Кабачковая икра: 3 рецепта, которые надо сохранить
Когда кабачков на грядке уродилось много, встает вопрос: как сохранить урожай? Кабачковая икра – это вкусно, полезно и просто в приготовлении. Мы выбрали для вас три рецепта, которые не подведут!
Предлагаем три отличных рецепта кабачковой икры — выбирайте!
Содержание статьи
Кабачковая икра «как в магазине»
Приготовленная промышленным способом кабачковая икра бывает очень вкусной – сохраняйте рецепт, который напоминает наиболее удачный вариант икры «как в магазине».
Вам понадобится:
- 3 кг кабачков (очистить)
- 250 г томатной пасты
- 0,5 кг репчатого лука
- 100 г сахара сахара
- 2-2,5 ст. л. соли (попробуйте)
- 300 мл растительного масла
- 1 ст. л. сока лимона
- 1 ч. л. чёрного молотого перца
- 1 ст. л. уксуса 9%
- Очищенные кабачки нарежьте произвольно, у самых крупных удалите семечки. Сложите в большую кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. Тушите до мягкости (можно использовать мультиварку). Лишнюю выделившуюся влагу слейте.
- Обжарьте лук на небольшом количестве масла до мягкости и золотистого цвета, смешайте с кабачками, при помощи погромного блендера приготовьте пюре.
- Добавьте к кабачкам томатную пасту, соль, сок лимона, черный перец и масло.Тушите на медленном огне 1 час, переодически помешиваем, за 5 мин до готовности добавьте сахар и уксус. Разложите кабачковую икру по стерилизованным банкам и закупорьте. Накройте теплой тканью, оставьте до полного остывания, затем поставьте на хранение.
Кабачковая икра в мультиварке
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Вам понадобится:
- 3 кг кабачков (очистить)
- 1 кг моркови
- 4 ст.л. томатной пасты
- 7 зубчиков чеснока
- Масло для жарки
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соли (попробуйте)
- 2 ст. л. уксуса 9%
- 1 ч. л. чёрного молотого перца
- Все овощи вымойте, очистите, измельчите при помощи мясорубки или блендера, переложите овощную смесь в чашу мультиварки (можно также готовить в кастрюле с толстым дном или в казане). Тушите 40-50 мин. Добавляем остальные ингредиенты, тушите ещё 10 мин. Для более гладкой консистенции (по желанию) измельчите смесь погружным блендером.
- Разложите кабачковую икру по стерилизованным банкам и закупорьте. Накройте теплой тканью, оставьте до полного остывания, затем уберите на хранение.
Консистенция кабачковой икры – ваш выбор. Она может быть абсолютно гладкой, если использовать блендер, или содержать неизмельченные кусочки овощей.
Кабачковая икра по рецепту Юлии Высоцкой
Актриса, телеведущая и кулинар поделилась этим рецептом на своем канале «Едим дома»
- 450 г кг кабачков (очистить, удалить косточки)
- 2 зубца чеснока
- 5 штук болгарского перца
- 2 моркови (нарезать мелким кубиком)
- 1 луковица (нарезать)
- 450 г томатов в собственном соку
- 1 ч. л. черного перца горошком
- лавровый лист
- оливковое масло
- Выложите томаты в сотейник, поставьте на огонь и тушите 25-30 минут без соли и масла.
- Тем временем обжарьте на оливковом масла нарезанную морковь, через 5 минут добавьте лук и готовьте все вместе до мягкости, добавьте раздавленный ножом зубчик, перемешайте, готовьте еще 2 минуты, переложите в миску.
- Обжарьте в сковороде, где готовились овощи, нарезанный кубиками кабачок до подрумянивания, верните в сковороду обжаренные лук и морковь, измельченный чеснок, томаты, перемешайте, влейте 100 мл воды, положите перец горошком и лавровый лист, готовьте 15 минут. Измельчите икру блендером.