С кабачками я обычно готовлю мясные оладушки. Это очень простой и вкусный рецепт.
Как готовит кабачки редакция «Нового очага»: 5 проверенных рецептов
Не знаете, что ещё приготовить из кабачков? Редакция «Нового очага» делится своими любимыми рецептами: от сочных оладушек и крем-супа до необычного (но очень вкусного) салата в азиатском стиле.
Legion-Media
Содержание
Оладушки из куриного фарша и кабачков от Натальи Бирюковой, редактора новостей
Ингредиенты:
- Куриный фарш — 500 гр
- Кабачок — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2–3 ст. л. (если нужно — добавляю больше)
- Зелень — петрушка и укроп по пучку
- Приправы — соль, перец, хмели-сунели, итальянские или прованские травы. Словом всё, что под рукой.
- Оливковое масло — для жарки.
Как готовлю:
-
Сначала натираю кабачок на тёрке.
-
Затем в большой миске смешиваю кабачок с куриным фаршем, добавляю яйцо и мелко нарезанную зелень.
-
Приправляю по вкусу — обычно беру соль, перец и что-нибудь ароматное из трав.
-
Хорошо всё перемешиваю и начинаю подсыпать муку — добавляю столько, чтобы масса напоминала густую сметану.
-
Разогреваю сковороду с оливковым маслом и столовой ложкой выкладываю будущие оладьи.
-
Обжариваю на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Крем-суп из кабачков от Ксении Ильченко, редактора разделов «Дом», «Интерьер» и «Семья»
Этот лёгкий суп из кабачков идеален для лета. Если приготовить на воде, его можно есть и холодным как овощное пюре, но мне нравится вариант подачи в горячем виде с плавленым сыром и взбитыми в пену сливками — получается красивый и сытный суп-капучино.
Ингредиенты:
-
Кабачок — 2 шт. небольших
-
Картофель — 2 шт. средних
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Сырок плавленый (классический) — 1 шт.
-
Сливки 10–15% — 100 мл.
-
Соль —по вкусу
-
Сухари или крутоны — для подачи
-
Зелень свежая — для украшения
Как готовлю:
- Сначала очищаю кабачки и картошку, режу всё крупными кусками.
- Перекладываю овощи в кастрюлю, нужно чтобы вода покрывала овощи. Ставлю вариться до полной мягкости.
- Пока овощи варятся, мелко нарезаю лук и обжариваю его до золотистого цвета.
- Когда овощи готовы, добавляю в кастрюлю обжаренный лук и всё вместе пюрирую блендером до кремовой текстуры.
- Затем кладу в суп плавленый сыр.
- Ставлю суп на медленный огонь и, периодически помешивая, довожу до полного растворения сырка. Главное — не допустить закипания.
- Добавляю соль по вкусу.
- Тем временем взбиваю сливки в плотную пену — я использую капучинатор, так быстрее.
- Готовый суп подаю в красивой суповой чашке или бульоннице, украсив пеной из сливок, сухариками и свежей зеленью.
Сочный салат из свежих кабачков от Анны Залесской, редактора раздела «Дом»
Ещё несколько лет назад я как-то не догадывалась есть кабачки сырыми, потом одна знакомая мне сказала, что она только так их и ест. Я решила тоже попробовать, и теперь это один из самых любимых моих рецептов.
Ингредиенты:
-
Кабачок — 1–2 шт. небольших. Можно использовать любые кабачки, но если готовить из молодых и свежих (не тех, которые лежат неделю в супермаркете), то салат получается очень сочным, нежным и хрустящим.
-
Морковь — 1 шт. Лучше выбирать молодую, чтобы была сладкая и сочная.
-
Огурец — 1 шт. (по желанию)
-
Петрушка — 1 веточка
-
Лимон или лайм — 1 шт.
-
Соль и перец — по вкусу
-
Оливковое масло — по вкусу
-
Винный уксус — по желанию
Как готовлю:
-
Кабачки и морковь с помощью овощечистки нарезаю на тонкие ленточки. Если кабачки нежные, шкурку не снимаю.
-
Если использую огурец, шинкую его так же, как и другие овощи.
-
Петрушку мелко рублю ножом.
-
Все овощи аккуратно перемешиваю в глубокой миске.
-
Выжимаю сок из лимона или лайма, добавляю к овощам.
