Мы выбрали этот рецепт, потому что он исключает сырые яйца. Желтки здесь завариваются в яично-масляный крем, проходя достаточную тепловую обработку. Так пасха будет храниться дольше!
Заварная пасха. Мастер-класс
Готовим творожную пасху с желтками по старинному рецепту.
Пасха заварная с желтками
[RICH_HTML type=imageset][/RICH_HTML]
Вам понадобится:
-
2,8 кг творога
-
10 желтков
-
2 стакана мелкого
-
сахарного песка
-
1,5 стакана молока
-
400 г сливочного масла (нарезать кубиками)
-
цедра 1 лимона
-
150 г изюма
-
150 г цукатов из апельсина (или любых других)
-
1 пакетик ванильн. сахара
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
1 Творог протрите через сито в большую миску, используя силиконовую лопаточку или ложку.
2 Желтки выложите в посуду, пригодную для приготовления на водяной бане, разведите молоком, добавьте сахар (обычный и ванильный), перемешайте. Поставьте яично-молочную смесь на водяную баню. Готовьте, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, а желтки не заварятся в густой крем. Снимите с огня. Добавьте к заваренным желткам сливочное масло, перемешайте, чтобы масло полностью растворилось, остудите.
[RICH_HTML type=imageset][/RICH_HTML]
[RICH_HTML type=imageset][/RICH_HTML]
4 Форму для пасхи переверните широкой стороной вверх, выстелите марлей. Заполните форму творожной массой. Поставьте пасху в глубокую тарелку под пресс на несколько часов или на ночь в прохладное место. Затем снимите форму.
[RICH_HTML type=imageset][/RICH_HTML]
[RICH_HTML type=imageset][/RICH_HTML]
| 1 Творог протрите через сито в большую миску, используя силиконовую лопаточку или ложку. | 2 Желтки выложите в посуду, пригодную для приготовления на водяной бане, разведите молоком, добавьте сахар (обычный и ванильный), перемешайте. Поставьте яично-молочную смесь на водяную баню. Готовьте, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, а желтки не заварятся в густой крем. Снимите с огня. Добавьте к заваренным желткам сливочное масло, перемешайте, чтобы масло полностью растворилось, остудите. |
[RICH_HTML type=imageset][/RICH_HTML] | [RICH_HTML type=imageset][/RICH_HTML] |
| 3 Смешайте творог с желтковым кремом, хорошо перемешайте. Всыпьте цукаты и изюм, снова перемешайте. | 4 Форму для пасхи переверните широкой стороной вверх, выстелите марлей. Заполните форму творожной массой. Поставьте пасху в глубокую тарелку под пресс на несколько часов или на ночь в прохладное место. Затем снимите форму. |
[RICH_HTML type=imageset][/RICH_HTML] | [RICH_HTML type=imageset][/RICH_HTML] |
Чтобы приготовить этот необычный вариант заварной пасхи, добавьте к желтковому крему 2 ст. л. порошка какао, а к творогу — 100 г натертого темного шоколада.
Загружаем