Большинство видов макаронных изделий изготавливаются только из твердых сортов пшеницы и воды, что делает их отличным выбором для тех, кто придерживается растительной диеты и поста. Но некоторые производители отступают от классических итальянских рецептов и добавляют в тесто яйца и молочные продукты — всегда смотрите состав, если эти ингредиенты недопустимы для вашего нынешнего режима питания.
Готовим постную пасту: 7 рецептов от Арианы Гранде, Ким Кардашьян и других звёзд
Постно — не значит невкусно! Собрали внушительную подборку звёздных рецептов безмясных блюд с макаронами — хватит до самой Пасхи! А если не соблюдаете пост, вот вам повод пополнить кулинарную копилку новинками веганской кухни.
Legion-Media
Содержание
Какие макароны подходят для постного стола?
Расширить географию вкусов можно также за счёт безглютеновых макарон, которые изготавливаются из альтернативных видов муки — рисовой, гречневой, амарантовой, нутовой, кукурузной, чечевичной или льняной. Или азиатских продуктов, например, удона, рамёна, фунчозы и других. Возможности для приготовления блюд из пасты на растительной основе действительно безграничны.
Рецепты постной пасты от знаменитостей
Ариана Гранде: паста с песто и грибами
В подкасте SmartLess Ариана Гранде рассказала о своем любимом блюде: лингвини с домашним веганским песто и жареными грибами. Как истинная итальянка, Гранде без ума от любых макарошек, но уже много лет ест их без мяса и заменяет все скоромные ингредиенты веганскими альтернативами.
Любимая паста певицы готовится всего за 30 минут. Для начала обжарьте шампиньоны и измельчите их в блендере вместе с базиликом, чесноком и грецкими орехами, чтобы получился плотное густое песто с насыщенным вкусом. Отварите лингвини до состояния аль денте и заправьте соусом. Сверху можно посыпать пасту смесью из белой фасоли, рукколы и лимонного сока для большей насыщенности. Лимонный сок и цедра оттеняют землистый вкус грибов и легкую горчинку рукколы, создавая симфонию итальянских вкусов, которая не оставит вас равнодушными.
Стэнли Туччи: паста «5 ингредиентов»
Звезда «Дьявол носит Прада» знает толк в итальянской кухне — пару лет назад актёр устроил турне по стране в рамках кулинарного шоу, в котором изучил все тонкости приготовления пасты. Его любимый рецепт — летняя паста с томатами и базиликом. «Все очень просто, но это невероятно», — уверяет Туччи.
Чтобы повторить блюдо, смешайте несколько нарезанных на четвертинки помидоров сорта «сливка» с маслом, нарубленным чесноком и свежим базиликом в миске среднего размера и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 20 минут. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Слейте воду. Посолите маринованные помидоры по вкусу, затем смешайте с готовой пастой. При желании подавайте с сыром и цедрой лимона.
Секрет в том, что горячая паста, по сути, как бы поджаривает помидоры уже в тарелке, раскрывая их невероятный вкус, но при этом овощи не перевариваются.
Ким Кардашьян: паста с соусом маринара
Cоус маринара от Ким Кардашьян — пример того, какой вкусной может быть еда на растительной основе. Рецепт универсален: соус можно добавить и к пасте или пицце и, например, к баклажанам и другим овощам, как это делает звезда.
Налейте в сотейник пару ложек оливкового масла и добавьте столовую ложку веганского сливочного. Подогрейте на слабом огне, выложите мелко нарезанный лук. Готовьте около 15 минут, пока он не станет мягким и сладким. Добавьте 5 измельченных зубчиков чеснока и обжаривайте, помешивая, около 3-4 минут. Заправьте смесь щепоткой соли, специями (орегано, базиликом, чёрным перцем) и подержите соус на огне ещё пару минут.
Деглазируйте смесь овощным бульоном (0,5 стакана) и 2 ст. л. сиропа агавы (можно заменить кленовым или кукурузным, или ложкой мёда). Доведите соус до кипения, а затем убавьте огонь до минимума и тушите его около 30 минут. После этого соус можно измелить блендером до однородной консистенции.
