Хозяйкой 2026 года станет Огненная лошадь. Для создания меню в её цветах, следует сделать акцент на красном, оранжевом, жёлтом и золотистом оттенках.
«Красный дьявол» и «Золотое пламя»: как накрыть стол в цветах Огненной лошади
Огненная лошадь символизирует яркость, энергию и страсть. Для меню в цветах 2026 года подойдут яркие, насыщенные оттенки, ассоциирующиеся с пламенем.
Фото: нейросеть GigaChat
Коктейль «Красный дьявол»
Этот напиток выглядит очень эффектно, благодаря яркому красному оттенку и имеет освежающий кисло-сладкий вкус.
Ингредиенты
- Водка — 50 мл
- Клюквенный сок — 100 мл
- Лимонный сок —15 мл
- Гренадин —10 мл
Приготовление
- Наливаем ингредиенты в шейкер со льдом.
- Хорошо встряхиваем.
- Процеживаем в бокал для мартини.
- Украшаем долькой лимона или вишенкой.
Коктейль «Золотое пламя»
Напиток получается ярким, ароматным и согревающим благодаря легкому привкусу специй и свежести ананасового сока. Этот коктейль отлично подходит для встречи года Огненной лошади.
Ингредиенты
- Ром светлый — 50 мл
- Ананасовый сок — 80 мл
- Мёд жидкий — 1 чайная ложка
- Свежий тертый имбирь — щепотка
- Кубики льда — количество по желанию
- Ломтик ананаса или долька лайма для украшения
Приготовление
- Смешиваем ром, ананасовый сок, мёд и свежий тертый имбирь в шейкере со льдом.
- Хорошенько встряхиваем смесь.
- Переливаем напиток в охлажденный бокал.
- Добавляем лёд.
- Украшаем ломтиком свежего ананаса или долькой лайма.
Мини-шашлычки «Огненное копытце»
Эта аппетитная и красивая закуска станет отличным дополнением к новогоднему меню.
Ингредиенты
- Куриное филе — 300 г
- Красные сладкие перцы — 2 шт.
- Помидоры черри — 15 штук
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Чабрец (тимьян) сушеный — ½ чайной ложки
- Зубочистки деревянные или шпажки для шашлычков — около 15 штук
Приготовление
- Нарезаем куриное филе небольшими кубиками примерно одинакового размера (примерно 2×2 см).
- Посыпаем мясо солью и перцем, добавляем тимьян и перемешиваем руками, чтобы мясо слегка промариновалось.
- Очищаем и нарезаем сладкий красный перец полосками шириной около 1,5 см.
- Промываем помидоры черри.
- Берём зубочистки или деревянные шпажки и насаживаем кусочки курицы, чередуя с кусочками сладкого перца и помидорами черри. Совет — чтобы наши деревянные «шампуры» не горели, рекомендуется из предварительно замочить в воде на 30 минут.
- Разогреваем оливковое масло на сковороде-гриль или обычной антипригарной сковороде.
- Аккуратно выкладываем мини-шашлычки на горячую поверхность и обжариваем по 3 минуты с каждой стороны, периодически переворачивая, пока курица не станет равномерно румяной и готовой внутри.
- Готовые шашлычки перекладываем на блюдо и подаём горячими, украсив свежей зеленью или листьями салата.
Рецепт роллов «Огненное солнце»
В этом ролле прекрасно гармонируют нежно-сливочные вкусы: лосось и авокадо с пикантностью острого соуса.
Ингредиенты
- Лосось слабосолёный — 150 г
- Авокадо спелое — 1 штука
- Рис для суши — 150 г
- Нори (водоросли) — 2 листа
- Острый соус (например, васаби-майонез или японский хрен) — по вкусу
- Семена кунжута (для посыпки)
- Соус соевый (для подачи)
Приготовление
- Отвариваем рис согласно инструкции на упаковке.
- Когда он остынет, смешиваем его с небольшим количеством уксуса для суши (если используем готовый уксус) или смесью воды, сахара и соли (примерно 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли и 2 столовые ложки рисового уксуса на чашку риса).
- Нарезаем лосось тонкими полосками.
- Очищаем авокадо от кожуры и косточки, а затем нарезаем длинными ломтиками толщиной около 5 мм.
- Кладём лист нори гладкой стороной вниз на циновку для суши.
- Равномерно распределяем слой риса поверх водорослей, оставив сверху узкую полосу свободную от риса.
- Переворачиваем лист так, чтобы сторона с рисом оказалась внизу.
- Кладём на нори ломтики лосося и авокадо.
- Поливаем рыбу и овощи острым соусом.
- При помощи циновки аккуратно сворачиваем ролл, начиная с края, прижимая плотно, чтобы получился плотный рулет.
- Разрезаем рулет на равные части (обычно на 6-8 порционных кусочков).
- Посыпаем каждый кусочек семенами кунжута.
- Подаём роллы вместе с соевым соусом для макания.
«Огненная курочка»
Это простое и ароматное блюдо, которое легко приготовить дома и подать на праздничный стол или семейный ужин.
Ингредиенты
- Куриная грудка или бёдрышки — 600 г
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Красное сухое вино — 100 мл
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Сахар коричневый — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Специи (перец черный молотый, розмарин или тимьян, соль) — по вкусу
- Зелень петрушки или кинзы (для украшения)
Приготовление
- В небольшой миске готовим маринад. Для этого соединяем соевый соус, красное вино, растительное масло, измельчённый чеснок, коричневый сахар и специи. Тщательно перемешиваем до однородности.
