Приготовить дозу жидкого коллагена для здоровья кожи и суставов легко можно и дома. Для этого нужно всего лишь сварить костный бульон. Его отличие от обычного заключается в том, что варят его исключительно из говяжьих, свиных, птичьих или рыбьих костей с суставами, хрящами, связками, со шкурой, но без мяса.
Молодильный бульон: как сварить жидкий коллаген
Рассказываем, как сварить богатый коллагеном бульон для здоровья кожи и суставов. А также объясняем, в чём его отличие от обычного.
Фото: нейросеть GigaChat
Кроме этого, в отличие от классического бульона, костный держат на огне долго, как для холодца. Если варятся говяжьи или свиные кости, то это должно быть как минимум восемь часов, а то и целые сутки. Для костей птицы или рыбы требуется времени в два раза меньше. Это требуется для того, чтобы коллаген распался до пептидов.
Помимо аминокислот в костном бульоне содержатся такие вещества, как глюкозамин, хондроитин и гиалуроновая кислота, обладающие целебными свойствами и входящие в БАД для лечения суставов. Рассказываем, как получить жидкий коллаген у себя на кухне.
Ингредиенты
- Любые кости с хрящами, оставшейся соединительной тканью и шкурой — 1,5-2 кг
- Вода
- Специи и пряности — по вкусу (лавровый лист, перец, розмарин, сельдерей и т.д.)
- Натуральный уксус (спиртовой, виноградный, яблочный) — 2 ст. л.
- Лук репчатый и морковь — по вкусу.
- Соль — минимум, чтобы польза бульона была больше
Приготовление
- Тщательно промываем кости.
- Выдерживаем их в духовке 30-40 минут при 180°C.
- Остужаем, заливаем холодной водой так, чтобы она их прикрывала полностью, и доводим до кипения.
- Добавляем уксус для облегчения разрушения коллагена при варке.
- Варим на медленном огне не менее 8 часов, периодически снимая пену и добавляя воду при выкипании.
- За час до готовности бульона добавляем в него для вкуса специи, пряности, овощи и зелень.
- Готовый бульон остужаем, процеживаем разливаем в ёмкости для хранения и ставим в холодильник.
- Как только на поверхности образуется жир, сразу его убираем, чтобы бульон не терял диетических свойств.
- Затем убираем контейнеры в морозилку, где они могут храниться 6 месяцев, пишет AiF.
Ранее мы писали, как сделать куриный бульон более ароматным и насыщенным, а также называли топ-10 продуктов для поддержания молодости.
В отличие от обычного бульона в костном нет мяса