-
Приправляю солью, свежемолотым перцем и добавляю немного оливкового масла. По желанию можно добавить капельку винного или яблочного уксуса для лёгкой кислинки.
-
Хорошо перемешиваю салат.
Этот салат отлично сочетается с соевым соусом, горчицей или чесночным соусом на основе феты и натурального йогурта. Но даже с простой заправкой из масла и лимона он получается свежим, хрустящим и очень вкусным.
Кабачки с рисом от Аллы Мельниченко, редактора новостей
Ингредиенты:
-
Кабачки молодые — 500 гр.
-
Морковь — 1 шт. средняя или крупная
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Рис — 1 стакан, около 200 гр.
-
Укроп свежий — по вкусу
-
Соль и специи— по вкусу
-
Растительное масло для жарки
-
Вода — 3 стакана для белого риса или 4 стакана для коричневого риса.
Как готовлю:
-
Сначала я очищаю морковь и лук, нарезаю их мелкими кусочками.
-
Мою кабачки, при необходимости очищаю их от кожуры и режу небольшими кубиками.
-
Обжариваю лук и морковь на растительном масле в глубокой сковороде или кастрюле. Обычно это занимает 2–3 минуты, пока овощи не станут золотистыми.
-
Добавляю кабачки к луку и моркови, всё хорошо перемешиваю и продолжаю обжаривать около 10 минут.
-
Пока овощи обжариваются, промываю рис. Если у меня под рукой коричневый рис, я заранее замачиваю его на полчаса. В противном случае потребуется больше времени, чтобы он сварился и не остался твердым.
-
Добавляю рис к овощам и обжариваю всё вместе, пока рис не станет полупрозрачным.
-
Снимаю сковороду с огня, солю, приправляю по вкусу и добавляю мелко нарезанный укроп. Всё ещё раз хорошо перемешиваю.
-
Перекладываю овощно-рисовую смесь в форму для запекания, заливаю водой — 3 стакана, если использую белый рис, или 4 стакана, если коричневый. Ставлю форму в разогретую до 200 °C духовку.
-
Запекаю до тех пор, пока вода полностью не впитается, а рис сверху не покроется лёгкой румяной корочкой. Это занимает около 30–40 минут, но я слежу за процессом, чтобы не пересушить.
Запечённые овощи в духовке от Юлии Саберовой, редактора разделов «Дом» и «Дача и сад»
Запечённые овощи в духовке — наверное, самый простой рецепт, который только можно себе представить. Можно брать любые овощи в любом количестве и менять состав в зависимости от личных предпочтений или от того, что прямо здесь и сейчас есть под рукой. Не нравится запечённый лук — убирайте. Завалялись кабачки — добавьте побольше. Гарантированно получается всегда очень вкусно.
Ингредиенты:
-
Кабачок — 1 шт.
-
Баклажан — 1 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Болгарский перец — 1 шт.
-
Картофель — 2–3 средних шт.
-
Луковица (лучше красная) — 1 шт.
-
Помидоры (по желанию) — 2 шт. средние
-
Растительное масло — 2–3 ст. л.
-
Чеснок — по желанию пару долек
-
Соль, перец, прованские травы, паприка — по вкусу. Я больше всего люблю использовать сванскую соль — сухую смесь специй, традиционно используемую в грузинской кухне. Также отлично подойдут свежий тимьян или розмарин.
Как готовлю:
- Сначала я мою все овощи.
- Кабачок и баклажан нарезаю кружочками примерно по 1 см толщиной. Морковь тоже режу кружочками. Перец делю на 4 части, вычищаю семена. Картошку режу крупными дольками. Помидоры режу крупными кружочками.
- Складываю все овощи в большую миску. Добавляю растительное масло, немного обычной соли и специи. Иногда добавляю ещё немного чеснока или веточку розмарина — если хочется поароматнее.
- Всё хорошенько перемешиваю — руками, чтобы масло и специи равномерно распределились.
- Выкладываю овощи на противень или в форму для запекания в один слой, стараясь не накладывать друг на друга.
- Отправляю в духовку, выпекать при 200 °C примерно на 30 минут.
- Как только все овощи станут мягкими — готово.
- Лучше всего подавать с соусом. Мой любимый вариант — йогурт + чеснок.
Ещё больше рецептов и кулинарных подборок — в нашем Telegram-канале «Щепотка соли». Подписывайтесь!