В сезон яблок: 6 рецептов выпечки от Меган Маркл, Риз Уизерспун и других звёзд

Этот рецепт в семье герцогини Сассекской передают из поколения в поколение.

Приготовьте яблочное масло: очистите 10 яблок от кожуры и сердцевины и нарежьте кубиками. Добавьте 2 стакана сахара, 1,5 ч. л. молотой корицы и порошок гвоздики на кончике ножа. Переложите массу в мультиварку и включите сначала режим выпечки, чтобы фрукты закипели, а затем переведите прибор на режим тушения. Варить яблочное масло нужно от 8 до 10 часов. После этого массу нужно взбить, чтобы образовалось однородное пюре.

Готовим тосты: возьмите готовый хлеб на закваске (лучше с семенами), нарежьте на ломтики и обжарьте на сухой сковороде до появления лёгкого колера.

Собираем блюдо: взбейте сыр рикотта с несколькими ложками молока для пышности, добавьте немного мёда, цедру лимона, по щепотке молотого имбиря и соли. Намажьте получившуюся массу на поджаренный хлеб, сверху выложите яблочное масло и присыпьте тосты рубленым миндалём или грецким орехом.

На День благодарения актриса готовит сразу 10 пирогов! Среди них – этот, её любимый.

Смешайте муку, сахар и соль в кухонном комбайне. Положите сливочное масло и растительный жир и взбейте массу ещё раз пять-шесть. Взбейте несколько раз, чтобы перемешать. В конце добавьте половину воды и снова включите миксер на одну минуту. Вылейте оставшуюся воду и измельчайте тесто, пока оно не развалится на крупные крошки. В миске сформируйте из них шар, разомните его и раскатайте в лепешку толщиной 2 см. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на ночь.

Перед запеканием ещё раз раскатайте тестом и переложите в форму для пирога, приподняв бортики на 1-1,5 см. Выложите на тесто кусочки карамели и уберите форму в морозилку на время, пока готовите начинку.

Приготовьте начинку: в большой миске смешайте яблоки, коричневый сахар и лимонный сок. Оставьте фрукты на 5-10 минут. В небольшой миске смешайте сахарный песок и кукурузный крахмал. Добавьте к фруктам вместе с корицей, мускатным орехом и ванилью. Выложите начинку в охлаждённую основу для пирога и разровняйте сверху с помощью силиконовой лопатки. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 30 минут.

Приготовьте ореховую крошку: В кухонном комбайне смешайте треть стакана муки с одной третьей стакана орехов пекан, полстаканами сахара и щепоткой соли. Добавьте треть пачки сливочного масла и не выключайте комбайн до тех пор, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари.

Достаньте пирог из духовки и уменьшите температуру до 190 °C. Аккуратно и равномерно распределите крошку из орехов пекан по поверхности пирога. Слегка прижмите её пальцами. Поставьте пирог на противень и верните в духовку, развернув его на 180 градусов по сравнению с тем, как он стоял в духовке изначально. Выпекайте ещё 30–40 минут, пока начинка не начнёт пузыриться по краям.

Как сделать глазурь. Пока пирог ещё тёплый, его нужно полить карамельной глазурью. Для этого 30 конфет нужно растопить в жаропрочной посуде с 50 г сливочного масла и одной столовой ложкой воды. Когда все ингредиенты соединяется, полейте пирог карамелью и сразу же присыпьте ореховой крошкой. Перед подачей дайте пирогу остыть.

Актриса предлагает приготовить его за день или два до подачи, потому что с каждым днём торт становится всё более влажным и вкусным.

Готовим тесто. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для кексов диаметром 23 см. Взбейте в миске сливочное масло с сахаром до получения лёгкой и пышной массы. Добавьте яблочное пюре, перемешивая на низкой скорости. Сливочная смесь может немного отделиться от яблочного пюре, это не страшно. В отдельной миске смешайте муку, корицу, мускатный орех, пищевую соду и соль. Отложите четверть стакана мучной смеси и обваляйте в ней изюм и орехи пекан. Медленно вмешайте оставшуюся мучную смесь в яблочное пюре до получения однородной массы. Добавьте изюм, орехи и ванильный экстракт и соедините все ингредиенты вручную.

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 90 минут при температуре 165 градусов. Дайте кексу немного остыть, затем достаньте его из формы и оставьте до полного остывания.

Как приготовить глазурь: В небольшой кастрюле смешайте коричневый сахар, сливки и сливочное масло. На среднем огне доведите смесь до кипения, периодически помешивая, пока она не станет однородной. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт, сахарную пудру и соль. Очень быстро полейте глазурью верхушку кекса, чтобы она растеклась и стекла по бокам. Глазурь застывает очень быстро, поэтому лучше всего, если она будет стекать естественным образом.

Рецепт понравится хозяйкам, у которых на выпечку не хватает времени. А хочется!

Очистите яблоки от кожуры и вырежьте сердцевину. Натрите фрукты на тёрке. Смешайте муку, сахар и манку. На дно формы, смазанной сливочным маслом, высыпьте часть сухой мучной смеси, а сверху — слой тертых яблок. Чередуйте слои, пока ингредиенты не закончатся.

Нагрейте молоко до температуры 40 градусов и растворите в нём масло. Залейте этой смесью мучную основу с яблоками. Сделайте несколько отверстий в будущем пироге и выпекайте его в духовке при температуре 180 градусов примерно 45 минут.

Этот пирог пекла мама певца. Сегодня Сергей готовит его сам для жены и детей.

Охлаждённые яйца нужно взбить с сахаром, солью и содой. Просейте муку и вмешайте во влажную основу. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины и нарежьте тонкими дольками. Смажьте форму для запекания маслом, красиво выложите дольки яблок по спирали, а сверху фрукты залейте тестом. Немного встряхните форму, чтобы тесто распределилось равномерно. Выпекайте пирог около 50 минут при температуре 180 градусов.