- Вымытые и подсушенные куски курицы кладём в глубокую посуду, заливаем маринадом и оставляем на 2 часа при комнатной температуре или отправляем на ночь в холодильник.
- Нагреваем духовку до 180°C.
- Выкладываем замаринованные кусочки курицы на противень или форму для запекания, полив остатком маринада.
- Запекаем в разогретой духовке около 30 минут, периодически поливая выделившимся соком и маслом.
- Перед подачей даём блюду немного отдохнуть.
- Украшаем нарезанной зеленью петрушки или кинзой.
- Подаём блюдо горячим или тёплым с гарниром по вкусу — с картофельным пюре, свежими овощами или рисом.
Пирожные «Красное пламя»
Этот изысканный десерт с клубничным кремом и карамелью добавит нашему застолью нотку элегантности.
Ингредиенты
Для бисквита
- Яйца крупные — 4 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная просеянная — 120 г
- Щепотка соли
Для клубничного крема
- Сливочный сыр (например, маскарпоне) — 200 г
- Взбитые сливки жирные (33% жирности) — 200 мл
- Клубничный джем или варенье — 100 г
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Для карамельного декора
- Сахар белый мелкокристаллический — 100 г
- Вода — 2 ст. л.
Приготовление
- Для приготовления бисквита отделяем белки от желтков яиц.
- Белки взбиваем миксером с щепоткой соли до устойчивых мягких пиков, постепенно добавляя половину нормы сахара.
- Желтки отдельно взбиваем с оставшимся сахаром до пышности, пока масса не приобретёт бледный оттенок.
- Соединяем белок и желтковую массу, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх.
- Просеиваем муку и аккуратно всыпаем её в яичную массу, помешивая круговыми движениями, чтобы сохранить воздушность теста.
- Выливаем тесто в застеленную бумагой для выпечки форму диаметром около 20 см и отправляем в предварительно разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.
- Проверяем готовность — вставленная в центр деревянная палочка должна выйти сухой.
- Охлаждаем бисквит на решётке.
- Для приготовления крема смешиваем мягкий сливочный сыр с ванильным экстрактом и половиной клубничного джема.
- Отдельно взбиваем холодные сливки до густоты и осторожно вводим их в сырную массу, продолжая мешать лопаткой до однородности.
- Получившийся крем ставим охлаждаться в холодильнике хотя бы полчаса.
- Когда бисквит остынет, разрезаем его вдоль пополам, чтобы получилось два тонких коржа.
- Намазываем нижний корж тонким слоем оставшегося клубничного джема.
- Поверх джема наносим ровный слой клубничного крема.
- Накрываем вторым коржом и смазываем верхушку небольшим количеством крема.
- Для приготовления карамельного декора в маленькой кастрюле доводим воду с сахаром до кипения, постоянно помешивая, пока сахар полностью растворится.
- Продолжаем варить, пока масса не приобретёт красивый янтарный оттенок.
- Быстро выливаем горячий сахарный сироп на силиконовый коврик или бумагу для выпечки с силиконовым покрытием.
- Пока карамель ещё теплая, проводим по её поверхности ножом, чтобы получились тонкие нити.
- После этого украшаем ими готовые пирожные.
Хранить десерт рекомендуется в прохладном месте, но лучше всего подавать сразу же, чтобы полностью насладиться вкусом мягкого бисквита, сладостью клубники и приятной карамельной текстурой.
Горячий шоколад «Пламя ацтеков»
Любителям необычного вкуса понравится этот оригинальный напиток с лёгким пряным оттенком. Чили придаст пикантность напитку, сохранив насыщенность и богатство вкуса шоколада, а также подарит ощущение тепла, привнеся в атмосферу уют и нотку экзотики.
Ингредиенты
- Молоко цельное — 400 мл
- Горький шоколад (70% какао) — 100 г
- Красный перец чили свежемолотый — щепотка (около ⅛ чайной ложки)
- Сахар-песок — 1-2 ст. л. (по желанию)
- Корица молотая — ¼ чайной ложки
- Кедровый орешки — горстка
- Ванильная эссенция — ½ чайной ложки (необязательно)
Приготовление
- Рубим горький шоколад на мелкие кусочки или натираем на крупной тёрке.
- Берём кастрюлю среднего размера, ставим на умеренный огонь и нагреваем молоко почти до кипения.
- Добавляем шоколад, непрерывно помешивая венчиком, пока он полностью не расплавится и смесь не станет однородной.
- Затем уменьшаем огонь до минимального уровня.
- Добавляем свежемолотый красный перец чили, корицу и ванильную эссенцию, и хорошо перемешиваем.
- Пробуем напиток на сладость и, если нужно, добавляем сахар по вкусу.
- Продолжаем готовить напиток на маленьком огне ещё пару минут, регулярно помешивая, чтобы предотвратить образование пенки.
- Как только шоколад достигнет идеальной консистенции, выключаем плиту.
- Наливаем горячий шоколад по кружкам или чашечкам, украсив каждую небольшим количеством хлопьев горького шоколада, щепоткой корицы или неколькими кедровыми орешками.
