Дозреют или нет? Какие фрукты и овощи можно собирать незрелыми
В каких условиях должны дозревать овощи или фрукты?
Как известно, фактор, ускоряющий созревание плодов, – это природный газ этилен, который некоторые плоды выделяют сами. Он ускоряет обменные процессы, благодаря чему овощи и фрукты быстрее приобретают признаки спелости. Но этилен оказывает влияние не на все плоды, так что многие культуры способны созревать только на растениях.
Основные правила сбора недозревших плодов
- Снимать с растений плоды можно только в сухую погоду.
- Снимать следует только неповрежденные фрукты и овощи.
- Каждый плод необходимо вытереть насухо и поместить в открытые ёмкости, обеспечив хорошую вентиляцию.
- Урожай, который будет дозревать в домашних условиях, необходимо разложить в сухом месте, защищенном от ярких солнечных лучей. Если вам нужно максимально ускорить процесс дозревания, можно разложить плоды и на солнце, повысив таким образом температуру. Процесс созревания ускорится, но в этом случае нужно учесть, что кожура потеряет упругость, и плоды быстро станут мягкими.
Что можно собрать, не дожидаясь полной зрелости?
Помидоры
Известно, что при низких температурах и дождливой, влажной погоде, урожай томатов может погибнуть. Помидоры начнут коричневеть, чернеть и опадать с кустов. Это знакомая многим огородникам фитофтора — простейший гриб, который быстро размножается в сырую погоду. Чтобы спасти томаты, их собирают, как только они становятся бурыми или белыми. А затем, чтобы помидоры созрели побыстрее, их раскладывают в светлом месте, а остальной урожай кладут в тёмное место с температурой около 20°С.
Перец
Болгарский перец – ещё один представитель семейства пасленовых, также можно срывать с кустов недозрелым, а затем разложить на сухой подстилке на полу или в ящиках. Через 2 недели он дозреет, и его можно будет смело фаршировать или добавлять в салаты, а если хотите, чтобы он созревал постепенно, положите перец в прохладное место с температурой 10-12°С, и он будет дозревать в течение месяца.
Баклажаны
Если плоды не набрали нужную массу, их можно выкопать вместе с кустом, пересадить в контейнер или горшок вместе с комом земли и продолжить выращивать дома.
Картофель
Картофель обычно выкапывают в начале осени, но если в этот период идут дожди, клубни собирать не рекомендуют. Поэтому следите за прогнозами и копайте, пока не началась плохая погода. Если же картошка испачкана в земле, не скоблите её, а высушите на свежем воздухе, и только после просушки клубней аккуратно счистите землю и оставьте картофель в прохладном, тёмном помещении на 2-3 недели. За это время картофель подсохнет, и кожица станет плотнее.
Дыни
Тоже могут дозревать, если собрать те плоды, которые уже начали желтеть, и кожица покрыта трещинками примерно наполовину. Срезайте вместе с плодоножкой, оставляя длину около 5 см, и кладите в сухое место, чтобы постепенно созрели.