое обычно выращивают как однолетнюю кулинарную приправу. Эта пряная трава растёт пучками, имеет красивую кружевную зелёную листву, которая служит хорошим ароматическим дополнением к блюдам. Листья в зависимости от вида могут быть прямыми или закрученными (кудрявыми).

Лучше всего сажать пряную траву весной, большинство сортов петрушки растут медленно, достигая зрелости через 70–90 дней после посадки. Место для посадки должно быть солнечным с влажным, с хорошо дренированным грунтом, лучше если это будет суглинок.

Уход за растением требует прополки сорных трав, поскольку они могут притенять и вытеснять ростки петрушки. Пряная трава плохо переносит засуху, быстро засыхает и буреет.

Одна из самых популярных и простых в выращивании пряных трав. Её ароматные листья имеют различные вкусы: от сладкого лимонно-мятного до корицы и лакрицы. Цветочные бутоны также съедобны. Цвет листьев варьируется от насыщенно-зелёного до тёмно-фиолетового, они гладкие или морщинистые. Цветки незначительные, но очень нравятся пчёлам и бабочкам из-за сладкого нектара.

Базилик – теплолюбивая трава, поэтому его часто высаживают в огород в виде рассады, выращенной в тепличных условиях. Пряная трава готова к сбору урожая примерно через 60–90 дней после посева.

Лучше всего базилик растёт на полном солнце, так он меньше подвержен болезням. Сажать его надо во влажную, хорошо дренированную почву. Хорошей идеей будет внести в грунт компост или другую мульчу, богатую питательными веществами. Уход требует регулярных поливов и прополки.

Многолетняя пряная трава, которую любят выращивать садоводы. Листья этого кустарникового растения мохнатые, серо-зелёные и ароматные, используются в кулинарии в свежем или сушёном виде. Летом появляются колосья голубовато-пурпурных цветков. Шалфей опыляется в основном пчелами и бабочками, и отлично привлекает в сад этих полезных насекомых. Но при этом шалфей является одним из тех растений, которые отпугивают мух и других садовых вредителей.

Многолетник растёт умеренно быстро и хорошо себя чувствует, как в открытом грунте, так и в контейнерах. Место для шалфея нужно выбрать солнечное, почву – песчаную или суглинистую, хорошо дренированную.

Растение одинаково хорошо себя чувствует в любом климате, однако очень влажная среда может способствовать появлению грибковых болезней, поэтому во влажном климате лучше сажать растения, выдерживая расстояние, достаточное для хорошей циркуляции воздуха.

Родственник мяты с похожими морщинистыми зелёными листьями и свежим цитрусовым ароматом — прекрасный выбор для приусадебного участка ещё и потому, что её запаха избегают многие вредные и надоедливые насекомые. Пряная трава быстро растёт на открытом воздухе: после посадки ранней весной нередко можно увидеть, как уже летом она вырастает до 80 см в высоту.

Это холодостойкое, неприхотливое растение лучше зимует под лёгким укрытием. Предпочитает плодородные, достаточно увлажнённые почвы. Хорошо себя чувствует на солнечных участках.

Пряная трава мелисса может расти на одном месте до 20 лет, но в суровые зимы подмерзает. Нуждается в регулярном поливе. Недостаток воды приводит к стрессу растений, опадению листьев и поражению насекомыми-вредителями.

Это ароматная трава, растущая как многолетний вечнозелёный кустарник. У него тонкие, игольчатые, серо-зелёные листья на прямостоячих деревянистых стеблях. Гроздья маленьких цветков от светло-голубого до белого цвета обычно появляются в конце весны — начале лета. Розмарин популярен в кулинарии и выпечке, но его аромат естественным образом отпугивает таких вредителей, как мухи и комары.

Сажают розмарин весной после того, как минует угроза заморозков. Пряная трава лучше всего растёт на солнечном месте с песчаной или суглинистой почвой с хорошим дренажем. Розмарин также хорошо приживается в контейнерах как на открытом воздухе, так и в помещении, если ему достаточно света.

Розмарин вполне устойчив к засухе после того, как укоренится, лучше поливать его умеренно, а не переливать. Большинство сортов розмарина не выдерживают температуры ниже нуля градусов, но они хорошо переносят жару.

Все тимьяны обладают богатым ароматом. Нет ничего лучше прогулки по саду, где растёт эта пряная трава. Крошечные розовые, лавандовые или белые трубчатые цветки тимьяна появляются весной и летом и очень нравятся пчёлам и другим опылителям. Листья тимьяна используют как пряность в кулинарии.

Низкорослое древесное растение (до 35 см в высоту) особенно хорошо растёт в засушливых и солнечных условиях. Сажать его нужно в месте, где много солнечного света. Пряная трава предпочитает песчаную или суглинистую почву и может даже хорошо себя чувствовать на каменистом гравии.

Поливать растения нужно лишь изредка, давая почве полностью высохнуть между поливами. И каждую весну подкармливать сбалансированными удобрениями.

Пряные травы можно сажать на клумбу, в рокарий, альпинарий, у пруда или вдоль дорожек. Можно создать отдельную коллекцию сортов одного вида, отличающихся окраской цветков и формой листьев. Или, наоборот, собрать коллекцию из разных растений, цветки которых имеют одинаковую окраску, но отличаются высотой, формой куста и соцветиями.

Главное при формировании грядок – учитывать особенности, которыми обладает каждая ароматная трава. Необходимо, чтобы они не мешали росту друг друга.

Основные способы заготовки пряных трав на зиму – заморозка и сушка. Каждый способ позволяет сохранить аромат и вкус зелени. Вам просто нужно выбрать для себя наиболее подходящий вариант.

Заморозка – самый простой способ заготовки, позволяющий сохранить в растениях максимальную пользу и вкусовые качества.

Для пряных трав оптимальной является «быстрая» заморозка, которая обеспечивается при температуре — 18 ºС (стандартная температура в обычной морозильной камере) и укладка продукта тонким слоем — до 4 см, чтобы зелень быстро и равномерно промёрзла.

В сушёном виде пряные травы сохраняют меньше полезных веществ, чем в замороженном, однако их чудесные ароматы никуда не исчезают.

Можно пряные травы сразу измельчить и разложить сушиться на бумаге. Сушёная зелень готова к упаковке, когда она не влажная на ощупь, а лёгкая, рассыпчатая. Но в то же время она не должна превратиться в пыль – это значит, что трава пересохла.

Чтобы ускорить процесс, можно подсушить зелень в духовке. Нарезанную зелень разложить тонким слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой, и поставить в духовку на 2–3 часа при температуре до 40ºС. Затем увеличиваем ее до 50-60ºС и сушить ещё 1-2 часа.

Хранят сухие травы следует в чистой, сухой, герметично закрытой таре – стеклянных банках с завинчивающимися крышками или контейнерах для сыпучих продуктов. Банки ставят в тёмное место. Тогда заготовка сохранит красивый цвет и приятный аромат.

О том, как выращивать пряные травы на участке, можете посмотреть в видео.