Упакуйте готовое печенье в коробочки и захватите с собой приготовленную глазурь: можно устроить мастер-класс по украшению пряничных человечков прямо в гостях!
Сладкие подарки: идём в гости с тем, что приготовим сами
У многих так принято — приходить в гости с приятным подарком для хозяев. В зимние дни пусть это будет сладкое угощение, сделанное своими руками. Сохраняйте идеи и рецепты!
Светлое имбирное печенье / Shutterstock / Fotodom
Светлое имбирное печенье
Вам понадобится:
Для теста:
- 125 г сливочного масла комнатной температуры
- 100 г жидкого мёда
- 70 г сахарной пудры
- 1 крупное яйцо
- 1 ч. л. молотого имбиря
- 330 г муки
- 10 г разрыхлителя
Для глазури:
- 180–220 г сахарной пудры
- 1 белок
- 1 ч. л. лимонного сока
Приготовление:
- Приготовьте тесто: взбейте сахарную пудру с мёдом и сливочным маслом до получения пышного крема. Добавьте яйцо, хорошо перемешайте, всыпьте муку с разрыхлителем, имбирь, соль и замесите эластичное тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на час.
- Разогрейте духовку до 180 °С. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 0,5-0,7 см.
- Вырежьте фигурки при помощи форм для печенья, переложите на противень и выпекайте до подрумянивания краешков 7–10 минут (в зависимости от вашей духовки). Остудите на пергаменте.
- Для глазури смешайте белок с половиной сахарной пудры, влейте лимонный сок и постепенно добавляйте остальную пудру, чтобы получить нужную по густоте консистенцию.
Апельсиновый мармелад
Густой, прозрачный, с лёгкой горчинкой, этот класссический апельсиновый конфитюр — отличный подарок.
Апельсиновый мармелад
Вам понадобится:
- 1 кг красных апельсинов
- 1 лимон
- 2,5 л воды
- 2 кг сахара
Приготовление:
- Тщательно вымойте фрукты, разрежьте их пополам и выжмите сок. Четверть оставшихся половинок кожуры сложите в марлевый мешок (продаются на маркетплейсах) и завяжите. Остальные разрежьте, небольшим острым ножом аккуратно срежьте и удалите белую мякоть, а цедру нарежьте тонкими полосками.
- В кастрюлю с толстым дном влейте воду и сок от цитрусов, выложите мешочек с кожурой и нарезанную цедру. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на очень медленном огне под крышкой около 1,5–2 часов.
- Мешочек с кожурой переложите на тарелку, слегка остудите и тщательно отожмите из него желеобразный сок с пектином в кастрюлю.
- Измерьте жидкость в кастрюле и на каждые 600 мл добавьте 450 г сахара (это как раз около 2 кг). Поставьте на небольшой нагрев и помешивайте до растворения сахара.
- Увеличьте огонь до максимума и доведите смесь до кипения. Варите без крышки 10–20 минут. Проверьте готовность, капнув мармелад на холодное блюдце: остывшая капля должна держать форму.
- Снимите кастрюлю с огня, перемешайте мармелад и разложите по подготовленным баночкам.
Совет: стерилизуйте баночки для мармелада, так он будет долго храниться.
Орешки со сгущёнкой
Орешки со сгущёнкой
Вам понадобится на 50–60 штук:
- 200 г сливочного масла
- 100 г сахара + 20 г ванильного сахара
- 340 г муки
- 20 г кукурузного крахмала
- 40 г сметаны 15–20%
- щепотка соли
Для начинки:
- 1 банка варёной сгущёнки
- 100 г очищенного солёного арахиса
Приготовление:
- В кухонном комбайне или венчиком взбейте размягчённое масло с сахаром и крахмалом до светлой однородной массы.
- Добавьте яйца, вводя их частями, каждый раз хорошо перемешивая. Добавьте сметану и снова взбейте.
- Объедините масляно-яичную смесь с мукой и солью и замесите тесто. Разомните его в пласт, заверните в плёнку и охладите 20–30 минут.
- Разделите тесто на небольшие кусочки по 6,5 г, смажьте орешницу маслом при помощи кулинарной кисточки и выпекайте половинки «скорлупок» по 3 минуты.
- Соедините половинки орешков, заполняя их варёной сгущёнкой и вкладывая внутрь арахис.
Вариант начинки: пралине
- Растопите в небольшом сотейнике 100 г сахара до янтарного цвета, добавьте 100 г грецких орехов, прогрейте пару минут, затем переложите в блендер и измельчите.
- Влейте 100 мл жирных сливок и пробейте блендером до однородной густой массы.