Кайли Дженнер: рамен с яйцом и чесноком
Блюдо, которое набрало миллионы просмотров в TikTok, на самом деле готовится за считанные минуты — справится даже ребёнок! Одно «но»: в рецепте есть яйцо, так что полностью постным его назвать нельзя. Однако при желании можно внести свои изменения, которые соответствуют вашим особенностям питания.
Рассказываем, как приготовить. Отварите рамен до полуготовности, следуя инструкции на упаковке. В отдельной посуде взбейте яйцо. Готовый рамен переложите в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Добавьте сливочное масло и перемешивайте лапшу до тех пор, пока оно равномерно не распределится. Затем посыпьте рамен чесночным порошком (он придаёт насыщенный землистый вкус), заправьте блюдо яичной смесью и тщательно всё перемешайте, пока яйцо не «схватится». По желанию можно добавить в блюдо замороженный горошек, кайенский перец, порошок чили, имбирь или кунжутное семя. Если вы не поститесь, можно сделать лапшу более сытной, подав с кусочками курицы или рыбы.
Джиджи Хадид: паста с томатным соусом и водкой
Водка придаёт соусу насыщенность и делает вкус более многогранным. Если делать всё правильно, в готовом блюде не должно остаться спирта – он выпарится. При желании можно заменить водку одной чайной ложкой рисового уксуса и несколькими ложками овощного бульона.
- Шаг 1. Обжарьте в глубокой сковороде помидоры (или пару ложек томатной пасты) и ароматные травы. Нарежьте два зубчика чеснока и одну луковицу и тушите их, пока они не станут мягкими.
- Шаг 2. Добавьте 30 мл сливок и 1 ст. л. водки и готовьте соус до тех пор, пока алкоголь не выпарится. Приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте и снимите с огня.
- Шаг 3. В большой кастрюле отварите пасту до состояния аль денте, слейте воду, оставив примерно ¼ стакана.
- Шаг 4. Добавьте к пасте сливочное масло, соус и перемешивайте, пока они равномерное не распределятся по поверхности. Подавайте блюдо, присыпав пармезаном и свежей зеленью.
Кулинарный блогер Майкл Лигьер повторил рецепт пасты от Джиджи Хадид и поставил ему 10 из 10 баллов. Источник видео: @michaelligier
Меган Маркл: паста с цуккини
Всего три ингредиента, но ждать долго!
В оригинальном рецепте герцогини Сассекской для соуса к пасте требуется только вода, один бульонный кубик и, собственно, цукини. Весь секрет в том, чтобы основательно разварить овощи до состояния мягкой каши с кремовой консистенцией. Меган просто режет цуккини на кубики, заправляет бульоном и тушит 4 часа, каждые полчаса проверяя соус и подливая воду по необходимости. Когда всё готово, отваривает безглютеновые лингвини или фетучини и смешивает их с соусом.
На самом деле время приготовления соуса можно сократить вдвое, а обогатить вкус блюда помогут обжаренные лук и чеснок, тёртый пармезан и свежая зелень.
Харрисон Форд: спагетти с острым томатным соусом
Звезда «Индианы Джонс» любит погорячее!
Вам понадобятся:
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 маленькая луковица, измельченная через мясорубку;
- 2 зубчика чеснока, измельченных через мясорубку;
- 4 филе анчоусов, измельченных через мясорубку (около 2 столовых ложек);
- 1/2 стакана черных маслин без косточек, крупно нарезанных;
- 2 столовые ложки очищенных каперсов, промытых от кожуры;
- 1/2 стакана белого вина;
- 1/2 чайной ложки кошерной соли и еще по вкусу;
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца и еще по вкусу;
- 1/2 чайной ложки сушеного измельченного красного перца в хлопьях;
- 1 банка измельченных помидоров с собственном соку;
- 1 упаковка спагетти;
- несколько веточек свежего базилика.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжарьте в нём лук, чеснок и филе анчоусов до золотистого цвета. Уменьшите огонь до минимума и добавьте оливки, каперсы, белое вино, соль, перец и хлопья красного перца. Готовьте, периодически помешивая, пока количество соуса не уменьшится наполовину. Добавьте помидоры и тушите, пока они слегка не подрумянятся, около 20 минут.
Тем временем отварите спагетти до состояния аль денте. Слейте воду, оставив примерно один стакан жидкости. Как только томатный соус немного остынет, добавьте в него макароны и тщательно всё перемешайте. Подавайте, украсив листьями базилика.