Шоколадный кулич: лёгкий рецепт пошагово

Фото: архив ресторана

Ресторан «Восход», от шеф-кондитера Ольги Мироновой.

Ингредиенты:

Опара:

Дрожжи – 20г

Сахар – 100 г

Молоко – 190 г

Мука – 70 г

Способ приготовления опары:

Подогреть молоко до 60-65 градусов.

Растворить в нем дрожжи и сахар, добавить муку. Все хорошо перемешать.

Накрыть пищевой пленкой, сделать отверстие по середине и оставить на 15-30 мин в теплом месте. Опара должна увеличиться как минимум вдвое.

Тесто:

Мука – 510 г

Сахар – 100 г

Яйца – 130 г

Соль – 2 г

Сливки 33% – 110 мл

Растительное масло – 110 мл

Какао – 50 г

Добавки на выбор:

Фундук – 120 г

Шоколадная крошка – 100 г

Или клюква, замоченная в роме – 200 г

Способ приготовления теста:

В течение 5 минут взбиваем яйца с сахаром до образования пышной пены.

Далее добавить опару, растительное масло и сливки, в конце просеянную муку и какао.

Хорошо вымесить тесто руками или миксером с насадкой крюк. Месить в течение 5-7 минут.

Накрыть пищевой пленкой, сделать отверстие по середине и оставить на час- полтора в теплом месте.

После вымесить еще раз руками и вмесить добавки. Разложить по формочкам, наполняя формы чуть меньше половины. Оставить еще минут на 30.

Выпекать при температуре 180 градусов до сухой зубочистки (примерно 35-45 минут в зависимости от размера кулича.