Готовим пасхальный кулич!
Поднимется ли кулич? Будет ли достаточно сладким? Как не ошибиться, выбирая из множества рецептов?
![Готовим пасхальный кулич! Готовим пасхальный кулич!](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/be0/be0be65190d4e8e3d7932c0ad5dda726_ce_279x350x0x0_cropped_510x340.webp)
Поднимется ли кулич? Будет ли достаточно сладким? Как не ошибиться, выбирая из множества рецептов? Мы проверили несколько старинных пасхальных рецептов из знаменитой книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам». У нас все получилось, получится и у вас!
![](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/a6b/a6b797c2f3d3af4fa292a46d585b6eef_ce_279x400x0x0_cropped_279x400.webp)
- Подготовьте продукты: растопите сливочное масло, просейте муку, отделите желтки.
- Приготовьте опару: смешайте в миске 100 г муки, 50 г сахара и 1,5 пакетика сухих дрожжей и 1 стакан теплого молока (не выше 50°С). Поставьте подниматься в теплое место (чтобы ускорить процесс, можно поставить опару в теплую духовку, разогрев ее до 30−40°С). Опара должна вспениться и увеличиться в объеме.
- Приготовьте сдобу: влейте в опару растопленное масло.
- Добавьте в миску с опарой и маслом яйца, оставшийся сахар, соль, кардамон. Перемешайте.
- Вылейте получившуюся сдобу в емкость с просеянной мукой. Добавьте оставшееся молоко. Замесите тесто и тщательно вымесите его руками. Тесто должно получиться ароматным, густым и вязким. Поставьте подходить в теплое место.
- Когда тесто поднимется, обомните его. Поставьте подходить второй раз.
- Обомните тесто во второй раз, добавьте в него цукаты, изюм и орехи.
- Приготовьте формы для куличей: стенки смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями (или вложите бумагу для выпечки). Выложите в каждую форму тесто, заполнив ее на треть. Дайте подойти еще раз, чтобы тесто заполнило форму целиком. Выпекайте куличи в разогретой до 220 °C духовке. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
- Остудите куличи, выньте из форм и украсьте сверху глазурью, орехами или кондитерскими украшениями.
![](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/a39/a39d339dcd992b7085ba81395606ea23_ce_279x350x0x0_cropped_279x350.webp)
![](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/dab/dabd7110ecdf1f85e273606b8fbf1d7f_ce_279x350x0x0_cropped_279x350.webp)
![](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/b54/b54cdd26d95b36c3073526c5d767596d_ce_279x350x0x0_cropped_279x350.webp)
![](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/1b1/1b1a4f167c60ccfe3285962788cd62a9_ce_279x350x0x0_cropped_279x350.webp)
![](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/ca5/ca54554b0d2a3c41283e871f2e7621d4_ce_279x350x0x0_cropped_279x350.webp)
![](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/35c/35c0f82ac1ef7a1d464e80d844ec5163_ce_279x350x0x0_cropped_279x350.webp)
![](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/24c/24cab58266e72b54490bf1bcd83ee97c_ce_279x350x0x0_cropped_279x350.webp)
![](https://www.novochag.ru/upload/img_cache/5a3/5a32a579c5c76472b28d03ca8de8bddd_ce_279x350x0x0_cropped_279x350.webp)