«Я всю неделю ела только яйца — показываю, что готовила и как теперь выглядит фигура»

Недавно блогер, которой хотелось немного похудеть, решилась на эксперимент — проверила на себе так называемый «яичный пост» (egg fast). Это протокол, разработанный автором бестселлеров о голодании и правильном питании Джимми Муром. Как утверждает писатель, даже короткой яичной диеты достаточно, чтобы обмен веществ усилился, и цифра на весах начала меняться в лучшую сторону. Фотографиями блюд, дневником питания и результатами эксперимента Людмила Горелова поделилась в своём блоге в ВК — «Simple Keto».

В течение пяти дней Людмила питалась строго по правилам «яичного поста» три раза в день. Блюда готовила и по всем знакомым рецептам, и по собственным, авторским. Что же из этого вышло?

В первый день блогер съела 9 яиц и находила 12 тысяч шагов. На завтрак она приготовила ленивый хачапури с сыром сулугуни и топлёным маслом и запила его яичным латте со сливочным маслом и корицей. В обед была сырная лепёшка с рикоттой и лимонным перцем и кофе американо, а на ужин — яичный салат с домашним майонезом с маслом авокадо и шариками моцареллы, самодельные сырные чипсы и чай с лимоном.

День второй — и снова яйца. На завтрак — омлет с сыром и маслом и рикотта с лимонным перцем. На обед — сырные оладьи с сулугуни и соусом голландез, а на ужин — яичный салат и сырная тарелка. «Самочувствие отличное, голода нет, силы есть. Отвес за сутки — 950 г», — рассказывает Людмила.

На третий день, по словам блогера, она почувствовала прилив энергии — встала рано и полная сил, а чувство голода при этом полностью исчезло. На весах — минус 150 г за сутки. На завтрак — яичные блинчики без муки, с рикоттой, чеддером и сыр кроттен. Бронекофе с маслом какао и корицей в качестве бодрящего напитка. Обед — и снова блинчики с домашним майонезом и сыром эмандхоф плюс мохито.

На ужин Людмиле захотелось десерта, однако как его приготовить, если ингредиентов всего три? Немного фантазии — и появился авторский торт «Лимонный зефир», от вида которого подписчики блогера остались в восторге. Кстати, мы попросили Людмилу поделиться пошаговым рецептом, вы найдёте его в конце статьи.

День четвёртый. Потеря веса за сутки — 250 г. По словам блогера, на этом этапе ей вообще перестало хотеться есть. При этом энергии было хоть отбавляй — находила 10 тысяч шагов, поработала и почти не устала. На утреннем столе в этот день появилась глазунья, чипсы из пармезана, масло с копчёной солью для приятного аромата и бронекофе. В обед Людмила ограничилась «Лимонным зефиром» с мохито, а на ужин — приготовила омлет с домашним майонезом, подкрепилась гаудой и выпила чай с лимоном.

День пятый, заключительный. На весах — ещё минус 150 г. Людмила позавтракала яичными блинчиками с лимонным курдом и 40 г сыра, выпила бронекофе. На обед приготовила сырный крем-суп с трюфельным маслом и чипсами из пармезана, а на ужин — снова блинчики, сыр и чай с лимоном.

Выходила из поста блогер постепенно, добавляя в течение нескольких дней к яичному приёму пищи один обычный.

По словам Людмилы, за пять дней её вес снизился на 1,750 кг. Хотя цифра небольшая, блогер заметила положительные изменения в фигуре. Что ещё понравилось? Визуально уменьшились отёки, стали ярче запахи и вкусы, исчезло желание перекусить что-то быстрое, углеводное. Яичный пост оказался делом малозатратным — по словам Людмилы, если не покупать дорогие сорта сыров, то питание вполне доступное по деньгам.

Что не понравилось? Много времени уходит на готовку и уборку на кухне — три раза в день нужно стоять у плиты. Диета предполагает постоянное потребление масла, и это очень чувствуется — его слишком много. Яичное питание всё же приедается, скучно готовить одно и то же. Хотя эксперимент блогеру пришёлся по душе, она решила, что вряд ли будет практиковать «яичный пост» постоянно. При этом Людмила говорит, что соблюдать его было несложно, и она вполне могла бы питаться одними яйцами ещё несколько дней.

А теперь обещанный рецепт...

На форму 16 см вам понадобятся:

Для курда:

Для крема:

Для курда смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла, и, помешивая венчиком, уварите смесь на водяной бане до загустения. Вводим размягченное масло, перемешиваем до однородности. Остужаем до комнатной температуры, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на пару часов.

Разогреваем духовку до 120. В чистую сухую емкость аккуратно отделяем 5 белков (желтка быть не должно), добавляем соль и лимонный сок и начинаем взбивать на маленьких оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. Когда белки уже взбились, в несколько приемов добавляем аллюлозу. Взбиваем белки с аллюлозой до глянца и крепких пиков (примерно 6 минут).

На силиконизированный пергамент или силиконовый коврик в кольцо или форму без дна отсаживаем половину белков, выравнивая лопаткой, формируем небольшие «гнёзда». Аккуратно, помогая лопаткой, убираем форму и повторяем то же самое со второй половиной белков.

Коржи отправляем в духовку на 10 минут, после чего убавляем температуру до 90 градусов и оставляем коржи сушиться еще на 1,5 часа (ориентируйтесь на свою духовку, должны стать золотистыми). Выключаем духовку и оставляем еще на час. После полного остывания аккуратно отделяем коржи от пергамента.

Крем готовим из маскарпоне, растёртого с подсластителем.

Собираем торт. Промазываем внутреннюю часть коржей маскарпоне, сверху выкладываем слой остывшего курда и соединяем коржи. Украшаем торт остатками крема и убираем в холодильник для стабилизации на пару часов.

Торт готов! Подаём к столу и наслаждаемся неповторимым ароматом.