Запечённый сыр бри с мёдом и виноградом — идеальная закуска для новогоднего стола, которая удивит сочетанием вкусов.
7 закусок для новогоднего стола в цветах Огненной Лошади — видео
Считается, что блюда в определённых цветах на праздничном столе могут задобрить символ нового года и принести удачу. Так почему бы не приготовить их, например, в виде эффектных закусок?
Фото: rudisill/Getty Images
По традиции новогодний стол украшают блюдами в цветах наступающего года. Символ 2026 года — Огненная Лошадь, её палитра включает все оттенки красного, оранжевого и жёлтого. Считается, что такие цвета привлекают удачу, энергию и изобилие в новом году. Так почему бы не приготовить пару закусок, которые поддержат новогоднюю символику?
Содержание
Запечённый бри с мёдом и виноградом
Ингредиенты:
- Сыр бри — 1 головка
- Красный виноград — 200 гр.
- Мёд — 60 гр.
- Грецкие орехи очищенные — 60 гр.
- Тимьян — 5 веточек
- Дроблёный чёрный перец — 1/4 ч. л.
- Морская соль — 1/4 ч. л.
- Лимонный сок или яблочный уксус — 1/2 ч. л.
- Масло чили — опционально
- Хрустящий хлеб — для подачи
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 190 °C. В небольшой сковороде на среднем огне соедините виноград, мёд, грецкие орехи, тимьян, соль, лимонный сок (или яблочный уксус) и чили-масло. Готовьте 4–5 минут, пока мёд полностью не растает.
- Выложите бри в небольшую форму для запекания или сковороду. Сделайте надрезы крест-накрест на верхней корочке сыра и выложите сверху виноградно-ореховую смесь.Запекайте 10 минут.
- Подавайте с хрустящим хлебом.
Закуска с творожным сыром и клубникой
Ингредиенты:
- Белый хлеб (в идеале из муки грубого помола) — 7–8 кусочков
- Мягкий творожный сыр — 150 гр.
- Клубника — 150 гр.
- Сахар — 1–2 ст. ложки.
- Бальзамический уксус
- Зелень (тимьян, базилик)
- Оливковое масло
Способ приготовления:
- Положите клубнику в кастрюлю/сотейник вместе с сахаром и готовьте, пока она слегка не загустеет. Лучше сильно не уваривать, чтобы ягода сохранила небольшую кислинку.
- Подсушите хлеб. Это можно сделать двумя способами: слегка сбрызните кусочки хлеба оливковым маслом и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки на сухой сковороде. Либо приготовьте в духовке: выложите хлеб на противень и выпекайте при температуре 200 °C до золотистой корочки, примерно 5–8 минут.
- Намажьте сыр на хлеб, добавьте клубнику, сбрызните бальзамическим уксусом и украсьте зеленью.
Хумус из запечённого красного перца
Необычный вариант хумуса, который порадует своим мягким сладковатым вкусом и ярким жизнерадостным цветом.
Ингредиенты:
- Красный сладкий перец — 7 шт. среднего размера
- Чеснок — 1 головка
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло
- Нут консервированный — 1 банка. (воду слить)
- Тахини — 2 ст. л.
- Лимонный сок или уксус — 1 ст. л.
- Хлопья чили — по желанию
- Оливковое масло и хлопья чили — для подачи
Способ приготовления:
- Выложите красный перец и чеснок в форму для запекания, полейте оливковым маслом и посыпьте солью. Запекайте в духовке 30–40 минут при средней температуре, пока всё хорошо не подрумянится.
- Достаньте овощи из духовки и дайте немного остыть.
- В блендере или кухонном комбайне смешайте запечённый перец, очищенный чеснок, нут, тахини, лимонный сок или уксус и хлопья чили. Измельчите до однородной кремовой консистенции.
- Выложите хумус на тарелку, сверху добавьте ещё немного нута и хлопья чили. В конце полейте оливковым маслом.