Кейк-попсы
Кейк-попсы
Вам понадобится:
Для теста:
- 130 г мёда
- 260 г пшеничной муки
- 80 г сахара щепотка соли + щепотка соды
- 10 г ванильного сахара
- 180 г сливочного масла
- 2 крупных яйца
- 10 г разрыхлителя
- 70 г сгущёнки
- 150 г сметаны
- кондитерские украшения
Для глазури:
- 300 г тёмного шоколада
- 60 мл растительного масла
Приготовление:
- В миске соедините масло, мёд, сахар, соль и ваниль, нагрейте на водяной бане до растворения масла. Добавьте соду и желтки, готовьте, помешивая, пока масса не увеличится в 2–3 раза и не побелеет.
- Взбейте белки в пышную массу. Добавьте в медовую смесь муку с разрыхлителем. В два приёма введите белки.
- Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 15 минут.
- Готовый корж остудите, измельчите в крошку, смешайте со сгущёнкой и сметаной до получения эластичной плотной массы. Скатайте небольшие шарики и покройте глазурью.
Глазурь
- 300 г тёмного шоколада смешайте с 60 мл растительного масла и нагрейте на водяной бане, помешивая.
- Обмакните пластиковые или бамбуковые палочки в шоколад, воткните в кейк-попсы и уберите их на час в морозилку.
- Затвердевшие шарики обмакните в разогретый шоколад, стряхните излишки и поставьте в стакан застывать.
Фитнес-батончики с курагой
Натуральные батончики с орехами, сухофруктами и мёдом — симпатичный подарок для друзей, увлечённых ЗОЖ. Можно взять с собой на каток или на прогулку в каникулы.
Фитнес-батончики с курагой
Вам понадобится на 18–20 батончиков:
- 150 г овсяных хлопьев долгой варки (немного подсушите на сухой сковороде)
- 150 г орехов (грецкие, миндаль, пекан)
- 120 мл мёда (можно использовать сироп агавы или кленовый сироп)
- 2 ст. л. арахисовой пасты или урбеча
- 150 г кураги
- 100 г тыквенных семечек
Можно дополнить:
- щепотка соли
- 1 ч. л. корицы
- по 1 ст. л. чиа и семян льна
Приготовление:
- Курагу промойте, обсушите на полотенце и порежьте кусочками. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Духовку разогрейте до 160 °C.
- Орехи порубите ножом или в импульсном режиме в блендере (слишком мелко не нужно), выложите вместе с семечками и овсянкой в большую миску.
- Мёд и арахисовую пасту соедините в небольшом сотейнике, поставьте на медленный огонь и подогрейте, помешивая. Перелейте в миску с сухими ингредиентами и хорошо перемешайте.
- Переложите смесь в форму для запекания и очень хорошо уплотните ладонью. Выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета.
- Нарежьте запечённую массу на равные квадраты или прямоугольники, оберните каждый бумагой для выпечки и завяжите бечёвкой.
Совет: можно не выпекать! Связующим ингредиентом (кроме мёда) могут стать финики. Измельчите их в блендере с тёплым мёдом и перемешайте с орехами, семечками и хлопьями.
Сливочное масло с ароматными добавками
Сливочное масло с разными вкусами — вариант несладкого подарка. Его можно подать к подсушенному хлебу, запечённой рыбе, стейку. Даже простую отварную картошку оно сделает ресторанным блюдом.
Сливочное масло с ароматными добавками
Вам понадобится:
Для основы:
- 3 пачки сливочного масла по 300 г
- крупная морская соль
- смесь перцев горошком
Для масла с розмарином и лимоном:
- 1 веточка свежего розмарина
- натёртая цедра 1 лимона
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
Приготовление:
- Достаньте масло из холодильника и дайте ему подтаять.
- 1 ст. л. смеси перцев и листья розмарина измельчите в ступке или в кофемолке, выложите в миску, добавьте размягчённое масло, морскую соль (по вкусу), натёртую цедру и сок лимона. Хорошо перемешайте.
- Выложите масло на большой кусок фольги или пищевой плёнки, заверните в виде брикета или колбаски.
Чесночное масло
Запеките в фольге головку чеснока. Очищенные зубцы переложите в блендер вместе с нарезанной петрушкой, кинзой и свежемолотым перцем. Смешайте с размягчённым маслом.
Абрикосовое масло
Снимите цедру с апельсина и выжмите сок. Выложите в небольшой сотейник 120 г кураги, залейте соком и проварите минуту. Переложите курагу в блендер, добавьте цедру, измельчите и смешайте с размягчённым маслом.