Отделить 5 белков от желтков, добавить к белкам щепотку соли и взбить миксером венчиками до белой пены.
Попробуйте новогоднюю Павлову — новый пошаговый рецепт от шеф-повара Александра Бельковича
А вы Павлову пробовали? А дома сделать самим? Сегодня знаменитый десерт для нас готовят шеф-повар, ведущий кулинарной программы «ПроСТО кухня» Александр Белькович и его дочь Изабелла. Пошаговый рецепт с фотографиями нам в помощь!
Архивы пресс-службы
Ингредиенты на 7 кусков торта Павлова
Ингредиенты для торта Павлова
Для меренги:
- Яйца (белки 170 г) 5 шт.
- Сахар 240 г
- Крахмал кукурузный 14 г
- Лимон ½ шт.
Для крема:
- Сливочное масло 200 г
- Сгущёнка 300 г
Для декора:
- Клюква замороженная 50 г
- Розмарин 1 веточка
- Сахарная пудра 20 г
Приготовление
Безе:
Перемешать сахар с крахмалом и отправить в белки в середине взбивания, продолжить взбивать до увеличения в объёме и крепких пиков. Совет от шефа: «Для глянца и приятной кислинки, необходимо добавить в безе выжатый сок ½ лимона».
На пергаментном листе нарисовать окружность по размеру большой миски, положить в центр круга миску в 3 раза меньше и выложить вокруг маленькой миски безе красивыми волнами.
Отправить в заранее разогретую до 100 градусов духовку на 2 часа. Через 2 часа выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить остывать.
Затем убрать с пергамента и переложить на плоскую тарелку или тортовницу.
Крем:
В миску отправить сливочное масло комнатной температуры и взбить миксером венчиками до увеличения в объёме и белого цвета.
Постепенно влить сгущённое молоко комнатной температуры и одновременно взбить венчиками.
Полученный крем переложить в кондитерский пакет с насадкой и отрезать кончик пакета. На меренге сделать «кремовые розочки» — выдавливая крем из пакета, двигаясь по спирали вверх (7 шт.).
Украсить торт ягодами клюквы, небольшими веточками розмарина и посыпать десерт сахарной пудрой. Приятного аппетита!