Ёлочки из сливочного сыра
Очень простую, но эффектную закуску можно сделать из кремового треугольного сливочного сыра, свежей зелени и зёрен граната. Понадобятся буквально считанные минуты.
Ингредиенты:
- Сливочный сыр, нарезанный треугольниками или любой другой мягкий сыр аналогичной формы.
- Свежая зелень (идеально подойдёт петрушка)
- Гранат
- Соломка (солёные палочки)
Способ приготовления:
- Зелень мелко нарезать.
- Гранат разделить на зёрна.
- В каждый кусочек сыра воткнуть палочку соломки — это будет «ножка» у ёлочки.
- Обвалять сыр-ёлочку в зелени, а затем в зёрнах граната.
Закуска из козьего сыра с домашним малиновым джемом
Эффектная закуска, которая сочетает нежный вкус козьего сыра с кисловатым малиновым джемом. А ещё она очень эффектно выглядит!
Ингредиенты:
- Вода — 1/2 стакана
- Малина свежая или замороженная — 100 гр.
- Лайм — 1 шт.
- Чесночный порошок и розовая соль — по вкусу (опционально)
- Розмарин — 2 веточки
- Козий сыр — 150 гр.
- Агар-агар — 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Нарежьте сыр на одинаковые кусочки.
- Сварите джем: положите в кастрюлю/сотейник малину, розмарин, соль и чесночный порошок (по желанию), слегка разомните. Добавьте воду, доведите до кипения и добавьте агар-агар. Готовьте ещё минуту, помешивая.
- Окуните каждый кусочек сыра в смесь и дайте хорошо высохнуть.
Новогодняя закуска «Финики в одеяле»
Простая закуска, которая удивит гостей необычным сочетанием вкусов: терпкий голубой сыр здесь сочетается со сладкими финиками и солоноватым беконом. Готовится за считаные минуты.
Ингредиенты:
- Финики (крупные)
- Голубой сыр
- Бекон (тонко нарезанный)
- Мёд
- Тимьян — 2 веточки
Способ приготовления:
- Из фиников вытащите косточки.
- Внутрь каждого финика положите кусочек сыра.
- Оберните финики беконом так, чтобы получились рулетики.
- Запекайте рулетики 5–7 минут в духовке при средней температуре.
- Подавайте, полив мёдом и украсив веточками тимьяна.
Вафельные трубочки «Красный бархат»
На десерт можно подать хрустящие вафельные трубочки с нежным сливочным кремом.
Ингредиенты:
- Молоко — 1/2 стакана + 2 ст. л.
- Уксус — 1/4 ч. л.
- Красный пищевой краситель — 1/2 ч. л.
- Сливочное масло — 1/4 стакана
- Сахар — 1/4 стакана
- Мука — 1/2 стакана
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Для крема: сливочный сыр — 1/2 стакана; сливочное масло — 1/4 стакана; сахар — 1/4 стакана; сливки — 1/2 стакана
Способ приготовления:
- Приготовьте вафли. Смешайте тёплое молоко с уксусом и перемешайте, пока молоко не начнёт сворачиваться. Добавьте красный пищевой краситель и перемешайте венчиком. Затем добавьте сливочное масло, сахар, муку и какао-порошок. Взбейте до получения гладкого теста.
- Разогрейте вафельницу на среднем огне и вылейте 1 ст. л. теста. Выпекайте до готовности.
- Аккуратно снимите вафлю и сразу сформируйте из неё трубочку с помощью цилиндра. Делайте это быстро, пока вафля не затвердела.
- Приготовьте крем: в миске смешайте размягчённое сливочное масло и сахар, хорошо взбейте до однородности. Добавьте сливочный сыр и тщательно соедините. В конце аккуратно вмешайте взбитые сливки и переложите крем в кондитерский мешок.
- Готовые вафельные трубочки наполните кремом из сливочного сыра.
Ещё больше рецептов и кулинарных подборок — в нашем Telegram-канале «Щепотка соли». Подписывайтесь