Рецепт филе индейки в духовке

Name: Рецепт филе индейки в духовке
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Американская/латиноамериканская
Ingredients: грудка индейки 1400 граммов; Лук-шалот (нарезаный) 1 чайная ложка; Вино белое сухое 1 чайная ложка; Бульон куриный 200 миллилитров; Мука 3 столовые ложки; Масло сливочное 70 граммов; Чеснок 1 зубчик; паприка 1 чайная ложка; итальянские травы 1 чайная ложка; Приправа чесночная 1/2 чайной ложки; соль и черный перец По вкусу

Общее время

1 час

50 мин

Готовить

1 час

30 мин

Подготовка

20 мин

Порции

Приготовили для вас интересный рецепт филе индейки в духовке. Готовить блюдо несложно, а есть — одно удовольствие!

Ксения Суслова

Автор рецептов

Какое мясо индейки выбрать для рецепта?

Для этого рецепта лучше всего подойдёт грудка индейки с костями, так как с ними мясо получится более ароматным и сочным. Стоит учитывать, что грудка индейки на кости больше «бескостного» варианта. И это могут быть как две грудки, которые соединены костями, так и одна.

Выбирайте подходящий для вас вариант грудки исходя из количества гостей. Учитывайте, что бескостная грудка индейки будет готовиться меньше. Лучше оставить кожу на мясе для того, чтобы иметь больше возможностей для пропитывания его специями.

ингредиенты

грудка индейки — 1400 гр.

Лук-шалот (нарезаный) — 1 ч.л.

Вино белое сухое — 1 ч.л.

Бульон куриный — 200 мл.

Мука — 3 ст.л.

Масло сливочное — 70 гр.

Чеснок — 1 зубчик

паприка — 1 ч.л.

итальянские травы — 1 ч.л.

Приправа чесночная — 0.5 ч.л.

соль и черный перец — по вкусу

Энергетическая ценность

Калорийность 101.0 ккал

Белки 0.0 г

Жиры 0.0 г

Углеводы 0.0 г

Способ приготовления

1. Ставим разогреваться духовку до температуры в 175 градусов.

2. Берём миску и смешиваем в ней 50 г мягкого сливочного масла, чеснок, паприку, итальянские травы, приправу из чеснока и трав, соль, перец. Перемешайте до однородной массы.

3. Кладём грудку индейки в форму для запекания кожей вверх. Оттяните кожу вверху и нанесите примерно четверть смеси под кожу по всей площади будущего блюда. Ещё четвертью смеси покройте саму грудку. Накройте форму фольгой так, чтобы она полностью её накрывала.

4. Запекаем индейку 1 час. После этого осторожно снимаем фольгу и поливаем грудку оставшимся соусом.

5. Запекаем ещё около 30 минут без фольги. Даём индейке остыть 10-15 минут перед подачей.

6. Перелейте из формы для запекания в сковороду примерно 1 столовую ложку жира. Сковороду разогрейте на медленном огне.

7. Лук-шалот почистите и измельчите. Добавьте на сковородку и обжаривайте около 5 минут. К этому времени лук должен потерять прозрачность.

8. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и пару капель белого вина. Перемешайте смесь.

9. Добавьте и взбейте бульон и муку до однородной массы. Доведите до кипения и, постоянно помешивая, разогревайте до загустения.

Как понять, что филе индейки готово?

Чтобы убедиться, что индейка готова, воспользуйтесь кухонным термометром. Для этого воткните его острый конец в самую толстую часть грудки, но не касаясь кости. Если температура составляет 74 градуса, то индейка готова. Учтите, что измерять температуру можно только сразу после извлечения индейки из духовки.

Как и с чем подавать филе индейки?

Филе индейки можно подавать как отдельным блюдом без гарнира, так и с различными дополнительными ингредиентами. Это может быть картофель, тыква, брокколи, морковь, болгарский перец, крупы или паста. Также подойдут различные закуски, свежие овощи и гренки.

Остывшую индейку можно использовать для приготовления салатов или бутербродов. Для салатов её можно нарезать кубиками, а для бутербродов: ломтиками. Также можно приготовить холодный рулет.

Как и сколько хранить филе индейки?

Лучше оставить остывать филе индейки в выключенной духовке, чтобы она дольше была тёплой. В холодильнике готовая грудка может храниться несколько дней при условии, что её накроют фольгой.

Hазначение: