Как приготовить свиную вырезку
![Как приготовить свиную вырезку Как приготовить свиную вырезку](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/060/060daf088b8b81d68fb0f278b12fe785_ce_225x225x0x0_cropped_510x340.webp)
Подготовка свиной вырезки
Филе свинины, или вырезку, можно запекать одним куском — с начинкой или без. Подготовка филе не требует особого труда, но вот что непременно нужно сделать, так это зачистить кусок от жира и пленок.
![](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/156/1564d37123dcff06fbe45e9516c52e7e_ce_500x500x0x0_cropped_500x500.webp)
![](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/469/46945d505c9db2a0f174d778e4a7f2bd_ce_500x500x0x0_cropped_500x500.webp)
Как запечь вырезку
Если вы готовите вырезку без начинки, сначала обжарьте мясо со всех сторон на сковороде, затем запекайте в духовке при 200˚С (с конвекцией при 180˚С) около 20−30 минут.
Чтобы начинить вырезку, сначала сделайте в мясе глубокий продольный надрез и раскройте его. Слегка отбейте молотком.
Приготовьте простую начинку из смеси измельченного лука, поджаренного на оливковом масле до мягкости, мелко нарубленных шалфея и/или эстрагона, розмарина. Выложите начинку на середину куска, заверните в рулет и завяжите кулинарной нитью. Запекайте вырезку с начинкой так же, как и вырезку без начинки, только на 5−10 минут дольше.