Малосольные огурцы для ленивых. Пять простых способов приготовить идеальную летнюю закуску
Малосольные огурцы с хреном
Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов. Листья смородины, дуба, зелень тархуна, укроп промойте и уложите на дно посуды для соления, добавьте зубчики чеснока, 3−4 кусочка корня хрена. Уложите в емкость для соления, залейте теплым рассолом (на 1 л. воды — 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара). Оставьте под гнетом на 1−2 дня.
Самые Быстрые Малосольные огурцы-«трясуны»
Этот рецепт подойдет для самых свежих огурчиков. Срежьте верхушки у вымытых огурцов (1 кг), уложите их в крепкий пакет или вместительный контейнер с крышкой. Добавьте рубленый укроп (1 пучок), 3−4 зубца чеснока, хорошо завяжите пакет или плотно закройте крышку. Дальше — примерно 5 минут энергично потрясите емкость с огурцами, затем поставьте в холодильник. При таком способе засолки огурчики быстро дают сок и начинается процесс просаливания. Уже через час-два малосольные огурцы можно подавать на стол.
Малосольные огурцы с острым перцем
1 кг некрупных огурчиков промойте, сложите в кастрюлю, залейте теплым рассолом: на 1,5 воды — 1,5 ст.л. крупной соли, 4−5 зубцов чеснока, ½ стручка острого перца, укроп — большой пучок.
Малосольные огурцы с яблоками
1 кг огурцов, 2 зеленых яблока (лучше — ранние яблоки нового урожая), зелень укропа и петрушки, листочки смородины вымойте, яблоки нарежьте крупными дольками, семечки удалите. Головку чеснока разберите на зубцы. Сложите все в кастрюлю, залейте теплым рассолом: на 1 л воды 2 ст.л.соли, 10 горошин перца, 2 шт.гвоздики. огурчики с ароматом летних яблок будут готовы на следующий день.
Малосольные огурцы с минеральной водой
1 кг некрупных огурчиков промойте, сложите в эмалированную кастрюлю или банку. Добавьте рубленый укроп+ пару зонтиков укропа, 1 головку чеснока (зубчики очистить и порезать), 3 ст.л. соли, залейте 1 л газированной минеральной воды, чтобы она покрыла огурцы полностью. Оставьте в прохладном месте на сутки. Огурцы с минеральной водой всегда получаются очень хрустящими.
Хотите, чтобы малосольные огурцы были готовы уже через час-два? Разрежьте их перед засолкой на две части вдоль или просто — крупными кусочками.
Хотите, чтобы огурчики были оставались максимально хрустящими? Заливайте их для засаливания холодной водой. Готовятся такие огурчики чуть дольше, но зато сохраняют отличную хрусткость.
Сколько хранятся малосольные огурцы? Чем дольше вы храните малосольные огурцы, тем сильнее они просаливаются и, соответственно, уже перестают быть «малосольными». Лучше всего готовить малосольные огурцы небольшими порциями — по 1−2 кг и хранить не более 3 дней.
Зонтики укропа или рубленая зелень? Зонтики укропа и рубленый укроп отличаются ароматом. Зонтики имеют аромат созрвающих семян укропа, а зеленый укроп — свой характерный «травяной» запах. И если обычный измельченный укроп отдаст свой аромат и вкус огурцам даже в холодной воде или при «сухом» засоле, потому что в нем самом много сока, то зонтики укропа «раскрывают» аромат лучше в горячем рассоле. Это дело вкуса.
Фото: StockFood / Krieg, Roland, ДО
