Домашние грибы получатся вкуснее магазинных: вот как замариновать шампиньоны к Новому году
Быстрый рецепт
Самый простой способ приготовить домашние шампиньоны — это проварить их в пряном маринаде. Такие грибы идеально подойдут для салатов или станут вкуснейшей самостоятельной закуской.
Ингредиенты:
-
Шампиньоны свежие — 500 г
-
Сахар — 1 ч. ложка
-
Соль — 1 ч. ложка
-
Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки
-
Масло растительное — 50 мл
-
Перец душистый горошком — 10 шт.
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Гвоздика — 1 шт.
-
Вода — 50 мл
-
Чеснок — 3 зубчика
Способ приготовления:
- Очищенный чеснок нарежьте тонкими пластинами и поместите в кастрюлю. Добавьте к нему воду, растительное масло и уксус, а также специи: соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику.
- Грибы промойте под проточной водой, уберите видимый мусор и обрежьте при необходимости «некрасивые» места. Поместите шампиньоны в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
- Доведите маринад до кипения. Перемешайте грибы и варите их в течение 7 минут. За это время шампиньоны уменьшатся в объёме, а количество жидкости, наоборот, увеличится.
- Спустя 7 минут уберите кастрюлю с огня и снимите образовавшуюся пенку. Дайте грибам и маринаду полностью остыть.
- После этого переместите шампиньоны в стерилизованную банку. Залейте грибы маринадом со специями, накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь. Уже на следующий день можно наслаждаться вкуснейшей закуской.
«Карамельные» грибы
Шампиньоны, замаринованные таким способом, получаются невероятно аппетитными и вкусными. Благодаря соевому соусу грибы выглядят так, будто их окунули в карамель.
Ингредиенты:
-
Шампиньоны свежие — 400 г
-
Укроп свежий — 1/2 пучка
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Масло растительное — 50 мл
-
Соевый соус — 2 ст. ложки
-
Уксус яблочный — 1 ст. ложка
-
Сахар — 1 ч. ложка (без горки)
-
Кориандр молотый — 1/2 ч. ложки
-
Лавровый лист — 1 шт.
-
Соль — 2 ч. ложки (без горки)
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
-
Вода — 2 л
Способ приготовления:
- Свежие шампиньоны промойте под проточной водой. Залейте их двумя литрами кипятка, добавьте соль и варите в течение 5 минут после закипания. Затем откиньте грибы на дуршлаг, пусть они остывают.
- В отдельной миске соедините соевый соус, яблочный уксус и подсолнечное масло. Добавьте сахар, измельчённый чеснок и укроп, молотый перец и кориандр, а также лавровый лист. По желанию посолите и всё хорошенько перемешайте.
- Залейте остывшие шампиньоны полученным маринадом. Перемешайте их, чтобы соус обволакивал каждый гриб.
- Затем переместите шампиньоны с маринадом в чистую банку и плотно закройте крышкой. Отправьте грибы в холодильник на 3-5 часов.
Медово-горчичный маринад
Магазинные шампиньоны точно не смогут похвастаться таким изысканным вкусом, как эти домашние грибы. Медово-горчичный маринад придаёт закуске нежный аромат и лёгкую пикантность.
Ингредиенты:
-
Шампиньоны — 600 г
-
Соль — 1 ч. ложка
-
Мёд жидкий — 2 ч. ложки
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Лимон — 1/2 шт.
-
Горчица острая — 1 ч. ложка
-
Горчица зернистая — 2 ч. ложки
-
Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
-
Перец чёрный молотый — по вкусу
Способ приготовления:
- Очищенные и промытые грибы поместите в кастрюлю, залейте кипятком и добавьте 1/2 чайной ложки соли. Варите шампиньоны в течение 5 минут после закипания воды, после чего откиньте их на дуршлаг.
- Приготовьте маринад. Для этого в миске соедините оба вида горчицы, мёд, подсолнечное масло и сок от половинки лимона. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, щепотку соли и чёрный перец по вкусу. Всё тщательно размешайте.
- Переместите горячие грибы в чистую банку и залейте их полученным маринадом. Плотно закройте крышкой и немного потрусите, чтобы соус равномерно распределился между шампиньонами.
- Отправьте банку с грибами в холодильник минимум на 6 часов. После этого можно сразу же подавать угощение к столу.
Маринованные шампиньоны станут прекрасным угощением для ваших гостей. Приятного аппетита!